惠泉啤酒集团股份有限公司
- 作品数：68 被引量：88H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程经济管理化学工程环境科学与工程更多>>
- 钙离子在啤酒酿造中的作用及其含量测定被引量：3
- 1999年
- 从原理上分析了钙离子在啤酒生产中主要用途，并阐述其重要性。利用粗蛋白分解液，采用络合滴定可准确、快速测定啤酒及麦汁中钙离子含量。
- 王加春
- 关键词：钙离子啤酒酿造
- 单宁处理对白瓶啤酒非生物稳定性的影响被引量：4
- 2002年
- 阐述了单宁处理对白瓶啤酒非生物稳定性的影响。白瓶啤酒由于装在无色透明瓶中 ,故其非生物稳定性较差。我们通过在糖化系统、过滤阶段添加单宁系列 ,研究啤酒的敏感蛋白稳定性 ,饱和硫酸铵极限以及热 -冷循环试验预测啤酒货架期 ,发现经单宁处理后的白瓶啤酒非生物稳定性明显得到提高 ,保质期也延长了。
- 郑翔鹏
- 关键词：白瓶啤酒非生物稳定性货架期
- 质量体系与标准化体系的协调方法探索
- 1997年
- 叶清法
- 关键词：企业产品管理
- 质量管理:没有终点的“长跑”
- 2002年
- 风风雨雨近20年的质量管理经历,让我深刻认识到,质量管理是没有终点的长跑.企业产品质量的控制,并非仅仅是厂里内部能消化的,产品质量的内涵会随着社会经济的不断发展而发展,只有不断满足经济发展、市场需求、竞争态势的质量管理才算成功的.
- 叶清法
- 关键词：质量管理
- 啤酒瓶（足球冰花）
- 省略其它视图。
- 吴智辉
- 浅析啤酒颜色的形成被引量：2
- 1998年
- 比较全面地论述了啤酒酿造过程中颜色的形成机理，以及如何控制和降低啤酒色度的有效措施。
- 郑金成
- 关键词：麦汁多酚物质氧色度
- 酿造酵母的应用研究——不同酶作用对固形物和蛋白回收物以及风味特性的影响
- 2003年
- 从啤酒厂的酿造酵母中得到酵母萃取物，这个过程包括了胞内蛋白酶，胞外蛋白酶，5'-磷酸二脂酶和腺苷一磷酸（AMP）－脱氨酶在内的组合酶作用。酶的组合方式，酶的用量，作用的次序，这些都会对固形物和蛋白回收物，风味特性产生影响，都属于研究的内容。胞外蛋白酶对蛋白质的分离，水解（DH）的程度和感官特征具有非常大的影响；使用最佳的胞内蛋白酶和胞外蛋白酶组合（0.6%Protamex^TM和0.6%Flavourzyme^TM)作用酵母细胞，就可以得到高含量的固形物（48．5％－53．1％）和最佳的风味。在多种酶的不同作用次序中，先蛋白酶后核苷酶的作用可以得到浓度最高的5'- 鸟苷一磷酸（5'-GMP)。5'－磷酸二脂酶和AMP－脱氨酶的最佳用量都皆为0．03％。在使用最佳酶组合，包括四种酶的酶用量和作用次序，可以得到最高的固形物产率55．1％和最高的5'－核苷酸浓度3．67％。
- 陈黎斌
- 关键词：酿造酵母酶作用固形物风味特性食品
- 啤酒生产过程中β—葡聚糖含量分析及研究被引量：4
- 2004年
- 研究了啤酒生产过程中β-葡聚糖的变化,发现刚果红显色法用于啤酒生产中半成品、成品的测定具有一定的可行性,同时运用数学统计分析,测定的结果表明了其在整个生产过程的变化以及与相应的影响因素,对生产起到指导作用.
- 郑翔鹏罗伟张锦益
- 关键词：啤酒Β-葡聚糖
- 简析麦汁充氧对啤酒中双乙酰含量的影响
- 2002年
- 在啤酒生产过程中,我们常常会遇到这样的问题:相同α-氨基氮含量水平的麦汁,相同发酵,双乙酰还原及贮酒后期双乙酰的残留量有较大的差异.……
- 庄文钦
- 惠泉企业改革与发展的几点启示
- 1997年
- 随着社会主义市场经济体制的逐步建立,企业作为市场的主体被逐渐推到了竞争的最前沿。“适者存,劣者汰”,在这种严峻的事实面前,许多国有企业纷纷自寻出路,中央也多次出台政策,强调必须加快国有企业改革和发展的步伐。但是由于种种原因,面对激烈的市场竞争和“国门大开”“洋货进入”的冲击,有些企业在磨练中取得了成功,迅速发展壮大,但仍有大部分的企业,尤其是中小型企业面临重重困境。
- 程汉川
- 关键词：企业改革与发展国有企业社会主义市场经济体制领导干部
