山西戎子酒庄有限公司
- 作品数：68 被引量：193H指数：8
- 相关机构：西北农林科技大学江南大学河北科技大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家葡萄产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学经济管理更多>>
- 双柱高效液相色谱检测葡萄及葡萄酒中的有机酸
- 2014年
- 探索优化利用双小柱检测葡萄及葡萄酒中 8 种主要有机酸的方法，并用此方法检测山西乡宁地区葡萄及葡萄酒中 8 种主要有机酸。结果表明，以 20 ℃、210 nm、pH2.1 的磷酸氢二钾和硫酸铵溶液作为流动相，可以将 8 种主要的有机酸完全分离检出，且回收率高，重复性好。葡萄中可检出 5 种有机酸，酒石酸和 L-苹果酸的含量最高，且随成熟度的增加含量降低；葡萄酒中可以检出 7 种有机酸，主要是酒石酸、乳酸、乙酸。利用此方法可以监控葡萄的成熟度以及葡萄酒的发酵过程，提高葡萄酒的品质。
- 张会宁苑伟郑永菊康文怀
- 关键词：高效液相色谱有机酸葡萄葡萄酒
- 玫瑰香葡萄酒酒盒
- 1．本外观设计产品的名称：玫瑰香葡萄酒酒盒。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装葡萄酒。;3．本外观设计产品的设计要点：在于本外观设计产品形状与图案的结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体...
- 张文泉王庆伟张会宁
- 文献传递
- 一种轻柔红鲜葡萄酒酿造工艺
- 本发明涉及一种轻柔红鲜葡萄酒酿造工艺，属于酒类发酵鲜葡萄酒酿造技术领域；所要解决的技术问题是提供一种利用由于受天气影响导致的葡萄原料成熟度不高（糖度为160g/L,S/A为13‑20，其中S 表示含糖量，以葡萄糖计，g/...
- 张会宁尹玉玲兰伟荣
- 文献传递
- 山西乡宁地区2个红色酿酒葡萄果实生长发育过程中几类多酚物质变化分析被引量：3
- 2016年
- 果实酚类物质质量分数及其组分是酿造优质葡萄酒的重要基础。以山西乡宁地区的‘赤霞珠’(Cabernet Sauvignon)、‘梅鹿辄’(Merlot)为供试品种,从盛花后到果实成熟连续采样分析果皮和种子内酚类物质的变化规律,为实施优质酿酒葡萄栽培技术奠定基础。结果表明:葡萄果实在发育过程中呈现单"S"曲线;种子与果皮内总酚、单宁及总类黄酮质量分数均逐渐下降,但在采收前略有升高,种子内质量分数明显高于果皮内;在果实成熟过程中,果皮内花色苷总量呈现先上升后下降的趋势;不同品种之间,酚类物质变化趋势有较大差异。
- 李小龙刘美迎张会宁张振文
- 关键词：酚类物质果皮种子葡萄
- 一种鲜葡萄酒及其酿造工艺
- 本发明涉及一种鲜葡萄酒及其酿造工艺，属于酒类发酵鲜葡萄酒酿造技术领域；所要解决的技术问题是提供一种利用由于受天气影响导致的葡萄原料成熟度不高，原则上不适合用于生产陈酿型红葡萄酒的葡萄原料来生产优质鲜葡萄酒的酿造工艺，本发...
- 张会宁祁新春郭思晓缪成鹏尹玉玲卫磊鹏
- 文献传递
- 葡萄酒瓶（戎子）
- 1．本外观设计产品的名称：葡萄酒瓶（戎子）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于葡萄酒的盛装。;3．本外观设计产品的设计要点：形状、图案。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。
- 张会宁王庆伟苑伟毕玉杰杨安宁王桃
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- 不同类型酵母多糖对干红葡萄酒品质的影响被引量：2
- 2012年
- 该实验选用4种不同类型的酵母多糖,分别添加到干红葡萄酒中进行陈酿,陈酿后的葡萄酒通过静态顶空气质联用仪和高效液相色谱仪对其香气和花色素苷进行检测,来确定适合该款干红葡萄酒陈酿的酵母多糖。实验结果表明:四种酵母多糖对干红葡萄酒的花色素苷的影响差别不大,但对香气成分是有所差别、种类均有明显增加,对香气浓郁度的贡献则表现不一,其中表现最为突出的是3号酵母多糖能明显提高干红葡萄酒的香气复杂性。
- 苑伟张会宁祁新春缪成鹏吕威
- 关键词：酵母多糖干红葡萄酒香气成分花色素苷
- 黄土高原赤霞珠桃红葡萄酒感官描述符筛选研究被引量：4
- 2017年
- 晋西黄土高原是我国近年来新发展的一个葡萄酒产区,赤霞珠桃红葡萄酒则是该产区的一个具有代表性的特色葡萄酒。本研究以黄土高原2010年和2012年产的赤霞珠桃红葡萄酒为试材,通过感官分析结合主成分分析和聚类分析方法,从包含紫罗兰、樱桃、洋槐等在内的64个香气描述词语筛选出黄土高原赤霞珠桃红葡萄酒的香气特性感官描述符:(1)热带水果、枣、麦芽香;(2)水果糖;(3)花香;(4)红色浆果;(5)酸梅。研究为完善黄土高原产区葡萄酒的风味评价体系及该地区葡萄酒的进一步推广提供了理论依据。
- 唐柯马玥席艳茹徐岩王庆伟张会宁
- 关键词：赤霞珠桃红葡萄酒
- 一种浓甜红鲜葡萄酒酿造工艺
- 本发明一种浓甜红鲜葡萄酒酿造工艺，属于葡萄酒酿造技术领域；所述工艺包括3套酿造工艺分别酿造3种原酒，然后对三种原酒进行调配，具体包括如下步骤：（1）甜型桃红葡萄酒的酿造，（2）干型桃红葡萄酒的酿造，（3）甜型红葡萄酒的酿...
- 张会宁祁新春郭思晓
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- 一种储存葡萄酒的黄土储酒窑洞
- 本实用新型涉及一种储存葡萄酒的黄土储酒窑洞，属于酒窖藏技术领域，所要解决的技术问题是提供了一种节能环保、通风效果好、恒温恒湿的葡萄酒储酒窖，所采用的技术方案为黄土崖壁内平行于黄土崖壁设置有多条储酒窑洞，垂直于黄土崖壁开设...
- 张文泉陈永管张会宁缪成鹏毕玉杰
- 文献传递
