扬州大学农学院食品科学系
- 作品数：83 被引量：862H指数：16
- 相关作者：杨文郑瑞昌朱琴曹晓霞夏艳秋更多>>
- 相关机构：南京农业大学食品科技学院东北农业大学食品学院东北农业大学食品学院畜产品加工研究所更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技攻关项目江苏省教委自然科学基金江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 甲壳资源的开发应用被引量：1
- 2000年
- 肖丽霞顾林苏钱红
- 黑曲霉培养物急性毒性和微核实验评价被引量：5
- 2000年
- 以小白鼠为试验对象 ,对黑曲霉培养物的急性毒性和遗传性毒性进行了研究。结果表明 :黑曲霉培养物的 LD5 0>1 0 g/kg;黑曲霉培养物组与正常饲料组所引起的小鼠骨髓细胞微核率无显著差异。因此初步认为黑曲霉培养物是一种比较安全的饲料原料。
- 罗方妮章世元罗珍兰朱王飞居颂文
- 关键词：急性毒性微核实验饲料原料
- 硒对麦芽质量的影响被引量：1
- 2000年
- 硒对麦芽品质影响的研究结果表明 :不同浓度 ( 1 0～ 2 0 0 mg/ kg)的硒溶液处理 ,对麦芽硒的吸收均有效。麦芽对硒的吸收率 ,5个处理分别为 2 .4 9%、1 .1 3 %、0 .52 %、0 .60 %和 0 .50 %。其中 2 0 0 mg/ kg Na2 Se O3处理中 ,加赤霉素( GA4+GA7)比不加 GA4+GA7组其吸收率增加 0 .1 0 %。 1 0 mg/ kg Na2 Se O3+0 .0 5mg/ kg ( GA4+GA7)的处理能显著提高麦芽质量 ,其 α-氨基酸 ( α-AN)、糖化力、无水浸出率分别比对照高 8.5%、1 3 .1 %和 1 .2 %。而高浓度的硒 ( 2 0 0 mg/kg Na2 Se O3)则降低麦芽质量 ,其α-AN、糖化力、无水浸出物分别比对照低 9.9%、9.5%和 1 .7%。
- 汪志君方维明
- 关键词：硒氨基氮糖化力麦芽品质制麦工艺
- 大豆膳食纤维对面团流变性质的影响被引量：18
- 1996年
- 将豆腐生产的下脚料豆渣在挤压前后添加到面粉中，对面粉粉质和面团拉伸性质所受影响进行了研究。
- 钱建亚丁霄霖
- 关键词：大豆流变性质膳食纤维面团
- 胆汁酸盐和低pH值对乳酸菌活性的影响被引量：55
- 1996年
- 本文比较了几种乳酸菌对胆汁酸盐的耐受性和ｐＨ值的残活能力。研究结果表明，在０．２％的ＭＲＳ或ＢＭ培养基上，婴儿双歧杆菌的生长速率受到的抑制最小，依次为嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。胆汁酸盐对其生长的完全抑制浓度分别为１．５％、１．２％、０．５％和０．３％。在ｐＨ３时，嗜热链球菌活菌数量降低较为明显，在ｐＨ２时，在３７℃１ｈ过程中，婴儿双歧杆菌活菌数量基本不变；嗜酸乳杆菌在３７℃２０ｍｉｎ后，活菌数量迅速降低；保加利亚乳杆菌数量在３７℃２０ｍｉｎ时几乎为零。
- 顾瑞霞谭东兴郭久和赵淑萍
- 关键词：乳酸菌胆汁酸盐PH值
- 兔抗原生物敏电极的研究被引量：2
- 2002年
- 采用石墨电极作为基础电极 ,将待测兔抗原用丝素蛋白溶液固定在基础电极表面 ,根据抗原抗体的单一性识别原理 ,选用山羊抗兔IgG HRP抗体与其选择性结合制作而成 .利用H2 O2 将该生物敏传感器的电位响应信号放大 ,采用直接电位法检测兔抗原的浓度 .结果符合奈斯特响应 ,兔抗原的最低检测浓度 1.0× 10 -10 mol/L ,线性范围 1.0× 10 -8～ 1.0× 10 -10 mol/L ,响应时间为 15s .这种以固定化抗原结合酶标抗体量的多少作为检测抗原浓度的新型酶免疫电极 ,在临床检测。
- 周兰香谭道经李伟
- 关键词：生物敏电极丝素蛋白抗原抗体
- 磷酸三甲酯的生产工艺研究与改进
- 2000年
- 通过磷酸三甲酯合成反应机理的分析和部分生产数据的实验测定 ,对磷酸三甲酯的生产工艺提出了 3条改进措施 :物理法和化学法两步去除反应中的副产物氯化氢 ,严格控制萃取过程中的醇水比 ,采用金属鞍形填料 ,使产品收率提高了 1 3 % ,萃取原料消耗节约 1 8% ,精馏产品纯度≥ 99.5% ,透光率≥92 % ,加热前后透光率变化≤ 3 % 。
- 蒋建平黄阿根
- 关键词：生产工艺塔效率
- 酸奶混合菌种连续继代培养对母发酵剂稳定性的影响被引量：13
- 1995年
- 母发酵剂的活性以及产酸性能是酸奶生产菌种保存与扩培的根本条件。本实验利用嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌混合菌种进行连续继代培养。在各种影响因素限定的条件下，可使其继代稳定性长期不变。
- 谢继志顾瑞霞
- 关键词：酸奶混合菌种稳定性
- 荞麦淀粉的性质被引量：29
- 2000年
- 对5种不同来源的荞麦淀粉采用酶法、布拉本德糊粘度分析 (BV)、差示扫描量热分析 (DSC)、扫描电镜 (SEM )观察和X -射线衍射分析 (XRD)的方法进行了研究。酶法测得直链淀粉的含量为21.3 %～26.4 % ;BV结果表明荞麦淀粉的糊粘度高于谷类淀粉 ;DSC测定的糊化温度较BV的测定值低 ;SEM观察说明荞麦淀粉的颗粒是多边形和卵圆形的形状 ;
- 钱建亚Manfred Kuhn
- 关键词：荞麦淀粉糊粘度直链淀粉
- 富士红茶饮料的研制
- 1998年
- 富士红茶利用红富士苹果的原汁与红茶汁按一定的配比,添加蔗糖、有机酸和调整果汁茶饮料的口味研制而成的具有良好品质、色泽和风味的新型饮料。
- 张素华鲁茂林黄阿根王心强方存利
- 关键词：红茶饮料茶饮料
