中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室
- 作品数：15 被引量：97H指数：7
- 相关作者：丁云娟孔令红韩峰孙妙更多>>
- 相关机构：中国农业大学烟台研究院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金国家鲆鲽类产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 我国水产食品安全与质量控制研究现状和发展趋势被引量：16
- 2012年
- 旨在揭示我国水产食品安全和质量控制等研究的发展规律,通过分析近几年国内外文献报导,聚焦水产食品安全与质量控制科研方面的发展,得知国内大部分研究工作聚集在质量检测和控制技术,其余的分布于追溯体系、预警机制和风险评估.目前,我国的水产食品安全性已经达到可控状态,质量检测与控制技术等已获得很大进步.但与国外先进的技术和管理制度相比较,我国仍存有一些问题,在下一步的工作中,需要借鉴国际上的先进经验,结合我国社会与科技状况,进一步推动和完善我国水产食品质量安全保障技术.
- 林洪李萌曹立民
- 关键词：水产食品食品安全
- 水产品质量与安全保障体系研究动态
- 2014年
- 水产品含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质等，是人类重要的食物源之一。为了提高水产品质量与安全水平，我国初步建成了以检测监测为重点，以质量控制为落脚点，结合风险评估、追溯、召回、监测、预警等技术支撑的水产品质量安全保障体系。
- 林洪杜淑媛
- 关键词：水产品质量安全检测技术渔药残留
- 山东东部近海海域海洋生物稀土元素分布模式被引量：1
- 2017年
- 为全面了解海洋生物体内稀土元素的分配模式,采用ICP-MS测定山东东部近海海域主要海洋生物体内稀土元素含量,浓度范围为30.17μg·kg^(-1)~807.33μg·kg^(-1),其中蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius)<牙鲆(Paralichthys olivaceus)<刀额新对虾(Metapenaeus ensis)<疣荔枝螺(Thais clavigera)<刺参(Apostichopus japonicus)<贻贝(Mytilidae)<海带(Laminaria japonica);7种海产品均明显富集轻稀土,轻重稀土的比值在3.6~51.7之间,底栖鱼类对轻稀土的富集性最大;7种海洋生物稀土含量经北美页岩标准化后,基本都呈近似平坦而略有轻稀土富集的分布趋势,即海洋生物对稀土元素的利用遵从丰度规律;南北方海域水体中稀土浓度相差不大,平均值为0.75μg·kg^(-1)~15.06μg·kg^(-1),水体pH为7.54~8.14,同一海域,藻体中稀土元素含量与pH呈负相关。
- 刘春娥刘春娥宋雁刘兆平隋建新
- 关键词：稀土海洋生物
- 冻融循环过程中虾过敏原的免疫原性变化被引量：3
- 2011年
- 采用凡纳滨对虾为研究对象,分别将过敏原提取物在-3,-20和-80℃的贮存条件下反复冻融1～5次,通过测定每次冻融后的蛋白浓度,过敏原免疫原性等探讨过敏原在不同温度循环下的变化,分析冻融循环对过敏原提取物活性的影响。结果表明,虾过敏原提取物在-80、-20、-3℃冻融循环5次时,蛋白浓度分别下降33.1%、30.0%和24.2%;在-80和-20℃冻融循环4次时,主要过敏原条带发生降解,-3℃冻融循环5次,主要过敏原条带不会发生变化。在-80和-20℃冻融循环5次以及在-3℃冻融3次时,过敏活性降低;在-80和-20℃冻融5次,主要过敏原的免疫印迹条带消失,在-3℃冻融的免疫印迹条带没有变化。因此,应尽量减少过敏原蛋白冻融次数,保证贮存在-80和-20℃的过敏原冻融循环4次以内以及-3℃冻融循环2次以内,以保证实验结果的准确性。
- 吴丽莎李振兴刘一璇陈瑜林洪
- 关键词：凡纳滨对虾冻融免疫原性
- 金黄色葡萄球菌噬菌体的生物学特性及其在牛奶中的抑菌应用被引量：18
- 2013年
- 分离纯化一株裂解性金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)噬菌体,鉴定其理化和生物学性质,并研究噬菌体在牛奶中的抑菌作用。本研究以金黄色葡萄球菌(ATCC6538)为宿主菌,采用点滴法和双层平板法,分离获得特异性针对金黄色葡萄球菌的具有较高裂解活性的噬菌体,命名为qdsa001。经过透射电镜观察表明,该噬菌体属于长尾噬菌体科(Siphoviridae),最佳感染复数为0.1。一步生长曲线结果显示噬菌体感染宿主菌的潜伏期约为10min,爆发期约90min,平均裂解量约为32.2。它对60℃以下的温度耐受力较强,最适pH值为5～9左右。同时,牛奶中抑菌应用实验表明,噬菌体qdsa001对牛奶中金黄色葡萄球菌的生长具有良好的抑制作用。
- 蔡天舒王静雪林洪孔令红李萌
- 关键词：金黄色葡萄球菌噬菌体生物学特性
- 一株耐甲氧西林金黄色葡萄球菌噬菌体qdsa002的分离鉴定及其生理学性质研究被引量：7
- 2016年
- 为探究耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的生物防治方法,从青岛市团岛污水处理厂采集到的污水中分离得到了一株噬菌体qdsa002。借助噬菌斑形态、酶切、电镜等技术对其进行了分类鉴定。研究了其最佳感染复数、一步生长曲线、p H稳定性和热稳定性等生理学特征。结果表明,qdsa002核酸属于线型双链DNA,具有正多面体的头部及较长的尾部,qdsa002头部直径约47 nm,尾长约120 nm,属肌尾噬菌体科。生理学特征研究结果表明,qdsa002在双层平板上能形成清晰透亮的噬菌斑。最佳感染复数为0.001,潜伏期40 min,爆发期180 min。在p H为5~9范围内能够保持良好的生理活性。在温度不高于50℃条件下裂解性能良好。该噬菌体可用于防治MRSA感染的生物制剂。
- 鞠磊王静雪林洪李梦哲毛相朝
- 关键词：酶切
- 水产品过敏原危害性评价及管理建议被引量：2
- 2017年
- 水产品过敏是常见的食物过敏之一。伴随着水产品消费量的增加,由食用水产品引起过敏的患者数量出现了递增趋势。为了避免水产品过敏原在加工过程中发生交叉污染,水产品企业纷纷在危害分析及关键控制点(HACCP)中增加了对过敏原的控制措施。行业主管部门也相继规范了水产品过敏原的安全管理措施以保障敏感消费者的食用安全。文章主要从水产品中主要过敏原对消费者健康的影响、过敏原的来源、过敏原的评价方法等方面对水产品中过敏原的危害性进行了分析。在此基础上,建议从完善检测技术、管理体系,加强信息管理、风险评估以及提高消费者认知等方面,推进水产品过敏原的食用安全管理工作。
- 米娜莎王栋王宁李振兴周璐
- 关键词：水产品交叉污染标识管理
- 养殖海水鱼质量安全风险研究被引量：5
- 2020年
- 中国作为水产养殖大国,以海水鱼类为代表的海水养殖业正在向工业化转型升级,而水产品质量安全问题成为中国海水鱼类养殖业高速发展的关键性制约因素之一。高效的质量安全控制体系是养殖海水鱼产业健康可持续发展的重要支撑和保障,本研究从养殖海水鱼产品质量安全总体状况出发,选取两大养殖海水鱼——大菱鲆(Scophthalmus maximus)和大黄鱼(Pseudosciaena crocea),探究其在产业链各环节存在的主要质量安全问题和风险隐患,进一步提出提升养殖海水鱼质量安全的对策和建议,为加快推进海水鱼养殖产业健康稳步发展、结构调整及布局优化提供技术发展和突破方向。
- 米娜莎曹立民林洪
- 关键词：海水鱼
- 我国水产品出口存在的主要质量安全问题与对策被引量：17
- 2013年
- 分析了2010-2012年我国水产品出口情况,现阶段我国出口水产品的安全性已经达到可控状态,但由于与进口国法规和技术等的差异,在出口水产品的质量安全方面仍存在问题.通过分析养殖、运输、加工环节出现的影响出口水产品的质量安全问题,强调了渔药残留和微生物污染问题是阻碍水产品出口的主要技术贸易壁垒.提出了强化出口水产品流通过程中的质量安全技术监督、改进出口水产品质量安全信息平台、创新出口水产品质量安全追溯体系、严格质量管理与提高检测能力几点对策,为抓好水产品流通管理,确保出口水产品质量安全提供参考.
- 林洪杜淑媛
- 关键词：水产品出口渔药残留微生物污染
- 一株沙门氏菌烈性噬菌体的分离纯化与生理特性研究被引量：10
- 2013年
- 自水产品市场的污水中采用双层平板法分离纯化出一株烈性沙门氏菌噬菌体SP3。利用电镜观察其形态特征，SDS-PAGE电泳和琼脂糖凝胶电泳分析其结构蛋白和核酸成分，并测定其生理特性。包括一步生长曲线、热和pH稳定性、抑菌活性和最适保存条件。结果显示该烈性噬菌体SP3为双链DNA，属于长尾噬菌体科，结构蛋白为43．0～66．2ku。该株噬菌体潜伏期5rain，裂解期为75min，最适培养温度和pH分别为30-40℃和7～9，在液体环境中能够高效抑制沙门氏菌的生长。不同的保存方法显示，SP3在-20℃低温保存条件下活性保持较好。
- 李萌韩峰林洪王静雪
- 关键词：沙门氏菌生理特性
