食品行业生产力促进中心
- 作品数：120 被引量：186H指数：8
- 相关机构：北京市营养源研究所中国农业大学中国食品发酵工业研究院有限公司更多>>
- 发文基金：国家火炬计划国家自然科学基金石家庄市科学技术研究与发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学理学更多>>
- 北京市居家养老膳食情况调查及分析
- 2017年
- 为分析北京市居家养老膳食情况,建立新型城市居家养老膳食营养监测评价系统提供科学依据,笔者采用匿名调查的方法,对在北京长期居住的北京户籍和非北京户籍城市居家养老人群进行了膳食调查分析。结果表明:北京市居家养老膳食存在着饮食结构不合理、营养素摄入不均衡问题,奶制品、鸡蛋和豆制品摄入频率明显较低,水果、蔬菜摄入频率也有待提高,而由于地域环境和传统饮食习惯原因,水产品的摄入频率大大低于推荐量,亟待加强。有将近8成的被调查者较为关注膳食健康信息,在这些较为关注膳食健康信息老年人群中,膳食健康信息主要来源为电视、网络和新媒体,特别是网络和新媒体越来越成为膳食健康信息传播途径。
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- 关键词：膳食调查居家养老
- 一种用于厨房洁具的茶皂素泡腾片
- 本实用新型公开了一种用于厨房洁具的茶皂素泡腾片，所述泡腾片由内向外依次包括酸源层、茶皂素层、崩解剂层及碱源层，其中所述茶皂素层包括含崩解微粒的囊皮及包裹于其内的茶皂素组合物，所述泡腾片为呈圆片状或方片状的双螺旋结构，其中...
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- 文献传递
- 一种速溶保健咖啡及其制备方法
- 本发明公开了一种速溶保健咖啡及其制备方法，按重量份计算，是以太子参粉2-6份、速溶咖啡粉2-6份、奶粉4-6份和微量添加剂。本发明开发和制造一种滋补效果明显、口感醇香的速溶保健咖啡，通过合理的组合，充分体现了咖啡的提神、...
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- 文献传递
- 一种低醇冰葡萄酒及其酿造工艺
- 本发明公开了一种低醇冰葡萄酒，酿造工艺为：葡萄采收，分选压榨，稀释发酵，澄清处理，抗氧化处理，冷冻处理，除菌，过滤，灌装。本发明采用控温橡木桶发酵工艺，在发酵初期加入GOX将一部分葡萄糖转化成葡萄糖酸，降低乙醇的产生量，...
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- 太子参保健茶及其制备方法
- 本发明公开了一种太子参保健茶及其制备方法，由下述重量配比的原料配制而成：太子参粉40-60%、枸杞15-20%、龙眼肉10-15%、桂花15-25%。太子参含有丰富的多糖及人体必需的多种氨基酸、多种微量元素等，主治脾虚体...
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- 文献传递
- 藜麦等级规格（发布稿）
- 本文件规定了藜麦等级规格的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、储存和运输。本文件适用于藜麦的生产和流通。
- 一种红枣海红果复合饮料生产工艺
- 本发明涉及一种红枣海红果复合饮料生产工艺，本发明复合饮料以红枣和海红果为主要原料，工艺步骤包括红枣原料清洗、烘制、浸提、过滤得红枣汁；海红果原料清洗、破碎、真空预煮、榨汁得海红果汁；将红枣汁和海红果汁调配、精过滤、脱气、...
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- 文献传递
- 一种红枣醋酸饮料及其加工工艺
- 本发明公开了一种红枣醋酸饮料及其加工工艺，具体步骤为：原料预处理，果浆制备，超高压酶解，调整糖酸，接种，酒精发酵，醋酸发酵，澄清，杀菌，调配，装瓶。本发明在原有传统工艺基础上，应用新技术，采用超高压辅助酶解法，不仅提高了...
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- 文献传递
- 低温短保质期乳制品出厂检验国内外法规标准对比
- 2023年
- 针对低温短保质期乳制品的出厂检验现状,开展国内外相关法规标准对比分析,以期为市场监管部门提供技术参考依据,为乳制品行业的绿色健康发展提供保障。收集国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)、美国、欧盟、澳大利亚、中国、加拿大、日本等国家、地区或组织关于低温短保质期乳制品出厂检验相关法规标准,从低温短保质期乳制品的生乳质量安全控制要求、生产加工过程控制要求、终产品微生物控制要求3个角度进行综述和对比分析。研究发现,CAC、美国、欧盟、澳大利亚等国家、地区或组织更加注重低温短保质期乳制品全产业链的过程控制,从而达到产品出厂要求,而我国要求终产品检验合格方可出厂,过程控制和评价体系尚不完善。过程控制是低温短保质期乳制品质量安全控制的本质,过程控制的思路可为今后我国相关标准法规的制修订提供参考,值得学习和借鉴。
- 王亚仇凯刘沐雨卢雁吴刚东思源郭新光
- 关键词：乳制品
- 一种应用于植物蛋白饮料的改良剂及其制备方法
- 本发明公开了一种应用于植物蛋白饮料的改良剂及其制备方法，该改良剂具有较强的乳化能力，可有效地防止植物蛋白饮料发生油脂上浮、蛋白质絮凝、沉淀分层，并赋予产品良好的挂壁性能和香滑、细腻的口感。另外还能增加人体对植物蛋白饮料的...
- 屠振华孙丽娟冯霖
- 文献传递
