江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心
- 作品数：72 被引量：656H指数：15
- 相关机构：江苏大学河南科技大学中国农业机械化科学研究院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生理学更多>>
- 超声波对大豆分离蛋白物理改性的研究被引量：25
- 2009年
- 研究了超声循环处理对大豆分离蛋白的乳化性、起泡性和表面疏水性的影响。结果表明,当处理1600 mL浓度为1%大豆分离蛋白溶液时,与未经超声处理的蛋白相比,超声功率320W,超声时间15m in,乳化能力提高了17%,乳化稳定性提高了49%;在超声时间15m in、超声功率为960W、800W时,大豆分离蛋白的起泡能力和起泡稳定性分别达到最大,比未经超声处理的蛋白分别提高了70%和7%;当超声功率640W时,大豆分离蛋白的疏水性达到最大,与未经超声处理相比提高了39%。
- 杨会丽马海乐
- 关键词：大豆分离蛋白乳化性起泡性表面疏水性
- 基于GC-MS与嗅闻联用的镇江香醋香气指纹图谱研究被引量：39
- 2007年
- 本实验采用固相微萃取技术与GC-MS联用的方法,以镇江香醋中含量高且阈值低的香气成分为确定其特征香气的依据,对镇江香醋的特征香气成分进行检测分析,初步研究并建立镇江香醋的香气指纹图谱。
- 马永昆蒋家奎魏永义孙乐六夏蓉徐康平
- 关键词：镇江香醋固相微萃取GC-MS香气指纹图谱
- 大蒜片中大蒜素生成技术研究被引量：2
- 2011年
- 采用国标方法测定了新鲜大蒜中的水分、灰分、脂肪、总糖和蛋白质的含量,分别为69.67%、1.05%、1.02%、16.2%和3.3%。对切片后的鲜大蒜进行酶解反应,考察了酶解时间和温度对大蒜片中蒜氨酸经酶促反应生成大蒜素的影响,通过正交实验优化得到较好的酶解反应条件为时间15min、温度40℃,在此条件下的大蒜片中大蒜素含量为710.93mg/100g新鲜大蒜。酶解时间、温度及两者的交互作用对大蒜片中蒜素的含量均有显著影响。酶解时间、温度及两者的交互作用对大蒜素的含量均有显著影响。
- 李蕾马海乐
- 关键词：大蒜片大蒜素酶促反应
- 超高压处理对丹阳封缸酒中9种有机酸的影响被引量：3
- 2013年
- 研究了超高压处理丹阳封缸酒对其中9种有机酸的影响。先通过单因素实验和感官评价确定了在400 MPa、20 min条件下处理封缸酒,再用高效液相色谱分析超高压处理前后封缸酒中有机酸的变化。结果表明,经过高压处理后,酒中酒石酸、草酸、苹果酸和乙酸的含量增加,丙酮酸、酮戊二酸、乳酸、柠檬酸和琥珀酸的含量降低;感官分析表明,高压处理后的封缸酒口感和风味得到改善,更易让人接受。
- 马辉张海宁叶庆王行邓娜娜韦广权马永昆
- 关键词：超高压有机酸高效液相色谱
- SOD提取工艺研究进展被引量：11
- 2015年
- SOD是一种重要的天然自由基清除剂,在体内可以起到抗氧化、抗衰老的作用。近年来,食品、化妆品、药品方面的相关产品越来越多,市场需求也很大。本文通过对近年来国内外发表的有关SOD提取的文献进行分析整理,总结研究中所用到的提取方法、纯化方法和检测方法。比较其粗产物活力、纯化步骤,SOD结构性质,对SOD提取工艺发展的前景进行展望。
- 周轩张天任晓敏王梦诗顾黎帆骆琳
- 关键词：SOD
- 介质参数对脉冲磁场杀灭枯草芽孢杆菌的影响被引量：3
- 2012年
- 利用脉冲磁场设备对枯草芽孢杆菌进行杀菌试验,研究介质温度、pH和水分活度对其杀菌效果的影响。采用倾注平板计数法对杀菌结果进行检查。结果表明:低温或较高温对脉冲磁场的杀菌作用具有促进作用,酸性或碱性介质也促进了脉冲磁场的杀菌作用,水分活度越低,杀菌作用越强。采用磁场强度为3.0T,脉冲数为30的脉冲磁场进行杀菌,介质温度为5℃时,枯草芽孢杆菌的残留率最低为19.15%;介质pH为4.5时,残留率最低为3.00%;介质水分活度为0.88时,残留率最低为3.14%。通过透射电镜观测,磁场可能破坏了枯草芽孢杆菌的细胞膜结构,而较高温度的酸性介质有可能增强破坏作用。低温或较高温、低pH、低水分活度的介质可以提高脉冲磁场的杀菌效果。
- 钱静亚陈超王晨燕马海乐李树君
- 关键词：脉冲磁场枯草芽孢杆菌PH水分活度透射电镜
- 葡萄籽提取物脂肪酶抑制活性筛选及抑制机理的研究被引量：11
- 2009年
- 为了研究葡萄籽中对脂肪酶有抑制作用的活性成分,葡萄籽粉碎后用95%乙醇提取24h,提取液减压浓缩得乙醇浸膏,乙醇浸膏依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取后减压浓缩并冷冻干燥得相应提取物。采用猪胰脂肪酶抑制剂活性筛选模型对各组分进行活性筛选。葡萄籽氯仿提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物和水相提取物对脂肪酶抑制的IC50值分别为46.32、0.95、28.54、150.39mg/mL。初步探讨了葡萄籽乙酸乙酯提取物对胰脂肪酶的抑制机理:抑制剂与酶的活性部位作用,导致酶催化反应速率下降。通过实验测定了抑制常数Ki=0.94mg/mL。Dixon图和Lineweaver-Burk图的特征表明,该抑制剂对胰脂肪酶的抑制呈非竞争性抑制。
- 任秀娟马海乐
- 关键词：葡萄籽提取物活性筛选
- 脱脂米糠蛋白和多糖的脉冲超声辅助提取研究
- 脱脂米糠是大米工业化加工后的主要副产物,有必要对其进一步利用开发高附加值的产品。本文采用脉冲超声技术对脱脂米糠中蛋白和多糖同时进行提取,研究了液料比、提取时间、提取温度、超声发出时间和间歇时间因素对蛋白得率和纯度以及多糖...
- 李前进马海乐李云亮曲文娟
- 关键词：脱脂米糠多糖超声提取响应面
- 文献传递
- 超高压调控蒜氨酸酶反应制备洋葱油被引量：2
- 2010年
- 采用超高压技术调控蒜氨酸酶酶解反应制备洋葱油,并用固相微萃取与GC-MS联用对其成分进行定性和定量分析。制备条件为处理压力660MPa、时间5min;酶解压力150MPa、温度35℃、时间20min、pH6.6;蒸馏真空度7kPa,提取时间4.5h,氯化钠溶液添加量90g/1000mL。结果表明:洋葱油得率为0.47%;检测到27种成分,含硫化合物占其成分的90.43%,主要是硫醚、噻吩、硫醇、含硫杂环类化合物,其中硫醚类物质含量最高,占到其成分的58.69%。
- 范晓波马永昆江霆王振斌孙乐六夏蓉
- 关键词：超高压蒜氨酸酶洋葱油固相微萃取
- 扫频超声波预处理对麦胚蛋白制备ACE抑制肽的影响被引量：8
- 2015年
- 研究了扫频式超声波预处理对小麦胚芽蛋白制备ACE抑制肽的影响。以ACE抑制活性和水解度为指标,为了提高蛋白质酶解制备ACE抑制肽的反应效率,改善酶解物的ACE抑制活性,考察了超声频率、扫频周期、上、下振板间距、超声时间和料液浓度对小麦胚芽蛋白预处理效果的影响。试验结果表明,在超声波总功率600 W/30 L、料液初始温度35℃和超声波每工作250 s间歇5 s的前提下,扫频式超声波预处理麦胚蛋白的最佳条件是:上、下振板的超声波频率分别为(24±2)k Hz和(68±2)k Hz、扫频周期170 ms、振板间距5 cm、超声波时间140 min、料液质量浓度1.0 g/100 m L。在此条件下,酶解产物的ACE抑制率可达到36.50%,半数抑制剂浓度IC50为0.53 mg/m L,产物转化率77.5%±2.8%。超声波预处理对麦胚蛋白的水解度和酶解产物的转化率没有明显影响,而使其水解产物的ACE抑制活性显著提高。扫频式超声波的预处理效果优于定频式超声波。
- 任晓锋马海乐贾俊强何荣海骆琳曲文娟赵杰文
- 关键词：小麦胚芽蛋白ACE抑制肽
