湛江海洋大学食品科技学院食品科学与工程系
- 作品数：44 被引量：576H指数：13
- 相关作者：莫洁霞林越魏传晚张辉龚雪安更多>>
- 相关机构：宁波大学生命科学与生物工程学院华南理工大学食品与生物工程学院中州大学工程技术学院更多>>
- 发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金广东省科技厅资助项目广东省湛江市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 马氏珠母贝肉软罐头的研制被引量：7
- 2002年
- 研究了以马氏珠母贝肉为主要原料 ,配以各种调味料 ,经调味、渗透、干燥 ,加工生产色泽。
- 杨萍曾少葵洪鹏志章超桦
- 关键词：马氏珠母贝肉软罐头操作技术
- 保健型橙汁酸奶的研究与开发被引量：8
- 2004年
- 以橙汁、生乳为主要原料,研究了营养保健型橙汁酸奶的制作工艺。采用正交试验方法,确定最佳工艺参数,该产品具有较高的营养价值。
- 杨志娟
- 关键词：橙汁酸奶正交试验
- 桂圆糯米滋补酒的研究被引量：4
- 2003年
- 该文以糯米和桂圆为原料分别预加工成糯米甜酒酿和桂圆果汁,然后将这两种半成品按一定的比例混合进行发酵生产桂圆糯米滋补酒。研究了不同取汁工艺对桂圆果汁品质及发酵的影响;采用正交试验法确定了混合醪液配比、混合发酵温度、发酵时间等工艺条件;测定了发酵醪中还原糖,酒度及总酸在发酵过程中的变化;并进行了桂圆糯米酒营养成分的分析。
- 王玲林越莫洁霞尚云青
- 关键词：桂圆糯米酒混合发酵营养成分
- 水产品活运原理与方法被引量：19
- 2003年
- 综述了国内外水产品保活运输的研究进展和影响水产品保活运输存活率的五大因素(水产品种类与体质、氧气供给量和消耗量、温度、水质环境和水产品的应激性),介绍了运用麻醉、生态冰温、常规降温和模拟冬眠等方法进行水产品保活运输的原理,同时对水产品保活运输方法的发展趋势也进行了预测。
- 吉宏武
- 关键词：水产品保活运输存活率氧气温度水质环境
- 榕树叶中黄酮类化合物的提取条件研究被引量：102
- 2002年
- 本文介绍用水、石油醚、乙醇分别从榕树叶中提取黄酮类化合物的工艺,着重研究醇提法的最佳工艺条件。结果表明:乙醇浓度60％,固液比1∶30,在70℃下浸提2h,效果最佳。
- 夏杏洲张辉魏传晚
- 关键词：黄酮化合物保健食品药用
- 荔枝果酒调配工艺研究被引量：2
- 2000年
- 以新鲜荔枝和食用酒精为主要原料，经过一系列的加工处理，配以白糖、柠檬酸等辅料精心调配而成荔枝果酒。本文主要介绍了该酒的调配工艺及配方的研制过程。
- 王玲张荣
- 关键词：荔枝果酒调配工艺食用酒精产品质量
- 菠萝醇化果汁适宜工艺条件的研究被引量：3
- 2001年
- 用正交试验探讨了菠萝醇化果汁生产中酒基、醇糖比、勾兑方式等因素对菠萝醇化果汁的典型香气和滋味的影响 ,从而确立了醇化菠萝果汁生产的适宜工艺条件。
- 李秀娟沈世涛
- 关键词：正交试验发酵醇化保健饮料
- 鲢鱼脆片加工技术研究被引量：9
- 2002年
- 以鲢鱼肉和淀粉为主要原料,通过加工处理而制成鲢鱼脆片。对鱼脆片的工艺条件进行探讨,研究了各种添加物及各工艺过程对鲢鱼脆片成品的外观色泽、质地和风味等方面的影响,结果表明:试制的鱼脆片具有浓郁的香味,软硬适中,在常温下可保存6个月以上。
- 杨志娟
- 关键词：鲢鱼脆片去腥
- 芒果果茶的研制被引量：1
- 1999年
- 以芒果为主要原料，配以奶粉、白糖等辅料经科学加工制成有益于身体健康的天然饮料。主要介绍芒果果茶的加工工艺，经正交试验确定了最佳配方。
- 王玲
- 关键词：果茶
- 我国天然色素的现状与发展方针被引量：58
- 2003年
- 本文综述了我国天然色素发展的现状与发展前景,重点介绍天然色素在食品中的作用及安全性问题。并叙述国内近几年在天然色素的来源、种类、应用等方面的研究进展,对我国在天然色素研究中存在的问题以及未来的发展作了展望。
- 杨志娟
- 关键词：天然色素食品安全性
