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山东稻香村食品工业有限公司: 作品数：46 被引量：28H指数：3; 相关机构：江南大学广州焙乐道食品有限公司张家港福吉佳食品股份有限公司更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家科技重大专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术矿业工程文化科学更多>>

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一种沙琪玛生产线用的压型装置: 本实用新型涉及食品生产加工技术领域，具体涉及一种沙琪玛生产线用的压型装置，包括安装架，其特征在于，所述安装架的中部设有按压气缸，安装架的两端分别设有升降柱，两升降柱的顶端通过ㅠ型架连接，每个升降柱的底端均安装有定位板，定...; 张代磊周立源郭志朋周志杰胡伍华沈玉路李广越何欢

一种包装机刀片浸油控油装置: 本实用新型涉及刀片加工技术领域，特别涉及一种包装机刀片浸油控油装置，包括浸油槽、控油槽和接油槽；所述浸油槽和控油槽之间放置有倒V字形板；所述控油槽下部有支撑架，所述支撑架包括支撑腿和支撑台，支撑台中间为凹槽；所述控油槽靠...; 郭亚鲁周立源郭志朋沈玉路张占杰张代磊胡伍华王晓西; 文献传递

戊糖片球菌发酵猕猴桃对面包香气与烘焙特性的影响被引量：1: 2022年; 目的:开发猕猴桃风味面包。方法:分析猕猴桃发酵过程中的β-葡萄糖苷酶酶活、有机酸和风味化合物变化,测定面团理化性质、面包膳食纤维和总氨基酸含量变化、烘焙及风味特性。结果:经15.5 h发酵,β-葡萄糖苷酶酶活达55.13 U/L,乳酸和乙酸含量均显著增加(P<0.05)。经GC-TOF/MS共检出110种风味物质,发酵后,酸类、酯类、醇类和萜烯类物质含量增加,醛类和酮类物质含量减少。猕猴桃中检出α-当归内酯、乙酸糠酯和泛酸内酯。与未发酵组相比,发酵猕猴桃面包的α-淀粉酶和蛋白酶酶活分别提高了14.86%,18.63%,硬度降低了11.58%,可溶性膳食纤维、总氨基酸含量和比容分别增加了12.54%,41.02%,18.59%。此外,滋味值(除苦味与涩味外)增加,风味物质种类和含量分别增加了45.10%和27.78%,其整体可接受度更高。结论:利用戊糖片球菌J8发酵猕猴桃能改善面包风味和烘焙特性。; 黄璟梁丽婷OMEDI Jacob Ojobi陈诚郭睿珺黄卫宁曾永青李宁高铁成周立源; 关键词：Β-葡萄糖苷酶猕猴桃风味烘焙特性电子舌

一种烤盘清洗后除水渍装置: 本实用新型涉及清洗设备技术领域，特别涉及一种烤盘清洗后除水渍装置，包括烤盘输送机，烤盘输送机上设有罩壳，其特征在于，所述罩壳的顶部设有热风机，罩壳内部两侧设有若干风刀，每个风刀连通一支风管，所有支风管均与总风管连通，总风...; 郭志朋周立源周志杰胡伍华张占杰张代磊沈玉路朱艳张学胜

一种糕点移动架: 本实用新型涉及糕点生产设备技术领域，特别涉及一种糕点移动架，包括基座，所述基座的底部设有减震组件，所述减震组件包括安装在基座底部的支撑柱，支撑柱上端与基座连接，下端设有凹槽，凹槽内设有减震弹簧一，减震弹簧一的下端设有轮支...; 周立源郭志朋张代磊胡伍华沈玉路李广越王晶晶刘秀王新超

一种用于移动方形烤盘的运输装置: 本实用新型属于食品加工运输设备技术领域，具体涉及一种用于移动方形烤盘的运输装置，包括横向传输机和纵向传输机，其特征在于，所述传输机的两边均设有内侧挡板和外侧挡板，其中纵向传输机的内侧挡板上设有凹槽；所述纵向传输机内设有升...; 周立源郭志朋黄卫宁沈玉路张占杰胡伍华王晓西郭亚鲁蔡世龙; 文献传递

一种糕点生产加工过程中用的横切设备: 本实用新型涉及糕点加工生产技术领域，特别涉及一种糕点生产加工过程中用的横切设备，包括基座，所述基座的两端分别设有电动推杆，电动推杆的伸缩杆上连接一夹板，两夹板对称设置，所述基座的中部还还有立架，立架的顶部设有凹槽，凹槽处...; 郭志朋周立源黄卫宁周志杰张占杰张代磊何欢王晶晶王新超

一种易于拆卸的包馅机捏花机构: 本实用新型公开了一种易于拆卸的包馅机捏花机构，包括下半部机身，所述下半部机身的一个侧面上安装滑板固定槽，滑板固定槽的上方设置升降顶板座，升降顶板座的上方安装与滑板固定槽垂直的升降顶板，所述升降顶板上方安装捏花装置，所述捏...; 胡伍华周立源郭志朋王晓西张代磊沈玉路张占杰郭亚鲁; 文献传递

一种蛋液搅拌装置: 本实用新型涉及食品加工技术领域，特别涉及一种蛋液搅拌装置。包括基座，所述基座上设有搅拌桶，搅拌桶顶部设有固定盖板和与固定盖板铰接的活动盖板，其中固定盖板上设有电机，电机输出端穿过固定盖板连接一搅拌轴，搅拌轴上装有搅拌叶片...; 郭志朋周立源黄卫宁周志杰张占杰张代磊胡伍华沈玉路