华南热带农业大学工学院食品科学与工程系
- 作品数：58 被引量：480H指数：14
- 相关作者：郭东辉覃维星陈端岳黄阳明王星更多>>
- 相关机构：华南农业大学园艺学院广东省广州市果蔬保鲜重点实验室华南农业大学园艺学院中国热带农业科学院分析测试中心更多>>
- 发文基金：华南热带农业大学科技基金海南省教育厅高等学校科学研究项目海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室开放课题基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 果蔬主要挥发性成分与采后生理和品质的关系被引量：9
- 2005年
- 介绍果蔬主要挥发性成分与果蔬采后生理和品质关系的研究进展。
- 潘永贵陈维信
- 关键词：挥发性成分采后生理果蔬
- 西洋南瓜栽培的几项关键技术被引量：2
- 2005年
- 操义霞胡宇舟王星
- 关键词：西洋南瓜栽培技术育苗定植园艺管理
- 核桃仁冰淇淋的研制
- 2002年
- 以全脂奶粉为原料 ,添加一定量的核桃仁制成核桃仁冰淇淋。所制得的核桃仁冰淇淋不但营养丰富、风味独特 ,而且具有保健功能。实验中还对最佳生产配方作了研究 ,结果表明 ,以添加 6 %核桃仁的比例制得的核桃仁冰淇淋最好。
- 何金兰黎建芬邱华武
- 关键词：生产工艺质量指标保健功能
- 腰果梨酒的果香保持作用研究被引量：11
- 1999年
- 应用气相色谱分析方法，研究腰果梨酒的果香保持作用，结果表明，腰果梨汁中高含量的抗坏血酸和多酚有利于保持腰果梨酒的原果香。
- 李从发李枚秋彭黎旭
- 关键词：腰果梨酒果香抗坏血酸多酚
- 西瓜皮的回收利用被引量：1
- 2001年
- 利用西瓜加工厂的废弃物西瓜皮作为原料 ,采用糖度分别为 30 %和 5 0 %的糖液对原料进行两次真空递增渗糖处理 ,烘烤至含水量为 18%～ 2 0 %时取出进行增香防腐 ,可制得外观饱满、色泽自然、有西瓜鲜香味、口感较好。
- 何金兰肖开恩
- 关键词：西瓜皮低糖回收利用
- 酒曲生料发酵制胶废水生产单细胞蛋白的研究
- 应用正交试验设计法,以制胶废水为主要原料,选用酒曲为菌种来源进行生料发酵生产单细胞蛋白。通过对乳清摇瓶发酵条件包括糖含量、培养时间、接种量的优化,以便在最佳的发酵条件下获取最多的单细胞蛋白。结果表明,发酵的最佳条件为:糖...
- 杨劲松谭海生
- 关键词：制胶废水酒曲生料发酵单细胞蛋白正交试验设计
- 文献传递
- MP果蔬贮期不良变化及防治被引量：18
- 1999年
- 从生理、品质及微生物生长三个方面阐述了 MP果蔬在贮藏中的不良变化及其可能的原因。并且结合目前国外的研究成果针对上述三个方面的问题 ,探讨了如何进行防治 ,在某些方面还指出了当前的最新发展方向。
- 潘永贵李枚秋
- 关键词：水果蔬菜贮藏
- 木薯渣固态发酵植酸酶的中试条件被引量：10
- 2004年
- 研究了培养条件对木薯渣在箱式固态发酵反应器中用黑曲霉(Aspergillus niger)PD菌株发酵生产植酸酶的影响.结果表明:单因素试验最佳条件为水质量分数75%,料层厚度5～10 cm,接种量1.5%,培养温度32～34℃,培养时间6～8 d.在此条件下,植酸酶活力最高达4 189 μmol/(min·g).
- 钟秋平周文化李建娜李枚秋蒋芳军吴健雄
- 关键词：木薯渣固态发酵植酸酶黑曲霉
- 人心果甜果酒的研制被引量：2
- 1999年
- 采用多次活化的果酒酵母Ａｓ．２．３４６、Ａｓ．２．１１９０、芒果酒１＃分别接种于人心果汁、果渣中进行发酵酿酒。对果酒进行综合品评及成分测定，结果以Ａｓ．２．１１９０发酵的果酒风味最好。
- 杨劲松黄阳明陈端岳
- 关键词：果酒发酵
- 椰子乳酸酒精发酵型饮料的研究被引量：1
- 2002年
- 以椰乳和椰子水为主要原料,进行乳酸酒精发酵型饮料的研究。确定了椰乳脱脂条件、发酵方式、发酵液配比、乳化剂、稳定剂用量等工艺条件。
- 阳辛凤傅红霞陈树新
- 关键词：发酵型饮料椰子水生产工艺质量指标
