北京市食品工业研究所
- 作品数：268 被引量：654H指数：14
- 相关作者：盛国华郑玉芝许永红田鸣华张嘉芷更多>>
- 相关机构：北京一轻研究院中国医学科学院北京协和医学院广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目北京市科技计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生农业科学更多>>
- 白柠檬和高橙碳酸饮料
- 这两种碳酸饮料在国内外市场上的销售量较大，类似雪碧和橙汁型汽水。配合酸枣型或山楂型含果汁的汽水，形成一个生产多品种汽水的饮料车间。冬季再生产一些葡萄汗、酸枣汁等果汁饮料。
- 关键词：
- 关键词：饮料柠檬食品加工果实汁液碳酸饮料
- 栗子饮料生产技术
- 栗子风味独特、香甜可口、营养价值高、含有人体必须的碳水化合物和丰富的磷、钙、蛋白质、维生素等。但由于栗子本身淀粉含量较高，给加工带来许多困难。该技术攻克了栗子饮料分层沉淀、护色、杀菌等难关，使该饮料外观均匀悬浮，不分层沉...
- 关键词：
- 关键词：板栗饮料生产工艺
- 三合一(胡萝卜、山楂、枸杞子)果菜汁加工工艺被引量：2
- 1998年
- 三合一（胡萝卜、山楂、枸杞子）果菜汁加工工艺马少怀（北京市食品工业研究所，北京１０００７５）１前言胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素Ｃ、蛋白质、脂肪及矿物质等；山楂、枸杞子药用价值很高；胡萝卜、山楂和枸杞子无疑是人类保健食品的重要原料。利用这三种原料，...
- 马少怀
- 关键词：果菜汁胡萝卜山楂枸杞子
- 利用红薯和果蔬原料建设高糖果脯车间
- 该工艺采用真空和压力渗糖，热气循环干燥和塑料袋包装，并加以适量添加剂，使果脯肉含有的结合水分提高，以改善外观的饱满性、柔软性及产品颜色，提高产量。例如红果脯渗糖约需1小时，浸糖约需4小时，加速渗浸糖时间；采用热气循环干燥...
- 关键词：
- 关键词：果脯生产工艺
- 红枣饮料开发的研究
- ＜正＞红枣自古被列为"五果之一"。《神农本草经》列枣为上品。在祖国医学中,以枣治病的验方甚多。红枣实不愧为果品中的佼佼者,这是和它的营养成分分不开的。在可食部一百克中（北京干红枣）,含碳水化合物72.8克,钙
- 马少怀
- 文献传递
- 西式泡菜(甜酸泡菜)
- 选取新鲜蔬菜，经科学配方，生产出甜酸适口的泡菜，产品采用复合包装材料，真空包装，高温短时杀菌后，可常温下储存一年，是居家旅行、待客下酒的上选食品。产品原材料充分，成本低廉，一年四季均可生产。而且投资规模小、收益快，是中小...
- 关键词：
- 关键词：泡菜蔬菜加工
- 日本PET瓶装茶饮料发展
- 1999年
- 利用PET瓶作为饮料的包装,不仅使消费者可以看到内容物,而且便于携带和饮用,因此形成广阔的市场。同时,无菌充填方式兴起。实现了常温下灌装,与半无菌充填方式相比,可以减少制品因受热而劣化的质量影响。是提高成品质量的最新最佳生产方法。同时,新工艺的采用使耐热PET瓶不再是生产的必须。只要同时配置一条PE瓶吹塑成型生产线。
- 盛国华
- 关键词：绿茶饮料PET瓶无菌充填生产方法吹塑成型
- 农业产业化与板栗深加工
- 本文从农业产业化的角度对板栗的品种优选、种植、贮藏、加工及销售等一系列问题进行了探讨。
- 田鸣华
- 关键词：农业产业化板栗深加工
- 文献传递
- 复合磷酸盐对面团流变学性质的影响
- 本实验以在几个方便面企业实际采用的复合磷酸盐（A、B、C、D）为试剂,应用德国产粉质仪和拉伸仪来研究复合磷酸盐对面团的流变学性质的影响,进一步揭示其对面条的加工性能和品质的改良作用。
- 田鸣华刘志坚许永红
- 关键词：复合磷酸盐面团流变学性质
- 文献传递
- 富铁豆蛋白中铁的结合形态的研究
- 1999年
- 富铁豆蛋白[1]是一种用特殊方法得到的高铁物质,它提供了一条补铁的新途径。本文利用生化分析方法,研究了铁在豆蛋白中的分布状态,并分析了它们的含量,游离铁为88.1μg/g,结合于蛋白中的铁为908.14μg/g,结果表明,铁主要以结合于蛋白质上的有机铁的形式存在。
- 徐瑞兴徐晓音肖平
- 关键词：大豆蛋白紫外分光光度法
