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广西工学院科学研究基金(0840104)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：卓民权容元平廖兰伍时华易弋更多>>
相关机构：广西科技大学更多>>
发文基金：广西工学院科学研究基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调浆
  • 1篇浓醪
  • 1篇浓醪发酵
  • 1篇流动性
  • 1篇木薯
  • 1篇木薯粉
  • 1篇酒精
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇广西科技大学

作者

  • 1篇易弋
  • 1篇伍时华
  • 1篇廖兰
  • 1篇容元平
  • 1篇卓民权

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
用糖蜜水解液对木薯粉调浆进行浓醪酒精发酵工艺研究被引量：4
2010年
[目的]研究用糖蜜水解液对木薯粉调浆进行浓醪酒精发酵的工艺条件。[方法]利用硫酸对糖蜜进行水解,再用糖蜜水解液对木薯粉调浆进行浓醪酒精发酵。考察糖蜜水解pH值、水解温度及保温时间对糖蜜水解程度的影响。[结果]在糖蜜锤度30°Bx,pH值2.4,水解温度125℃,保温时间40 min时糖蜜中蔗糖转化率可达95.0%。[结论]利用糖蜜水解液(占总糖比例20%)对木薯粉调浆进行浓醪酒精发酵,发酵醪在发酵过程的流动性显著增加,发酵成熟醪酒精浓度为15.5%,达到浓醪发酵水平。
容元平廖兰伍时华易弋卓民权
关键词：木薯粉酒精浓醪发酵流动性
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