郑州工程学院生物工程系
- 作品数：133 被引量：1,563H指数：23
- 相关作者：王卫国曾实蔡静平魏明王梅玉更多>>
- 相关机构：郑州大学材料科学与工程学院河南农业大学牧医工程学院河南师范大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金河南省杰出青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程环境科学与工程更多>>
- 食品蛋白质与风味物质的结合作用被引量：5
- 2002年
- 蛋白质本身风味很弱 ,但是它能够通过结合或吸附风味成分而影响食品的风味 .风味化合物的化学性质 ,温度 ,食品蛋白质的解离状态、结构及其加工状况决定着蛋白质和食品风味物质之间相互作用程度 .本文旨在论述蛋白质变性剂 (尿素 )、热变性。
- 尹春明周瑞宝李瑜
- 关键词：食品蛋白质风味物质
- 共轭亚油酸的生理功能及其合成、纯化研究检测方法被引量：17
- 2003年
- 共轭亚油酸是一系列位置和几何异构体的总称 ,其中的活性异构体具有多种重要的生理功能 ,近年来受到越来越多的重视。对活性共轭亚油酸异构体的主要生理功能、微生物合成共轭亚油酸的微生物菌种及合成途径中的关键性酶、目前使用的共轭亚油酸的化学合成方法。
- 白爱英曹健魏明
- 关键词：共轭亚油酸生理功能纯化
- 利用微生物生产多不饱和脂肪酸的研究进展被引量：12
- 2002年
- 多不饱和脂肪酸对人体健康有重要意义 .利用微生物发酵生产多不饱和脂肪酸前景广阔 .本文着重论述了利用微生物发酵生产多不饱和脂肪酸领域取得的最新进展 ,主要包括 :γ 亚麻酸(GLA)、共轭亚油酸 (CLA)、花生四烯酸(ARA)、二十碳五烯酸 (EPA)、二十二碳六烯酸 (DHA)等 .
- 魏明曹健
- 关键词：微生物发酵多不饱和脂肪酸生产菌种
- 里氏木霉纤维素酶降解小麦秸秆的研究被引量：13
- 2003年
- 实验确定的里氏木酶纤维素酶降解小麦秸秆的最佳降解条件是 :pH值 5 0、温度 5 0℃、降解 36h ,在此条件下可以获得 5 7 6 %的底物转化率。金属离子Mn2 + 、Fe2 + 能显著地促进底物的降解 ,而重金属离子Pb2 + 、Al3 + 则不利于秸秆的降解。
- 郭德宪曹健曾实汪晨辉
- 关键词：里氏木霉纤维素酶降解小麦秸杆饲料
- 几种真菌油脂的检测与提取被引量：42
- 2002年
- 通过对几种产油真菌的培养 ,详细介绍了菌体油脂的观察、检测方法———苏丹黑染色法 ,并以土生假丝酵母和卷枝毛霉 3 2 2 0 8为例进行了前处理方法及油脂提取方法的分析 .结果表明 :苏丹黑染色法中的定性观察法和定量检测法均能成功地适用于酵母菌 ;超声波处理、盐酸处理是较为有效的前处理方法 ,在实际工作中 ,超声波处理和反复冻融结合使用效果好 ;酵母菌及毛菌油脂的有效提取方法为氯仿
- 董欣荣曹健赵斌许伟华
- 关键词：真菌油脂前处理
- 生物传感器在鱼肉鲜度测定中的应用被引量：9
- 2004年
- 综述了用于鱼肉鲜度测定的几种不同类型的生物传感器,包括K值测定传感器、微生物传感器和胺类测定传感器。阐明了生物传感器测定鱼肉鲜度的原理、特点及其发展趋势。
- 董彩文
- 关键词：生物传感器鱼肉鲜度
- 《生物工程概论》CAI课件的开发
- 2002年
- 利用多媒体创作工具Authorware5.2开发了《生物工程概论》CAI课件.该课件主程序设计依据素材与结构分开的设计思想,采用按钮响应选择章节,利用函数调用实现声音控制、与Internet链接、发送电子邮件及播放.midi音乐.该课件界面新、功能多,开发方法有推广意义.
- 王平诸崔政王岁楼
- 关键词：CAI课件多媒体
- 碱法制备脱铬革屑胶原水解物分子量的测定被引量：5
- 2003年
- 采用凝胶过滤色谱法测定了不同水解条件下 ,碱法制备胶原水解产物的分子量及分子量分布。试验结果表明 :采用凝胶过滤法测定碱法制备脱铬革屑胶原水解产物的分子量是可行的。随着 Ca O用量的增加 ,反应温度的升高以及反应时间的延长 ,胶原水解物的分子量呈下降趋势。通过控制碱法的不同水解条件 ,可获得分子量在一定范围内的胶原蛋白水解物 ,以适合不同的用途。
- 曹健陈秀金曾实魏明汤克勇
- 关键词：分子量脱铬革屑
- 大米陈化过程中蛋白质与大米质构特性的变化被引量：44
- 2001年
- 对大米储藏前后蛋白质及米的质构特性进行了研究 ,并对其相关性进行了分析 .结果表明 :大米经储藏后 ,蛋白质的碱提取率降低 ;-SH含量减少 ,二硫键含量增多 ;蒸煮米的粘度下降 ,硬度和吸水率增加 ;蛋白质荧光强度增强 .蛋白质碱提取率、清蛋白和球蛋白的 -S -S - /SH比值分别与大米质构特性呈极显著正相关。
- 任顺成周瑞芳
- 关键词：品质性状蛋白质大米结构特性
- 基于校园网的'发酵设备'网络教学实践
- 在尚未开展正规远程教育的院校进行基于校园网的网络教学试点是在'以课堂教学(面对面)为主,网络教学为辅'的教学模式指导下,因此进行网络课件设计时课程内容应避免与课堂教学重复,还要在教学大纲的范围内补充新内容.笔者对《发酵设...
- 王平诸祝玉华付晓炎郑强
- 关键词：课件网络教学校园网发酵设备远程教育
- 文献传递
