大连轻工业学院食品学院
- 作品数：214 被引量：1,647H指数：23
- 相关作者：王世龙宋世廉严复曲乃兵石屹峰更多>>
- 相关机构：大连理工大学化工学院(石油化工学院)中国科学院大连化学物理研究所华南理工大学轻工科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省自然科学基金青年科技基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学一般工业技术更多>>
- 大豆蛋白及其酶法水解
- 阐述开发大豆蛋白的重要性及其在食品工业中应用的限制因素,提出酶法水解是大豆蛋白改性(修饰)的重要途径之一.若用适宜方法对其酶解之苦味加以控制,所得到的大豆肽无论是理化特性、营养特性,还是功能特性等都较大豆蛋白具有广泛的用...
- 钱方王凤翼
- 关键词：大豆蛋白酶法水解大豆肽大豆蛋白改性
- 文献传递
- 85分贝噪声对黄瓜采后生理的影响
- 研究了采后黄瓜在频率为2～4kHz,强度为85dB的噪声下,在8天的贮藏期内生理生化指标的变化.结果表明,噪声能提高黄瓜的呼吸强度,使呼吸高峰提前到达;使抗坏血酸氧化酶活性提高,过氧化氨酶活性高峰推迟,促进果实衰老.
- 张彧朱蓓薇云霞
- 关键词：噪声黄瓜过氧化氢酶
- 啤酒过滤介质阻力特性的研究被引量：2
- 1994年
- 本文提出的过滤介质阻力特征参数ξ和压缩系数Ｓ，仅仅是啤酒过滤介质本身的特性参数，其数值大小与影响啤酒过滤的其他因素无关。因此，它们是评估各种啤酒过滤介质的具有良好可比性的参数。与国产和进口纸板介质比较，化纤介质具有最小的ξ和Ｓ值。说明化纤介质的过滤阻力小，阻力特性稳定、可压缩性小。因而，在啤酒过滤的应用中，它显示出使用次数多和过滤周期长等优点。
- 曲乃兵王保璟黄寄尘王世龙
- 关键词：啤酒过滤介质
- 产脂肪酶根霉的诱变及其酶促酯化反应的研究被引量：2
- 1996年
- 本文通过紫外线诱变获得产脂肪酶菌株ＵＶ_７－２，使其脂肪酶活力比原始菌株提高了３０％。同时对该酶的酯化性质进行了研究，并用正交试验方法确定了合成油酸正丁醇酯的最佳条件。最佳条件为温度３５℃，时间１０ｈ，加酶量为３００μ（约干细胞粉０．８５ｇ）。
- 侯红漫吴韬王运吉
- 关键词：脂肪酶酯化率根霉诱变
- 固定化细胞生产西瓜醋的研究被引量：5
- 1996年
- 阐述了以西瓜汁为原料，用固定化酵母与固定化醋酸菌相继进行酒精发酵与醋酸发酵，酿制西瓜醋的研究内容。试验结果表明固定化细胞发酵周期均比游离细胞缩短了一半。通过分批发酵３０批次（重复使用）以上，固定化细胞颗粒完整，产酒精率，产酸率亦稳定，产品符合国家标准。
- 刘茵孙玉梅曹方何连芳
- 关键词：固定化醋酸菌果醋食用醋
- 沉淀法去除糖化酶中转苷酶的研究被引量：4
- 1996年
- 研究了磷钨酸、十二烷基磺酸钠、单宁酸三种试剂去除液体曲糖化酶中转苷酶的方法。利用正交试验找出了每种方法的最优工艺条件，在最优工艺条件下，磷钨酸法转苷酶去除率为７５．９％，糖化酶活力损失９．６％；十二烷基磺酸钠法转苷酶去除率为６９．１％，糖化酶活力基本不变；单宁酸法转苷酶去除率为７０．３％，糖化酶活力提高９．８％。
- 林维宣云霞刘英新林春来
- 关键词：糖化酶淀粉酶
- 水泥防水添加剂的研制
- 1996年
- 介绍了一种用于水泥防水的添加剂，以改进目前建筑业的防水材料，该添加剂与水泥混合后，防水效果高于一般涂层防水，且价格低、贮期长、生产工艺简单、易施工、无污染。介绍了添加剂的配方设计、制备方法及影响质量的关键。
- 张福琪杨华赵吉祥张彧
- 关键词：水泥添加剂水泥防水机理
- 胃蛋白酶水解大豆蛋白的研究被引量：37
- 2001年
- 以大豆分离蛋白为底物，通过单因素分析、正交试验以及水解蛋白曲线的分析，确定了胃蛋白酶水解大豆蛋白的最佳水解条件；蛋白酶水解大豆蛋白的最佳水解条件： pH值为 2.0，水解温度为 37℃，酶与底物比为 7.0％ (质量百分比 )，底物质量浓度为 0.04 kg/L，反应时间为 24 h。
- 钱方邓岩刘阳王凤翼刘海波周晶
- 关键词：蛋白酶大豆分离蛋白酶解条件水解
- 酶切方式对工程菌植酸酶性质的影响被引量：2
- 2002年
- 将无花果曲霉 (A .ficuum)AS3 .3 2 4的植酸酶基因 (phyA) ,克隆到pPIC9K中 ,得到重组载体pPIC9K/phyAⅡ ,分别用限制性内切酶DraⅠ和Bpu1 1 0 2Ⅰ线性化 ,用电穿孔转化方法导入宿主巴斯德毕赤酵母 (Pichiapastoris)GS1 1 5 中 ,构建了两种植酸酶工程酵母。本文比较了这两种工程菌表达的植酸酶的酶学性质。研究结果表明 。
- 王军王运吉张苓花
- 关键词：工程菌植酸酶巴斯德毕赤酵母酶学性质基因重组
- 优势醋酸菌的选育及其在海藻醋中的应用被引量：11
- 1997年
- 本文报告了适合海藻醋酿造的优势醋酸菌６号的选育、分类鉴定以及在海藻醋酿造中的应用。以优势醋酸菌６号为发酵菌剂，用大米、海带为原料酿制出的海藻醋，其产酸率以及风味都优于醋酸菌ＡＳ（４）酿制的海藻醋。
- 侯红漫朱蓓薇许安邦肖燕
- 关键词：醋酸菌食醋海带保健醋菌种选育
