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河北省高等学校科学技术研究指导项目(ZH2011231)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：王立安侯金鑫段硕楠更多>>
相关机构：河北师范大学更多>>
发文基金：河北省高等学校科学技术研究指导项目河北省科学技术研究与发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇冻干粉
  • 1篇杏鲍菇
  • 1篇三萜
  • 1篇总黄酮
  • 1篇黄酮
  • 1篇发酵产物
  • 1篇干粉
  • 1篇半乳糖
  • 1篇D-半乳糖

机构

  • 1篇河北师范大学

作者

  • 1篇段硕楠
  • 1篇侯金鑫
  • 1篇王立安

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
杏鲍菇发酵产物冻干粉功能成分分析及抗氧化活性被引量：3
2013年
通过低温冷冻干燥处理将杏鲍菇液体发酵产物制成冻干粉,对冻干粉中的粗纤维、粗多糖、总黄酮和粗三萜功能性成分及其抗氧化活性进行分析。结果表明,冻干粉中粗纤维的含量为52.67mg/g,粗多糖的含量为31.79mg/g,总黄酮的含量为9.19mg/g,粗三萜的含量为8.87mg/g。杏鲍菇发酵产物冻干粉对DPPH自由基的半数有效质量浓度EC50(7.60mg/mL),其质量浓度为16mg/mL时与质量浓度为0.02mg/mL的VC对自由基的清除率相当。抗衰老小鼠实验显示,冻干粉可有效提高小鼠血清、肝脏中的总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)水平,降低丙二醛(MDA)含量(P<0.05)。杏鲍菇液体发酵产物含有丰富的抗氧化功能性物质,且有较好的开发利用价值。
侯金鑫江一帆赵晓静段硕楠王立安
关键词：冻干粉总黄酮D-半乳糖
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