嘉兴酿造总公司
- 作品数：128 被引量：664H指数：14
- 相关作者：陈曦王敏沈辛更多>>
- 相关机构：浙江树人大学嘉兴市产品质量监督检验所嘉兴学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 嘉兴传统酿酒技艺被引量：1
- 1999年
- 继承传统淋饭法，逐步由大搭小喂、半搭半喂过渡演变到小搭大喂。
- 汪建国
- 关键词：黄酒酿酒工艺
- 清爽型功能黄酒生产工艺的探讨被引量：8
- 2008年
- 为了充分认识清爽型功能黄酒,从酿造工艺、酒体设计和勾兑工艺两方面介绍了清爽型功能黄酒的概念,并从基酒的酿造技术、酒体设计和勾兑技术、低温冷处理和分级过滤等方面介绍了清爽型功能黄酒的生产酿造技术。
- 汪建国
- 关键词：生产工艺
- 功能性花粉宝营养黄酒的研制与开发被引量：4
- 2003年
- 该文简叙了花粉的特征,营养成分和保健功能以及花粉为原料在食品、保健品的开发应用,从而采用酶生物技术制备成花粉营养液加入到传统黄酒酿造生产流程中,并配入食药两用植物料参与酒醪的糖化发酵,最后经压榨、调配、杀煎、陈酿、开发出了一种低度、营养,具有保健功能的黄酒。
- 汪建国
- 关键词：花粉营养保健
- 科学饮酒有益健康预防治病被引量：11
- 2010年
- 中国传统工艺酿造的黄酒是中国非物质文化遗产，历代传承，有着中国传统文化深厚的根基，代表了中华民族几千年沉淀的养生文化。我国黄酒与国外酿造酒相比，原料、工艺、设备等差异较大，传统黄酒酿造技艺精妙独特，在配料上以粮食（大米、黍米、玉米、荞麦、青稞等）为原料，小麦制曲，酒药制淋饭酒母。其酿造特征为高浓度投料，开放平衡式和抑制式多菌种混合发酵，低温长时间养醅，高温杀菌，陶坛灌酒，荷叶竹壳泥封，历经春夏秋冬1～5年陈酿.
- 汪建国
- 关键词：饮酒非物质文化遗产中国传统文化多菌种混合发酵治病健康
- 台湾番茄酱
- 2003年
- 利用台湾地区丰富的农产资源番茄为原料调制、加工制作番茄酱,该产品营养丰富、色泽鲜艳,深受消费者的青睐。
- 汪建国
- 关键词：番茄酱配料
- 蜂蜜清醇营养黄酒的研发被引量：1
- 2010年
- 蜂蜜作为一种极其有效的天然产物,具有极高的营养保健价值。为了充分利用这一极为丰富的天然资源,在传统喂饭黄酒酿造基础上,研究开发蜂蜜清醇营养黄酒,从而提升黄酒的产品功能价值。
- 汪建国
- 关键词：蜂蜜营养平衡
- 五加皮酒各时期组方、制法、功效和历史渊源被引量：5
- 2008年
- 简叙了历史名药酒五茄皮酒在各历史时期的组方,制备方法,功效和渊源及风味特征,在此基础上提出了只有应用现代先进科学方法加以研究,传承发展,开拓创新,才能使五加皮酒长盛不衰。
- 汪建国
- 关键词：渊源传承发展
- 加强对酱油行业规范管理的几点建议
- 1999年
- 酱油按《中华人民共和国国家标准 酱油卫生标准》(GB2717—1996)的定义“以粮食及其副产品为原料,经过酿造工艺制成的具有特殊色、香、味的产品”.从我国现有酱油生产方法采用工艺来分大致有三种:高盐稀态发酵、低盐固态发酵和配兑法.其中前二种发酵法国家专业标准(ZBX66012-
- 奕水明汪建国
- 关键词：酱油行业生产方法卫生标准酿造
- 玫瑰蜜酒的开发和产品创新被引量：6
- 2008年
- 简叙了玫瑰花内含成分,性能和药理功能。吸取嘉兴传统淋饭,喂饭,红曲黄酒的精华,并融合新的酿酒新技术,研发创新一种新颖的花香型清爽玫瑰蜜酒。
- 汪建国
- 嘉兴熟麦制曲的生产工艺探讨被引量：3
- 1999年
- 着重介绍了嘉兴纯种熟麦曲厚层通风制曲的生产工艺，采用原料、菌种、操作方法，在此基础上提出了对纯种熟麦应提高质量的一些设想。
- 汪建国
- 关键词：熟麦曲操作技艺
