新疆维吾尔自治区科技兴新项目(2008050B29)
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 相关作者：李文慧徐麟蒋涛阿曼古丽沈卫强更多>>
- 相关机构：新疆农业科学院石河子大学中华人民共和国农业部更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区科技兴新项目新疆维吾尔自治区科技攻关项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 杏皮渣酿制杏果醋饮料的工艺研究被引量：2
- 2010年
- 研究了以杏皮渣为原料的果醋饮料生产工艺,确定了酿制杏皮渣果醋的最佳工艺参数。筛选出最佳醋酸菌是LB-2001,果醋酿制过程中添加剂SO2含量≤30 mg/L,醋酸发酵结束后,加入食盐的浓度为1.0‰～1.5‰,采用115℃/2 min超高温瞬时杀菌。用此工艺酿制出的杏果醋饮料香味独特,口味纯正。
- 李文慧徐麟樊国全张大海康成友傅力
- 关键词：酒精发酵醋酸发酵生产工艺
- 不同太阳能干燥设备处理对杏干品质的影响被引量：7
- 2012年
- 以新鲜库买提杏果实为试材,自然风干晾晒为对照,研究两种太阳能干燥设备加工杏干的品质效果。结果表明,当杏干基含水率达到20%时,GTG太阳能干燥设备用时5 d,5HT-2型太阳能干燥设备用时6 d,自然风干晾晒用时8 d;GTG太阳能干燥设备处理的杏干含水率为17.458%,含水量适中,口感更好,且易于储藏,制备的杏干优级品率达到83.30%,是自然风干晾晒优级品率的1.2倍。综合评价,GTG太阳能干燥设备处理杏果的制干效果最好,且节能、环保,适于推广。
- 徐麟蒋涛冯建荣李文慧沈卫强张谦阿曼古丽
- 关键词：杏干
