广东温氏佳味食品有限公司
- 作品数：43 被引量：61H指数：6
- 相关机构：温氏食品集团股份有限公司南京农业大学仲恺农业工程学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术经济管理动力工程及工程热物理更多>>
- 汤品的减菌方法、光敏水冷系统及其应用
- 本发明涉及食品保鲜技术领域，具体涉及一种汤品的减菌方法，包括S1、在炖煮后的汤品中加入光敏剂，采用透明蒸煮袋进行热灌装；S2、将热灌装后的汤品进行降温并采用光照减菌。本发明方法不仅可以极大程度保证汤的原有的风味、口感和品...
- 蔡欢欢邓绍林韩敏义吴焕赵国锋
- 一种一体式多功能蒸烤箱
- 本实用新型公开了一种一体式多功能蒸烤箱，包括放置箱，放置箱的顶部一侧设置有控制面板，放置箱靠近控制面板一侧底部设置有开关门，放置箱的一端设置有存水箱，放置箱内部远离控制面板的一侧设置有风扇，风扇远离放置箱内侧板的一侧设置...
- 李凌云曹德群韩敏义王晓明董华发温光裕符小燕伍时雄
- 一种卤水自动补盐装置
- 本发明提供了一种卤水自动补盐装置，属于食品加工技术领域技术领域。本补盐装置，在卤水锅内设置有液位传感器、盐度传感器和温度传感器，通过单片机读取卤水锅内当前卤水的体积、盐度和温度，再通过显示器显示出当前卤水的体积、盐度和温...
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- 文献传递
- 基于多种智能感官数据融合的食品品质鉴定方法
- 本发明公开了基于多种智能感官数据融合的食品品质鉴定方法，属于食品品质检测领域。该鉴定方法包括：通过电子鼻、电子舌和机器视觉多种智能感官技术分别检测不同品质类别的食品，构建智能感官数据库并提取特征值，对提取的特征值进行标准...
- 刘源姜水陈高乐倪晨蝶邓绍林王晓明李凌云
- 文献传递
- 汤品的减菌方法、光敏水冷系统及其应用
- 本发明涉及食品保鲜技术领域，具体涉及一种汤品的减菌方法，包括S1、在炖煮后的汤品中加入光敏剂，采用透明蒸煮袋进行热灌装；S2、将热灌装后的汤品进行降温并采用光照减菌。本发明方法不仅可以极大程度保证汤的原有的风味、口感和品...
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- 不同方式干燥广式腊肠的干燥模型及品质特性研究被引量：3
- 2020年
- 通过物理调控方式对广式腊肠进行干燥处理,以热风干燥为对照,研究低温+红外辐射和低温+红外+紫外辐射对广式腊肠干燥过程中水分、亚硝酸盐、色泽、脂肪氧化等理化指标和质构的影响。结果表明:在低温+红外和低温+红外+紫外环境下Page模型能较好地模拟其干燥过程;多个理化指标的动态变化与热风干燥的有明显区别,明度值和红度值都比热风干燥的高,但成品的亚硝酸盐残留量等指标都在GB 5009.33-2010的正常范围内。在低温+红外和低温+红外+紫外干燥环境下腊肠的酸价分别为2.31,2.45 mg/g,过氧化值分别为0.019,0.018g/100g。以热风干燥工艺为对照,低温+红外辐射和低温+红外+紫外辐射均能增加腊肠的硬度、弹性、胶黏性和咀嚼性,硬度分别为49.3,47.4N;弹性分别为4.86,4.69mm;胶黏性分别为27.1,25.7N;咀嚼性分别为131.71,120.45mJ。说明在低温环境下用红外和紫外辐射进行干燥处理可以提高广式腊肠的口感、色泽和质构特性,在低温+红外辐射环境下效果最佳。
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- 关键词：红外辐射紫外辐射广式腊肠
- 一种鸡块油炸装置
- 本实用新型公开了一种鸡块油炸装置，包括油炸腔、加热装置、脱水通道、抽气装置、出液漏斗和收集桶，所述油炸腔的顶部设置有密封盖，所述脱水通道连通所述油炸腔的侧壁顶部，所述脱水通道倾斜设置，所述脱水通道水平高度较低的一端连通所...
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- 一种用于鸡汤加工的锅炉装置
- 本实用新型公开了一种用于鸡汤加工的锅炉装置，包括锅炉本体、锅炉盖、驱动机构、绞肉轴、减速器、筛板和搅拌轴，所述锅炉本体的顶部开口且由所述锅炉盖封闭，所述驱动机构设置于锅炉盖的顶部，筛板水平设置于所述锅炉本体的内腔中部，由...
- 李凌云石金明王晓明董华发郑桂青蒋宇飞黄启荣
- 文献传递
- 一种整鸡固定夹具
- 本实用新型公开了一种整鸡固定夹具，包括支撑杆、调节座、第一转齿轮、第二转齿轮、传动链条、插条、固定座和转动把手，所述支撑杆穿过并固定于所述固定座的中心，所述调节座滑动设置于所述支撑杆上且所述调节座位于所述固定座的上方，所...
- 王晓明郑桂青黄启荣李凌云石金明董华发蒋宇飞
- 文献传递
- 一种鸡蛋种类的鉴别方法
- 本发明提供了一种鸡蛋种类的鉴别方法。采用气相色谱‑离子迁移谱对已知品种的鸡蛋进行检测，得到GC‑IMS样本数据；使用LAV软件建立新模型，将样本数据加入到工程文件管理器中，并进行颜色指定以作区分，对样品峰进行积分；将生成...
- 韩敏义石金明邓绍林王晓明郑桂青徐幸莲周光宏黄启荣
- 文献传递
