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河南省农业科学院农副产品加工研究中心: 作品数：315 被引量：926H指数：14; 相关作者：高玲玲张景伟更多>>; 相关机构：河南工业大学河南农业大学郑州轻工业大学更多>>; 发文基金：河南省科技攻关计划青年科技基金河南省农业科学院科研发展专项资金项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程建筑科学更多>>

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一种绿色优品方便面生产方法: 本发明涉及一种绿色优品方便面生产方法，包括以下步骤，步骤1：面粉混合；步骤2：均质和面；步骤3：醒面熟化；步骤4：连续压片；步骤5：切条摆花；步骤6：连续蒸面；步骤7：切断分排；步骤8：分份入盒；步骤9：水煮浸泡；步骤1...; 赵祥涛魏巍张康逸陈克兵路风银马德福陈刘杰温青玉

青麦糕中微生物生长动力学模型及货架期研究被引量：3: 2021年; 研究了一种新型全谷物糕点——青麦糕中微生物的生长动力学模型,并在此基础上对青麦糕货架期进行预测。对青麦糕在4、15、25℃条件下不同时间菌落总数和霉菌的生长情况进行研究,根据Gompertz模型建立4、15、25℃条件下青麦糕中菌落总数和霉菌的生长曲线模型,并建立Belehradek二级模型,研究温度对青麦糕中微生物生长动力学的影响。根据不同模型计算微生物生长动力学参数,并判断青麦糕中微生物的生长规律,进而预测青麦糕在不同贮藏条件下的货架期。结果表明:建立的模型能够很好地预测青麦糕中微生物的生长状态,对青麦糕在4、15、25℃条件下贮藏的菌落总数和霉菌的Gompertz模型进行拟合,R2均大于0.980 0,模型拟合良好。Belehradek二级模型的R2最小为0.868 7,说明温度与μm和λ的线性曲线适合Belehradek二级模型。通过验证,所有模型均可以可靠、快速地预测青麦糕的腐败程度和剩余货架期,从而保证青麦糕产品的食用品质和安全。; 张国治刘悦张康逸张雨; 关键词：菌落总数霉菌动力学模型货架期

一种颗粒状物料干燥料车: 本实用新型涉及物料干燥设备技术领域，特别是指一种颗粒状物料干燥料车，包括料架框架，料架框架内设有多个沿水平方向并排布置的装料槽，相邻两个装料槽之间设有通风通道，装料槽底部设有可以开合的底板。本实用新型产生的有益效果是：本...; 李星仪路风银谢永康韩俊豪尚朝杰杨慧李萍

磁阻永磁齿轮结构及其动态特性仿真分析: 2020年; 通过对磁阻永磁齿轮的结构分析,对一种传动特性较好的结构形式,详细分析了其在两种形式负载下的传动特性。分析表明,在阶跃负载作用下,其经过短暂启动后,进入平稳运行阶段,启动冲击较大;在线性负载作用下,磁阻永磁齿轮启动时的冲击较阶跃负载作用下的要小,并且其最大转矩传递能力较阶跃负载作用下的要大。根据极弧比的概念对极弧比对转矩传递能力的影响进行了仿真分析,得出了最佳极弧比。; 韩加佳韩俊豪; 关键词：动态特性

基于动网格的白萝卜热风干燥热质传递研究被引量：4: 2022年; 针对果蔬干燥过程模拟时未能考虑收缩对几何模型及热质传递的影响而导致求解精度较差的问题,采用动网格技术优化果蔬热风干燥过程中热质传递的数学模型。选择结构均匀、干燥过程收缩率较明显的白萝卜作为代表性物料,试验结果表明:样品长度对收缩特性具有显著影响,当样品长径比为10时,干燥收缩的各向同性率最优,此时Hatamipour模型是最适合描述白萝卜热风干燥收缩规律的模型。基于动网格技术将收缩方程与热质传递方程耦合后探究白萝卜热风干燥的热质传递规律,结果表明:考虑收缩后由于迁移路径变短,物料内部水分脱除速率加快且表层水分梯度降低;与未考虑收缩情况相比,干燥前中期水分蒸发量较大而后期含水率较小,使得物料温度先迅速升高至30℃后缓慢提升至60℃的平衡温度,该趋势更接近试验值;考虑收缩方程后,物料内、外部含水率和温度模拟结果的偏差分别从17%~8%、12~2℃降低至14%~3%、3~2℃。结果表明:基于动网格的数值模拟具有更高的计算精度,为分析热风干燥过程中的热质传递规律提供了可靠的模型。; 吴孟秋雷登文朱广飞谢永康李星仪刘嫣红; 关键词：白萝卜热风干燥热质传递水分梯度动网格

红油香椿嫩芽不同生长期和空间部位挥发性成分分析被引量：11: 2016年; 以红油香椿幼嫩组织为研究对象,利用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术分别对不同生长期、空间部位各香气成分种类和相对含量进行测定。结果表明:香椿生长期Ⅰ共检测到挥发性化合物成分35种、生长期Ⅱ17种、生长期Ⅲ22种、生长期Ⅳ15种、生长期Ⅴ12种、生长期Ⅵ16种;随着香椿嫩芽的不断生长,羰基类、含硫类、醇类整体均呈先上升后下降的趋势,烯类整体呈先下降后上升趋势,烃类、其他类均逐渐下降。红油香椿嫩芽上部共检测出挥发性香气成分26种、中部19种、下部12种,其中含硫类化合物相对含量分别达72.15%、88.33%和88.59%,构成香椿的主要香气成分。根据不同空间部位香椿特征香气成分2-巯基-3,4-二甲基-2,3-二氢噻吩相对含量推测,中部为香椿香气释放的关键部位。; 杨慧王赵改王晓敏史冠莹张乐梁万平; 关键词：生长期挥发性成分顶空固相微萃取

烘干机: 本实用新型涉及一种烘干机。具体地，烘干机包括：烘干箱体，上部设有进料口，下部设有出料口；至少两层网带输送链，相邻层交错布置且输送方向相反，形成自上而下的连续往复形输送路径；输送路径的左侧和/或右侧设置有微波照射装置，且微...; 路风银朱广成杨慧韩俊豪郭文英董俊辉董铁有; 文献传递

酵母对青麦油条面团发酵特性及其品质的影响被引量：3: 2019年; 以无铝油条预混粉及青麦粉制作青麦油条,采用发酵仪和流变仪对不同种类酵母(H-1即发干酵母(Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus,耐高糖,简称H-1)、H-2即发高活性干酵母(Saccharomyces cerevisiaevar. boulardii CNCM I-3799,耐高糖,简称H-2)、L-1高活性干酵母(Saccharomyces cerevisiae var. willanus,低糖,简称L-1)、L-2即发干酵母(Saccharomyces cerevisiae var. bayanus EC-1118,低糖,简称L-2)),不同青麦粉添加量(0%、3%、6%、9%、12%)油条面团的发酵特性和流变特性进行研究,并对此面团制作成油条的比容、感官品质和质构特性进行分析。结果表明:4种酵母中H-2酵母面团的发酵特性参数(产气量、持气率、面团开始漏气时间)最好,弹性模量与黏性模量较大,黏弹性较好;加入青麦粉后,H-2酵母制作的油条比容较大,感官评分较高,硬度、咀嚼性较小,弹性较大;在青麦粉添加量为6%制作油条时,油条比容和质构指标适中,感官评分与普通油条相差不大,碳水化合物及膳食纤维含量较高。因此,选择H-2即发高活性干酵母发酵、添加6%青麦粉制作的油条品质较好,营养丰富。; 康志敏张康逸李婧吴亚蓓高玲玲温青玉毛新亚; 关键词：酵母发酵特性

一种方便面块热泵微波联合干燥装置: 本实用新型涉及一种方便面块热泵微波联合干燥装置，包括前架体、干燥机架体、后架体以及输送机构，所述输送机构包括动力电机和吊盒网带，所述动力电机驱动所述吊盒网带置于前架体、干燥机架体和后架体之间循环往复；所述干燥机架体内设置...; 赵祥涛魏巍张康逸陈克兵路风银马德福陈刘杰温青玉; 文献传递

植物乳杆菌发酵液对冷藏双孢蘑菇生理生化性质的影响被引量：2: 2018年; 为保持双孢蘑菇的贮藏品质,研究了植物乳杆菌(Latobacillus plantarum)发酵液对双孢蘑菇冷藏过程中褐变、活性氧含量、抗氧化酶活力等相关指标的影响。结果表明,在4℃贮藏条件下,与对照组相比,植物乳杆菌发酵液能使双孢蘑菇保持较好的颜色,抑制总酚的积累和多酚氧化酶活力,并提高贮藏后期苯丙氨酸解氨酶活力;同时降低H_2O)2含量和提高抗O_2^-·活力,提高过氧化物酶和过氧化氢酶活力。因此,植物乳杆菌发酵液可以抑制酶促褐变、降低活性氧水平和提高抗氧化酶活力,从而较好地保持双孢蘑菇的贮藏品质。; 高帅平李顺峰李静王安建; 关键词：植物乳杆菌双孢蘑菇褐变抗氧化

河南省农业科学院农副产品加工研究中心

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