北京市科技新星计划(2008B31) 作品数:4 被引量:61 H指数:4 相关作者: 陈尔凝 高丽娟 白羽 马凯 武会娟 更多>> 相关机构: 北京市理化分析测试中心 中国农业大学 更多>> 发文基金: 北京市科技新星计划 更多>> 相关领域: 轻工技术与工程 理学 更多>>
鲜猪肉中沙门和金葡菌荧光定量PCR检测 被引量:6 2015年 通过结合两种技术-免疫磁分离技术与双重荧光定量PCR技术,建立同时、快速对鲜猪肉进行沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的检测方法。利用偶联有特异性抗体免疫磁球,在37℃的条件下能够有效地从250 m L循环体系中边富集边捕获目标菌。利用特异性的引物与探针,对两种食源性致病菌进行双重荧光定量PCR同时检测。本研究方法针对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的检测限分别达到3.6 CFU/g和9.2 CFU/g。方法总体灵敏度、特异性和准确度达到98.8%、100%以及98.9%。本研究建立的免疫磁分离-双重荧光定量PCR方法比国标方法更快速和高效,适用于鲜猪肉中沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的快速检测。 马凯 白羽 陈尔凝 刘杰 刘悦 武会娟 高丽娟关键词:沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 猪肉中单增李斯特菌与假单胞菌的竞争生长预测模型建立 被引量:7 2013年 为预测鲜猪肉的货架期,将Baranyi模型与改良Lotka-Volterra结合,建立猪肉中单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)与假单胞菌(Pseudomonads spp.)的竞争生长预测模型。由改良Lotka-Volterra方程计算稳态拮抗系数(α)。结果表明:在低温下单增李斯特菌对假单胞菌有一定抑制作用(α>0),且抑制效果在4℃最强;假单胞菌对单增李斯特菌无明显抑制作用。采用ComBase数据库中猪肉中单增李斯特菌的生长数据,计算模型的偏差因子和准确因子,对模型进行数学检验,4℃时偏差因子为1.207表明模型是失败-安全的,准确因子为1.362表明模型预测结果较准确。 陈尔凝 白羽 马凯 刘清珺 武会娟 高丽娟关键词:猪肉 单增李斯特菌 假单胞菌 基于免疫磁分离的三重荧光定量PCR检测食品中沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌 被引量:37 2014年 【目的】开发一种同时对食品中沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌快速、灵敏、准确的检测方法。【方法】利用特异性免疫磁球,在37°C条件下从250 m L猪肉增菌液体系中边富集边循环捕获目标菌。快速提取DNA后,利用特异性的引物与探针,对3种食源性致病菌进行三重荧光定量PCR检测。【结果】针对沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌的检测限分别达到2.0、6.8和9.6 CFU/g。方法总体灵敏度、特异性和准确度达到99.2%、100%及99.5%。对151份实际样品进行检测,与国标(GB/T 4789.4-2010、GB 4789.5-2012和GB/T4789.10-2010)方法的检测结果相比,金黄色葡萄球菌有一例阴性偏差。【结论】开发的基于免疫磁分离的三重荧光定量PCR方法,能够在8 h内完成对食品中3种致病菌检测,并且灵敏度高、特异性好、检测准确,可以作为快速应对此类食品安全突发事件的检测手段。 马凯 李宝明 白羽 陈尔凝 刘杰 武会娟 高丽娟关键词:沙门氏菌 志贺氏菌 金黄色葡萄球菌 鲜猪肉中沙门氏菌生长预测模型的建立 被引量:11 2011年 以新鲜猪肉滤汁为培养液,接种沙门氏菌,绘制沙门氏菌在17、25、30、35、37℃下的生长曲线。一级模型分别使用Logistic和Baranyi模型拟合。二级模型以Ratkowsky方程为基础,代入Baranyi模型拟合数据,描述了温度对最大生长速率的影响。二级模型通过残差图、准确因子、偏差因子以及预测值与实测值对比图进行了检验,结果显示残差在±0.05之间,准确因子为1.046 4,偏差因子为0.993 3,预测值与实测值比较接近。 高丽娟 瓮绍苏 刘清珺 张经华 陈尔凝 白羽 韩北忠关键词:沙门氏菌 猪肉 LOGISTIC模型