广东省食品工业研究所
- 作品数：528 被引量：1,679H指数：17
- 相关作者：徐勇李春荣梁丽敏林杰崔炳群更多>>
- 相关机构：广东省食品工业公共实验室华南师范大学中山大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程医药卫生更多>>
- 月饼保鲜的HACCP及独立热包装工艺研究被引量：4
- 2002年
- 目的 了解月饼保鲜的关键控制点及比较独立热包装工艺与冷包装工艺的保鲜效果。方法 检测月饼出炉后在车间环境中不同暴露时间 (0、0 5、1 0、1 5、2 0h)其霉菌污染情况及观察不同暴露时间月饼霉变期 ;分别检测月饼冷、热包装 1d后独立包装中保鲜剂的有效成分残留量及冷、热包装月饼在不同保存时间 (0、2、4、6、8月 )的酸价和过氧化值。结果 出炉后月饼在环境空气中暴露时间越长 ,霉菌数越多 ,其中暴露 0h、2h时霉菌数分别为 <10CFU/g、7× 10～ 11× 10CFU/g,两者的霉变期分别为 2 7 8d、6 6d。月饼包装 1d后冷、热独立包装中保鲜剂有效成分残留量由原来 10 0 0mg分别降至 710mg、4 5 0mg ,保鲜剂气化程度后者优于前者。冷包装 8个月后月饼的酸价、过氧化值分别为 6 8mgKOH/g、0 4 3% ,热包装分别为 4 0mgKOH/g、0 2 0 % ,前者 2项指标均超标 ,后者均合格。结论 月饼出炉后包装工序是月饼保质期质量控制的关键点 ,独立热包装工艺较传统的冷包装工艺的保鲜效果好。
- 李晓光李韶雄王三永李晔李春荣陈子昂刘庆峰陈宏
- 关键词：月饼HACCP油脂氧化
- 一种共轭亚油酸的制备方法
- 本发明公开了一种共轭亚油酸的制备方法，该方法在110～558瓦的微波功率下，以多元醇作反应溶剂，将红花籽油或葵花籽油溶解于溶剂中，在无机碱催化剂催化下，进行异构化反应10～30分钟，反应完全后用酸性水溶液中和，有机溶剂萃...
- 王三永陈惠娟李春荣吴见新
- 文献传递
- 一种高纯度酵母免疫活性β-1,3-葡聚糖的制备方法
- 本发明公开了一种高纯度酵母免疫活性β-1，3-葡聚糖的制备方法，该制备方法是将酵母原料经自溶预处理后，进行酶解，离心过滤收集沉淀，再经过碱处理后，加酸中和，洗涤，脱水，干燥，粉碎即得高纯度酵母免疫活性β-1，3-葡聚糖产...
- 钟细娥李春荣詹耀才高展炬
- 文献传递
- 植物甾醇酯微胶囊化研究被引量：23
- 2002年
- 研究了喷雾干燥法制造新型功能性物质—植物甾醇酯微胶囊化粉末的工艺和技术。结果表明,原料配比为植物甾醇酯30%～40%,乳化剂1%～2%,稳定剂0.5%～1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58%～68%。最佳均质压力为35～40MPa,喷雾干燥工艺条件为进风温度195℃,出风温度75℃,进料温度55～65℃,进料流量120ml/min。性状分析表明,微胶囊型植物甾醇酯的水溶性、流动性、分散性及稳定性等性能指标良好。
- 崔炳群王三永李晓光
- 关键词：植物甾醇酯微胶囊喷雾干燥食品添加剂
- 饲料中BHA含量测定的不确定度分析报告
- 2016年
- 分析用气相色谱法测定饲料中BHA含量时,可能对结果产生不确定度的原因,并对不确定度进行评定,最终给出扩展不确定度,如实反映测量的置信度和准确度。
- 孙艺谢忠阳黄志芬
- 关键词：气相色谱法饲料BHA不确定度
- 广式月饼生产有关理论及应用被引量：2
- 1999年
- 0 前言 广式月饼生产已有相当长的历史,已有各种各样的糕点书提及广式月饼生产配方和一般的工艺。本文比较系统论述广式月饼的生产理论及应用。1 莲蓉制备1.1 莲子的性质莲子在长江流域和华南各地普遍栽培,质量以湖南产的莲子最佳,称“湘莲”,广式月饼的莲蓉馅料就?..
- 吴小平黄少虹
- 关键词：月饼莲子烘烤保鲜
- 一种改进的食用油脂抗氧化剂2－叔丁基对苯二酚的生产方法
- 一种改进的食用油脂抗氧化剂TBHQ的生产方法，包括以下步骤：(A)将对苯二酚与异丁烯在一种由芳香烃类溶剂和酮类溶剂组成的二元混和溶剂体系中，以70%的磷酸作为催化剂进行叔丁基化反应；(B)分离反应产生的主产物TBHQ与副...
- 林洪李华王三永李春荣
- 文献传递
- 新型高效安全面粉改良剂-偶氮甲酰胺(ADA)
- 在面制品生产中，常加入面粉强筋剂来增强面筋的弹性和韧性，改善面团流变学特性和机械加工性能。过去，溴酸钾是最为常用的面粉强筋剂，但近年的安全性研究发现，溴酸钾具有一定的毒性和致癌作用，不少发达国家已相继禁用或限用溴酸钾。偶...
- 关键词：
- 关键词：偶氮甲酰胺面粉改良剂小麦粉
- 生产鸡骨提取物的工艺研究被引量：11
- 2000年
- 以鸡骨为原料，提取其成分作调味品腌料的最佳工艺条件水；鸡骨架为３∶１ ，柠檬酸为骨重１－０ ％ ，水解温度１２１ ℃，水解时间为２ 小时。
- 林金莺周勇强王一凡刘展鹏
- 关键词：鸡骨调味品鸡骨架水解
- “清怡”牌高效吸氧剂
- 吸氧剂也叫除氧剂或脱氧剂，在日本叫“脱酸素”剂，可在半天至2天时间内将一定密封容器中氧气的浓度由21%降至0.1%以下，可以防止储藏物的氧化，抑制好氧性微生物和虫的生长繁殖，从而达到保鲜目的。“清怡”牌高效吸氧剂具有无毒...
- 关键词：
- 关键词：吸氧剂除氧剂脱氧剂食品储藏
