江苏食品职业技术学院旅游烹饪系
- 作品数：38 被引量：81H指数：4
- 相关作者：李永菊张磊曹虎叶子更多>>
- 相关机构：淮阴师范学院历史文化旅游学院更多>>
- 发文基金：江苏省教育厅哲学社会科学基金江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
- 相关领域：经济管理轻工技术与工程文化科学化学工程更多>>
- 浅析砖茶的降氟措施
- 2009年
- 砖茶氟含量较高,长期饮用影响人们的身体健康,降低砖茶的氟含量势在必行。本文简要介绍了从优化栽培条件、培养低氟品种、原料的选择、加工工艺、吸附剂、饮茶习惯等方面着手,采取相应的措施,降低砖茶的氟含量。
- 李永菊
- 关键词：砖茶降氟
- 美食、美食文化节与经济被引量：1
- 2006年
- 淮扬美食佳天下。苏菜和粤菜、鲁菜、川菜并称为中国四大菜系，而作为江苏菜系四大风味（淮扬风味、京陵风味、苏锡风味、徐海风味）之首的淮扬风味更是以其独有的美食成为苏菜代表。淮扬风味是以两淮和扬州地区为中心美食的统称，菜肴讲究原汁原味、清新鲜关；尤其是地处古运河畔的“运河之都”淮安，不但以“鳝鱼宴”、“西游宴”闻名于海内外，更有一大批诸如朱桥甲鱼、盱眙十三香龙虾、马坝活鱼锅贴、平桥豆腐、开洋蒲菜、饮工肉元及文楼汤包、淮安茶馓等知名菜点。改革开放以来，聪明能干的淮安厨师更是不断推陈出新，创新出一大批诸如虾仁狮子头、鲜味新解、黄金乳鸽球、熘素圆等新潮名菜，
- 高行恩
- 关键词：美食文化节原汁原味推陈出新古运河
- 厨师都来认识芡
- 2005年
- "芡"这个字对于每一个厨师来说都不陌生,"勾芡"、"粉芡"、"对汁芡"、"米汤芡"、"琉璃芡"等词是厨房工作中用得最频繁的词语,甚至在特定的情况下,厨师们就用"芡"来代替所有的这些词语,可以说,没有一个中式厨师不熟悉这些词语,然而,很多厨师不知道这些词语的由来,而能说清楚究竟"芡"是何物的人就更少了.下面就让厨师朋友们都来认识一下"芡".
- 丁玉勇
- 关键词：厨师勾芡粉芡米汤琉璃中式
- 苏北区域旅游整合发展思路刍议
- 2010年
- 苏北旅游资源丰富,旅游业发展基础条件优越。本文从整合角度,提出开发主体、开发空间、开发产品三个层面的苏北旅游发展新思路。通过不断动态综合,使旅游资源和谐、完整和一体化,促进苏北区域旅游业的提档升级。
- 张丽段圣奎
- 关键词：旅游
- 连云港旅游业进一步发展研究
- 2009年
- 连云港位于江苏省的东北部,旅游资源丰富,区位优势明显。本文运用swot方法分析了连云港发展的优势和劣势、机遇和危机,并提出了一些发展思路和对策。
- 陈燕
- 关键词：旅游业
- 淮安市茶馆业的经营现状及可持续发展
- 2008年
- 随着社会经济的发展和大众生活水平的提高，茶馆行业发展快速，特别在经济发达城市，这一趋势非常明显。然而在大多数中小城市，投资者热情很高，但经营中面临较多的问题，淮安市就是其中之一。对此，本文通过调查，对淮安茶馆业的经营现状做了初步的统计，并对当前行业发展中存在的问题提出了对策和建议。
- 倪雪华
- 关键词：茶馆业可持续发展
- 论中国会展旅游的问题与对策被引量：2
- 2005年
- 会展旅游能给举办城市带来巨大的直接和间接经济效益,所以受到世界各国的广泛重视。近些年来,我国的会展旅游发展迅速,但在发展过程中出现了一些值得注意的问题。本文详细分析了我国会展旅游在运作机制、法律法规、品牌意识、和人才培养等方面存在的不足,并在此基础上提出了相应的对策和措施。
- 赵军
- 关键词：会展旅游法律法规
- 淮安软兜的制作工艺及其主要营养成分被引量：2
- 2008年
- 软兜长鱼是一道典型的淮安地方名菜,历史悠久,颇负盛名。通过对该道菜肴在选料、加工、制作过程等方面的论述,并且运用科学的方法对这道菜肴的蛋白质、脂肪和胆固醇等营养成分进行了测定,使人们对这道菜肴有一个全面的了解和认识。
- 张胜来
- 关键词：软兜长鱼
- 论我国自驾车旅游的发展及对物流影响被引量：1
- 2009年
- 本文通过分析我国自驾车旅游的兴起及存在的问题入手,探讨了我国自驾车旅游的发展问题以及对交通带来的压力,对自驾车旅游的发展提出了相应对策。其目的在于促进我国自驾车旅游长期持续健康的发展,为我国旅游业的发展寻找新的支点。
- 周剑锋
- 关键词：自驾车旅游交通运输
- 天然植物食用香辛料在烹调中的应用被引量：13
- 2010年
- 文章主要介绍了天然植物食用香辛料在烹饪中的调香、调味、调色和延长烹饪原料的保质期等方面的作用及运用,旨在为烹饪行业合理地运用香辛料提供一定的理论依据,从而更好地发挥香辛料的使用价值。
- 李永菊丁玉勇
- 关键词：调香调味调色延长保质期
