武汉佳成生物制品有限公司
- 作品数：80 被引量：236H指数：10
- 相关机构：湖北工业大学义乌市丹溪酒业有限公司中国科学院过程工程研究所更多>>
- 发文基金：武汉市科技攻关计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程农业科学更多>>
- 糖化增香曲及其在发酵酱制品中的应用
- 糖化增香曲是国内首创的专业用于酿造酱制品的复合曲种,它是在传统的米曲、红曲、黑曲等酱制品用曲的基础上,利用现代生物工程技术、筛选、遗传诱变、纯化提高选育出的复合曲种。多菌种共酵不仅具有单一曲种(曲精)所具有的糖化发酵等功...
- 姚继承毛同祥李耀
- 关键词：糖化增香曲酱油豆瓣酱面酱酿造
- 文献传递
- 功能性红曲米(粉)
- 本标准规定了功能性红曲米(粉)的定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于功能性红曲米(粉)的生产、检验和销售。
- 关键词：调味料红曲米
- 文献传递
- 一种红曲生产用自动接种装置
- 本实用新型公开一种红曲生产用自动接种装置，包括振筛机构和接种机构，所述振筛机构包括振箱和筛网，所述振箱连接振动驱动装置，所述振箱的上侧为敞口，所述筛网固定盖于所述振箱的敞口，所述筛网为倾斜设置，所述振箱的位于所述筛网的下...
- 王志军龚斌魏萍商美徐伶俐
- 一种酱卤肉用红曲调味料及其生产方法
- 本发明涉及食品技术领域，提供了一种酱卤肉用红曲调味料，包括如下原料：八角，生姜，月桂叶，草果，山奈，砂仁，花椒，白豆蔻，红蔻，陈皮，葛根，食用盐，白砂糖，味精，酱油，干黄酱，白酒，料酒，食用油，吐温‑80，五香粉，红曲，...
- 刘占占姚继承江琦李志刚蔡迎春徐欢
- 调味品行业现状与发展趋势分析(Ⅱ)被引量：16
- 2011年
- 文章综述介绍了调味品行业的总体状况、行业特点和发展趋势;从多角度对不同规模调味品企业发展的商业机遇和不同类别产品的市场拓展途径进行了探讨;提出了开发新型调味产品的几点建议。
- 姚继承陈来胜
- 关键词：酱油食醋酱制品复合调味品
- 酯化红曲和复合己酸菌的应用研究被引量：8
- 2018年
- 窖泥中以己酸菌为主的酿酒微生物的种类和数量决定着窖泥的质量,并影响酒体风格,大曲强化多菌种、多酶系,可使酒产生更多风味物质,改善口感,复合己酸菌和酯化红曲应用于生态老窖泥的培养、双轮底发酵、生物酯化液发酵和强化大曲制作的应用实践,对提高浓香型白酒的质量起到非常明显的作用。系统总结了复合己酸菌和酯化红曲的性能研究、实际应用及对酒质改善效果。
- 屈光伟殷成浩赵二欢姚继承
- 关键词：酯化红曲浓香型白酒增己降乳
- 一株高产糖化酶和酯化酶的红曲红曲霉及其应用
- 本发明提供一株高产糖化酶和酯化酶的红曲红曲霉及其应用。本发明的红曲红曲霉JC‑SM12的保藏编号为CCTCC No：M2014420。菌株JC‑SM12具有高产糖化酶、酯化酶和蛋白酶的优良特性，由其制得的红曲具有高糖化酶...
- 姚继承景万星
- 文献传递
- 红曲粉应用于鸭脖的制作工艺优化研究被引量：2
- 2010年
- 确定灭菌方法和保藏方法后,选取红曲粉添加量、添加时间、卤汁pH值三个因素作为考察对象,在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合设计和响应面分析法对鸭脖制作的工艺参数进行优化研究。结果表明:在红曲粉添加量为0.18%、添加时间为33.4min、卤汁pH值为6.0时,制作的鸭脖呈现的色泽最佳。
- 李永丽雷恒汪芳安王红磊姚继承
- 关键词：响应面法
- 酯化红曲在浓香型白酒生产中的应用及实例被引量：10
- 2011年
- 主要介绍酯化红曲在浓香型基酒生产中的应用,通过诸多厂家的生产实验,分析总结实验数据.得出酯化红曲强化基酒生产的最佳工艺条件。
- 方跃进
- 关键词：酯化红曲浓香型基酒
- 酿造红曲
- 本标准规定了酿造红曲的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于酿造红曲的生产、检验和销售。
