山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(BS2010NY027)
- 作品数：4 被引量：47H指数：3
- 相关作者：赵晓燕陈军孙秀平陈锋亮王宪昌更多>>
- 相关机构：山东省农业科学院福建农林大学浙江农林大学更多>>
- 发文基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金山东省科技发展计划项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同电解质溶液对反胶束萃取花生蛋白的影响被引量：7
- 2012年
- 研究了KCl、NaCl、LiCl、MgCl2、NaNO3、KNO3、Na2SO4、MgSO4 8种不同的电解质对AOT/正己烷反胶束溶液萃取低温花生粕中花生蛋白的影响,对反胶束的含水量、蛋白质的提取率及通过SDS-PAGE电泳试验对蛋白质的亚基条带进行了比较。试验结果表明,电解质的种类会影响反胶束的含水量;阴离子与阳离子对反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃与后萃都有影响,电解质KCl和NaCl溶液所提取的蛋白质得率较高,分别为54.22%和50.19%;不同的电解质可以影响所得蛋白的亚基组成,可以用来分离不同的蛋白。
- 孙秀平陈军陈锋亮王宪昌李明华赵晓燕
- 关键词：反胶束花生蛋白
- 花生蛋白的研究进展与开发利用现状被引量：37
- 2011年
- 花生是我国主要油料蛋白作物之一,含有丰富的蛋白质。对花生蛋白及其制品的制备工艺、改性方法及抗营养因子进行了系统论述,表明花生蛋白是一种良好的植物蛋白质来源,其制备工艺、改性方法等对蛋白质含量与功能特性有一定影响;通过分析花生蛋白质特性、功能蛋白研究与蛋白产品开发应用现状,为深入研究花生蛋白,并进行针对性的营养强化和开发花生蛋白新产品提供借鉴,高活性及专用性花生蛋白产品的研究将成为以后花生蛋白的研究重点。
- 赵晓燕孙秀平陈锋亮陈军
- 关键词：花生蛋白功能性改性
- 不同反胶束体系对萃取花生蛋白的影响被引量：5
- 2012年
- 对4种常用表面活性剂AOT、SDS、CTAB和TritonX-100所形成的反胶束在提取花生蛋白方面进行了研究,对它们"水池"(Wo)大小、蛋白提取率进行了比较。研究表明:不同的表面活性剂,所形成反胶束的"水池"大小不同,从而蛋白提取率也不同;不同的表面活剂性的浓度对蛋白提取率有直接影响。
- 孙秀平陈军陈锋亮杜方岭赵晓燕
- 关键词：反胶束表面活性剂花生蛋白WO
- 芦荟糯米保健醋的研制
- 2012年
- 以芦荟原汁、糯米、酿酒干酵母、醋酸菌为原料,通过单因素实验和正交试验,探索了芦荟糯米醋的发酵工艺。通过正交试验确定了最佳组合为酵母活化液接种量为1.0%(V/V)、糯米与芦荟汁混合比为3∶2(g/mL),加水量为芦荟糯米混合量的1.5倍,发酵温度为28℃。芦荟糯米醋的最佳醋酸发酵条件为发酵温度30℃、酒精度10%(V/V)、接种量4%(V/V)、发酵时间96 h,可获得6.48 g/100 mL芦荟糯米保健醋。酿制的芦荟糯米醋香味独特,品位纯正。
- 陈军赵晓燕李亚玲
- 关键词：芦荟糯米酒精发酵醋酸发酵
