普洱茶研究院
- 作品数：197 被引量：534H指数：13
- 相关作者：刘丽马莉更多>>
- 相关机构：云南农业大学滇西应用技术大学云南韵和机械科技有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目云南省重点建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理生物学更多>>
- 茶树鲜叶泡制发酵制品品质形成的动态变化
- 2015年
- 酸茶是我国民间一种传统茶叶制品,但一直缺乏相关的研究。文章中采用自然发酵的方式,探讨了茶树鲜叶在泡制发酵过程中的理化成分变化规律。在11 d的发酵过程中,p H值、茶多酚、氨基酸、可溶性糖等内含成分的含量均呈现整体下降趋势,在发酵初期的3 d下降迅速,然后下降缓慢并逐渐趋于稳定。在发酵第7 d的时候,有利于形成泡制型酸茶的独特品质。
- 刘聪张文杰黄友谊
- 关键词：茶树鲜叶
- 普洱茶贮藏技术的研究进展被引量：12
- 2017年
- 普洱茶是一种耐贮藏的茶,贮藏是重要的加工工序,不合理的贮藏方式会造成普洱茶品质降低。通过实地调研普洱茶生产区、销售区、贮藏区,了解普洱茶产业现状并搜集普洱茶贮藏相关技术,结合文献,分析普洱茶贮藏中存在的问题,提出相应的解决方案,并指出普洱茶相关标准体系构建的必要性。
- 赵苗苗王军易超戴宇樵吕才有
- 关键词：普洱茶贮藏储藏
- 数控与传统发酵普洱茶抗氧化活性与化学成分的比较被引量：13
- 2017年
- 分别应用数控与传统方法进行普洱茶发酵,应用紫外分光光度法和高效液相色谱法测定发酵样品的化学成分,结合电子鼻和感官审评比较发酵样品品质特征,并测定比较出堆样品的体外抗氧化活性。结果表明,2种发酵过程水浸出物、茶多酚、茶黄素、茶红素、儿茶素含量降低,茶褐素、咖啡碱含量增加,但数控发酵过程中,化学成分含量变化速度更快,且"堆味"更少。数控发酵出堆样的总抗氧化活性、超氧阴离子清除活性能力低于传统发酵,羟自由基清除活性高于传统发酵,而DPPH自由基清除活性二者之间没有显著性差异。总之,数控与传统发酵茶叶化学物质变化规律相同,但发酵速度更快,香气更好。
- 王兴华念波段双梅严亮杨瑞娟崔廷宏蒋勋郑文忠赵明罗朝光
- 关键词：数字化化学成分抗氧化活性电子鼻
- 不同渥堆发酵方法对普洱茶品质的影响被引量：10
- 2022年
- 目的 研究不同渥堆发酵方法对普洱茶品质的影响。方法 以三级晒青茶为原料,分别以高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)、气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、电子鼻结合感官审评方法对比数控渥堆发酵及传统渥堆发酵对普洱茶品质的影响。结果 主成分分析(principal component analysis,PCA)及聚类分析结果表明,两种渥堆发酵出堆样的香气有差异,但差异不明显。传感器区别贡献率分析(Loading)结果表明,甲基类(W1S)、硫化物类(W1W)对香气测定的贡献率最大,且对数控渥堆发酵出堆的贡献率大于传统渥堆发酵;GC-MS结果表明数控渥堆发酵出堆样的甲氧基类含量高于传统渥堆发酵,进一步佐证了感官审评中数控渥堆发酵出堆样陈香更浓郁。聚类分析和感官审评结果表明,数控渥堆发酵更利于品质稳定的普洱茶的形成。HPLC结果表明,两种渥堆发酵方式的化学物质变化规律基本相同,但数控渥堆发酵出堆样的氨基酸、茶多酚、水浸出物及没食子酸含量显著低于传统渥堆发酵(P<0.05),总儿茶素及咖啡碱含量差异不显著(P>0.05),进一步佐证了感官审评传统渥堆发酵滋味更醇厚。结论 数控发酵可加工几十千克至数吨茶叶,加工周期短,且发酵过程中品质变化稳定性比传统发酵好,传统发酵滋味比数控发酵滋味醇厚度高且化学成分含量高于数控发酵,但继续摸索数控发酵技术的参数设置,可以弥补这一缺点。
- 赵苗苗严亮张文杰赵明杨瑞娟刘丽范垚郑婷婷马莉吕才有
- 关键词：普洱茶气相色谱-质谱法电子鼻
- 普洱茶渥堆发酵中活性成分测定及其相关性分析被引量：1
- 2013年
- 利用高效液相色谱法分别测定表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、茶氨酸、槲皮素、黄嘌呤和次黄嘌呤在普洱茶发酵过程中的含量变化,发现在发酵过程中,表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、茶氨酸和槲皮素的含量下降,黄嘌呤和次黄嘌呤的含量上升。对这6种成分进行了相关性分析,发现多酚类与氨基酸类呈极显著正相关。
- 陈红霞李灏吕杰盛军
- 关键词：普洱茶渥堆发酵高效液相色谱法
- 一种茶叶自动化压制设备
- 一种茶叶自动化压制设备，包括主机架，该主机架上设有进料装置、压制装置以及出料装置，压制装置包括一转盘，该转盘上间隔开设有复数个下模，转盘侧面配设有一为所述通孔供应湿气的供气机构，转盘的侧面至少还设有一位于下模正上方的上模...
- 李成宗李光辉张云风罗朝光王兴华崔廷宏严亮张文杰庄立
- 文献传递
- 武术养生与茶道养生的融合发展被引量：2
- 2018年
- 武术养生是古代武术的主体追求,重在训练和保养生命。茶道通过饮茶的过程静养身心,是一种文雅的生活方式。它们是中国历史上两种不同的文化载体,有着不同的表现形式,但却有着同样的内涵追求,即通过纷繁的现象去洞察事物的本质,可修身养性,延年益寿,都是健康生活方式的象征。因此,将武术与茶道的动静有机结合,共同发展,不仅可以丰富人们的文化生活,更能促进中华传统文化的传承与发展。
- 李超王桥美
- 关键词：养生武术茶道修身养性
- 标签（茶花醋）
- 1.本外观设计产品的名称：标签（茶花醋）。;2.本外观设计产品的用途：用于标签。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5.本外观设计产品为平面产品，省略左视图...
- 彭文书范垚严亮王桥美刘丽林珊马莉
- 茶园榆黄蘑立体栽培技术及综合效益分析被引量：2
- 2016年
- 以提高现代花园的综合效益为目的，开展茶园榆黄蘑产体栽培试验，结果表明，此模式榆黄蘑的生物转化率达128%，立体栽培一季（10月-4月）后，给茶增加利润为5421元/667m^2；对茶园土壤pH基本没有影响；春茶采收期提前8-15d；茶叶百芽重增加20%，茶叶内含物无显著差异。此模式的开展不仅为生态茶园改造提供了优质有机服料，而且极大激发茶农积极性，具有较高的生态效益、经济效益和社会效益。
- 张文杰刘聪李梦杰
- 关键词：立体栽培影响因素
- 勃氏甜龙竹活体竹汁成分及微生物的研究被引量：3
- 2016年
- 研究从勃氏甜龙竹中提取新鲜竹汁,检测了其农残、矿物质元素、氨基酸的含量;并对新鲜竹汁进行过滤除菌,对比分析过滤前后竹汁中微生物的变化,研究其保质期。实验结果显示:勃氏甜龙竹农残未超标,矿物质元素和氨基酸含量丰富;从新鲜竹汁中分离得到36株菌株,均为细菌,主要属于Acinetobacter,Arthrobacter,Bacterium,Cedecea,Enterobacter,Pantoea,Pseudomonas,Sphingomonas和Stenotrophomonas 9个属;从过滤膜表面分离得到37株菌株,种类与新鲜竹汁中的主要微生物基本一致;过滤除菌后未检测出微生物;从过滤后变质的竹汁中分离得到21株菌株,属于Acinetobacter,Bacillus和Brevibacterium 3个属;过滤法能除去竹汁中的主要微生物,可以延长新鲜竹汁的保质期。
- 杨瑞娟王桥美季爱兵邓杰文严亮
- 关键词：微生物
