浙江省科技厅项目(2007F10031)
- 作品数：4 被引量：78H指数：3
- 相关作者：周彦钢鲁健章郑高利贾建萍陈爱瑛更多>>
- 相关机构：浙江省医学科学院杭州市质量技术监督检测院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅项目浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 真空水解测定鱼皮胶原蛋白制品中的羟脯氨酸被引量：3
- 2009年
- 采用0.75%氯化亚锡、6M盐酸于真空安瓿中115℃、24h水解鱼皮胶原蛋白制品中的羟脯氨酸,用对二甲胺基苯甲醛显色,560nm比色测定羟脯氨酸含量,测定结果鱼皮胶原蛋白寡肽的羟脯氨酸含量为2.57%,鱼皮胶原蛋白颗粒的羟脯氨酸含量为1.50%,回收率97.8%-103.2%,真空水解方法简便,测定结果稳定,重复性好,一次可水解批量样品,提高工作效率。
- 周彦钢贾建萍鲁健章程敏叶小弟郑高利
- 关键词：羟脯氨酸胶原蛋白比色法水解
- 金枪鱼骨营养成分分析被引量：23
- 2013年
- 对金枪鱼骨的营养成分包括基本成分、氨基酸、脂肪酸及矿物元素组成进行测定,结果表明,金枪鱼骨中蛋白质、灰分、脂肪含量分别为57.2%、33.1%、8.0%;其氨基酸含量为26.6%,必需氨基酸占总氨基酸24.89%;鱼骨油中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸分别占39.58%和56.54%,其中DHA和EPA分别为15.89%和1.79%。金枪鱼骨中含17种矿物质元素,Ca和P分别为5.27%和2.89%,另外还含有Na、Mg、Zn和Fe等多种微量元素。由此可见,金枪鱼骨营养丰富,具有很好的开发利用价值。
- 贾建萍周彦钢林赛君鲁健章郑高利
- 关键词：金枪鱼营养成分分析
- 三文鱼皮胶原肽的制备及其抗氧化活性的研究被引量：30
- 2010年
- 目的:以三文鱼皮为原料,采用中性蛋白酶制备胶原肽,研究其抗氧化活性。方法:在单因素试验的基础上,利用正交试验优化工艺条件;用凝胶渗透色谱法测定酶解液分子质量分布;测定胶原肽成品清除2,2-二苯基-1-苦基肼(DPPH)自由基能力和还原力,评价其抗氧化活性。结果:最优酶解条件:酶量0.15%(以鱼皮计),鱼皮-水质量比1:3.0,酶解温度55℃,pH6.0,酶解时间6h。在此条件下,胶原肽的最高得率74.28%。酶解液中分子质量在180～1000Da之间的肽占88.08%。胶原肽成品具有较强的清除DPPH自由基能力,IC50为1.302mg/mL,同时也表现出较强的还原力,其中2.5mg/mL胶原肽的还原力是相同浓度BHT的0.69倍。结论:由本法所得胶原肽是以分子质量180～1000Da之间的寡肽(约2～8个氨基酸残基)为主的物质,具有较好的抗氧化活性。
- 贾建萍周彦钢鲁健章陈爱瑛唐靓郑高利
- 关键词：胶原肽寡肽抗氧化活性
- 凯氏定氮法测定鱼蛋白质含量的干扰因素分析被引量：22
- 2010年
- 为了使凯氏定氮法更适于鱼蛋白质含量测定,针对鱼肉中非氨基酸态氮和鱼类氮换算蛋白质的系数进行分析,并探讨凯氏定氮法测定鱼蛋白质的可行的改进措施。
- 鲁健章孙丽华周彦钢
- 关键词：凯氏定氮法鱼蛋白
