湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室
- 作品数：185 被引量：1,394H指数：18
- 相关作者：蔡文程远渡刘安然李蓉卓李俊杰更多>>
- 相关机构：湖南师范大学医学院湖南中医药大学药学院怀化学院生命科学系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖南省自然科学基金湖南省教育厅科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 浅析农林院校营养与食品卫生专业学术型研究生能力的培养被引量：2
- 2019年
- 营养与食品卫生学属于预防医学范畴,农林院校该专业研究生近年来招生增多,对此专业的研究生培养质量十分关键。本文对营养与食品卫生学专业研究生的培养过程中出现的问题进行浅析,为教学、培养高质量的该专业研究生提供参考。
- 易有金王蓉蓉曾朝喜曹熙夏菠王传花
- 关键词：营养与食品卫生学农林院校
- 一种基于近红外光谱技术的不同品种及掺假三七的无损鉴别分析研究被引量：13
- 2021年
- 基于近红外光谱技术与化学计量学方法,提出了一种不同品种及掺假三七的快速无损鉴别方法。分别采集景天三七、菊三七、血三七、田三七完整、粉末及掺假样品的近红外光谱,采用单一和组合预处理方法消除光谱中的干扰,筛选出最佳的预处理方法;结合主成分分析法建立不同品种以及掺假三七样品的鉴别模型。结果表明:结合主成分分析,采用原始光谱即可实现粉末及掺假样品的100%鉴别分析,而完整样品由于受到物理性状的干扰,其原始光谱数据的品种鉴别率仅为9.38%;而经连续小波变换预处理后可达93.75%。采用组合预处理方法可以进一步消除光谱存在的多种干扰,显著提高完整样品的鉴别准确性,采用去偏移+一阶导数、去偏移+连续小波变换以及二阶导数+标准正态变量变换预处理方法预处理后,完整样品的鉴别准确率达到了93.75%。以上结果表明,采用近红外光谱技术与化学计量学方法可有效实现对不同品种以及掺假三七的快速无损鉴别分析。
- 余梅李尚科戴雪婧郑郁李跑蒋立文刘霞
- 关键词：近红外光谱技术掺假主成分分析
- 基于通径分析酶解啤酒糟提取蛋白质
- 2012年
- 为了提取啤酒糟中的蛋白质,采用碱性蛋白酶酶解啤酒糟。在单因素实验中用纤维素酶预处理啤酒糟,结果降低了蛋白质的提取率。采用通径分析第一轮均匀实验,表明增加酶量、调高pH、延长酶解时间,有利于提高蛋白质的提取率,同时误差项对蛋白质的提取率存在较大的影响。在通径分析的基础上,进行第二轮均匀实验,通过二次多项式逐步回归分析得出最佳的酶解条件,酶量3400u/g、料液比1∶13、时间5.0h、pH8.5,其蛋白质的提取率为64.15%,比第一轮提高了28.04%。
- 邹正陈力力王雅君王小蓉罗晨曦
- 关键词：通径分析均匀设计啤酒糟蛋白质
- 超声辅助酶法提取虾黄油脂及其脂肪酸组成分析被引量：9
- 2014年
- 以克氏原鳌虾虾黄为原料,研究超声辅助酶法提取其油脂的工艺,并运用气相色谱(gas chromatography,GC)法分析其脂肪酸组成。虾黄油脂提取的优化条件为水料比3∶1(mL/g)、添加质量分数0.6%的复合蛋白酶、在52℃条件下、用150 W的超声波处理125 min,虾黄油脂的提取率可以达到77.86%。提取的虾黄油脂经GC分析,检测出从C14~C24共26种脂肪酸,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的相对含量分别为40.67%、31.47%和27.92%,ω-3和ω-6系列脂肪酸占脂肪酸总量的9.68%。
- 刘文倩王燕邓放明刘焱廖泉
- 关键词：克氏原鳌虾油脂蛋白酶法
- 烟碱降解菌的筛选与初步鉴定被引量：7
- 2010年
- 为分离具有高效降解烟碱能力的菌株,以湖南省浏阳县烟草土壤为菌株来源,使用选择性培养基进行初筛和复筛,并对高效降解菌株做菌落形态、个体形态和生理生化鉴定。通过试验,初筛到13株能降解烟碱的菌株,复筛得到降解烟碱活性最高的细菌菌株F4。它能在以烟碱为唯一碳源和氮源的培养基中生长良好,在液体烟碱培养基中培养14 d,能将培养液中的烟碱降解87.51%。根据形态特征和理化分析结果,初步鉴定该菌为肠杆菌科摩根氏菌属摩氏摩根氏菌亚种(Morganella fulton morganella mor-ganii subsp)。
- 张娟张丽丽扈麟彭宇王远亮
- 关键词：烟草烟碱菌株筛选菌株鉴定
- 酱油发酵前期微生物变化及其主要香味物质分析被引量：10
- 2009年
- 以传统工艺制作的酱油,在自然发酵的环境中接入纯培养的米曲霉与鲁氏接合酵母,利用稀释平板计数法,研究其发酵过程中霉菌、酵母菌和乳酸菌数量的变化,通过气相色谱法进行呈味物质的分析。试验发现,霉菌的数目在发酵过程中呈逐渐下降的趋势;乳酸菌和酵母菌在酱油发酵初始阶段数量较少,分别为1.2×103CFU/g和7.6×102CFU/g,随着发酵时间的延长,菌数急速增加,在发酵6、7 d达到最高值,数量分别为2.4×108CFU/g和3.2×106CFU/g,此后数量逐渐下降,在第15天降到103CFU/g左右时,数量不再随时间变化;酱油的呈味物质中含有愈创木酚,其含量在发酵28 d后达到所有呈味物质的0.136 5%。
- 王远亮王传花马骞葛静李宗军
- 关键词：酱油霉菌愈创木酚
- 丁香酚改性产物对葡萄采后保鲜的作用被引量：7
- 2018年
- 以巨峰葡萄为试验材料,研究丁香酚改性产物保鲜剂对葡萄采后保鲜的影响。结果表明:浸泡时间3min、贮藏温度15℃、保鲜剂浓度为5%、乳化剂浓度为0.1%组合处理葡萄贮存25 d,此处理后失重率为6.08%,相较于CK1(空白保鲜剂处理)、CK2(丁香酚保鲜剂处理)组和CK3(NW20保鲜剂处理)分别降低10.16%、6.51%和4.79%,均具有显著性(P<0.05);腐烂率为6.14%,相较于CK1、CK2和CK3分别降低12.28%、8.12%和4.84%,均具有显著性(P<0.05);整个贮藏期间,丁香酚改性保鲜剂处理后呼吸强度、可溶性固形物含量、维生素C含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、还原糖含量均要优于其他处理组,都有显著性差异(P<0.05)。说明丁香酚改性保鲜剂能够有效延缓果实衰老,对葡萄采后保鲜有很好的效果。
- 李磊易有金夏菠柏连阳李高阳
- 关键词：巨峰葡萄丁香酚保鲜衰老
- 大米中的真菌毒素及其生物脱毒技术的研究被引量：5
- 2009年
- 大米在储存、运输、加工等一系列过程中,极易受到各种真菌毒素的污染,真菌产生的毒素通过食物链的传递对人或动物的健康带来了急性或慢性危害。对大米中真菌毒素的种类、产毒菌株及其对人或动物的危害进行了详细的总结,并阐述目前已报道的生物去除真菌毒素的方法,利用生物方法来去除大米中的真菌毒素,既有效,又安全,有巨大的发展前景。
- 张娟李宗军王远亮
- 关键词：大米真菌毒素生物脱毒
- 表面等离子共振传感器快速检测农药残留的研究进展被引量：8
- 2013年
- 为确保农产品质量安全,发展高灵敏检测技术对农药残留进行检测尤为重要。本文简要介绍了表面等离子共振(surface plasmon resonance,SPR)传感器的原理和增强SPR检测灵敏度的方法,重点综述了国内外应用SPR传感器检测农药残留的研究现状,分析了SPR检测农药残留的优势和发展趋势。
- 刘霞李蕾李文进杨阳毛禄刚
- 关键词：农药残留表面等离子共振生物传感器
- 发酵米粉中微生物及对米粉品质影响研究进展被引量：7
- 2020年
- 发酵米粉比未发酵米粉可以获得更好的口感和品质,发酵过程中微生物对发酵米粉的品质有重要作用。了解发酵米粉中的主要微生物及其对米粉品质的影响,既能为提高传统自然发酵米粉的品质提供参考,又能促进现代生物技术在米粉发酵上的应用。综述了发酵米粉主要微生物的组成及其对米粉的理化性质、微观结构、感官品质、安全性的影响和目前利用纯菌种强化发酵对米粉品质的影响等方面的研究进展,并对目前研究中存在的问题进行了总结,对未来的研究趋势进行了展望。
- 熊香元张立钊陈力力周玥
- 关键词：发酵米粉微生物生物技术
