山西省青年科技研究基金(20041030)
- 作品数：12 被引量：281H指数：9
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 枣汁浸提方法比较及对枣酒品质的影响被引量：14
- 2006年
- 比较了热水浸提、果胶酶酶解浸提和微波浸提法对红枣浸提的差异,及对枣汁发酵酒的影响。结果表明,90℃热水浸提,浸提液发酵酒颜色呈枣红色,杂油醇含量最高,有浓郁枣香,但苦味重;果胶酶酶解浸提,浸提液还原糖含量最高,利于发酵,但发酵酒的甲醇含量过高;微波强化浸提,浸提时间和发酵时间最短,所得枣酒的乙酸乙酯含量最高,且有特殊香味。
- 郑佩林勤保
- 关键词：红枣浸提方法枣酒
- 不同方法提取大枣多糖工艺的优化研究被引量：43
- 2005年
- 采用热水浸提、微波和超声波强化提取等3种不同方法提取大枣多糖。结果表明,微波和超声波法提取大枣多糖具有快速、安全、简便、成本低且得到的多糖提取率高,而成分又不被破坏的优点。其中微波辅助提取法的最佳提取率达1.137%,超声波法为0.982%,热水浸提法则为0.889%
- 林勤保赵国燕
- 关键词：大枣多糖微波超声波
- 小米中总酚提取条件的优化被引量：13
- 2007年
- 以总酚含量为活性跟踪指标,研究了小米抗氧化活性物质的提取条件。结果表明,小米抗氧化物提取的最佳浸提条件为:以小米为材料,以质量分数为60%的丙酮为溶剂,料液比1∶8,浸提温度60℃,浸提时间5h,浸提2次最为科学。在去除小米抗氧化提取物中的杂质时,选用正己烷进行脱脂处理。
- 薛月圆林勤保
- 关键词：小米总酚
- 大枣叶中甜味抑制成分提取的研究被引量：5
- 2005年
- 采用正交实验法考察不同因素和水平对大枣叶中甜味抑制成分——皂苷提取率的影响,分别得出水浴浸提和超声提取的最佳工艺条件。
- 林勤保李艳红
- 关键词：正交实验皂苷
- 小米的化学成分及物理性质的研究进展被引量：111
- 2008年
- 系统地介绍了国内外对小米中各种化学成分及其营养保健功能的研究进展,包括碳水化合物、蛋白质和氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质和微量元素、色素、肌醇、黄酮、多酚等的含量及营养保健功能。同时,对小米物理性质方面的研究进展也做了介绍。
- 薛月圆李鹏林勤保
- 关键词：小米化学成分物理性质
- 来自植物的天然甜味抑制剂被引量：5
- 2005年
- 对国内外天然甜味抑制剂的研究进展进行了综述 ,重点对含有天然甜味抑制成分的 3种植物———匙羹藤、大枣和枳橘的甜味抑制成分及其作用进行了阐述 ,为进一步研究和开发利用天然甜味抑制剂提供参考。
- 李艳红林勤保赵国燕
- 关键词：甜味抑制剂匙羹藤大枣
- PVC包装材料中化学物向食品迁移的研究被引量：29
- 2007年
- 为了改善PVC聚合物材料的热稳定性和机械特性,常加入一些添加剂,作为食品包装时其中的添加物会向食品发生迁移。另外,PVC材料残留单体氯乙烯也会迁移,这些都将影响食品安全。本文主要就国内外对PVC食品包装材料中化学物向食品迁移的研究进展作一综述。
- 李波平林勤保
- 关键词：PVC食品包装食品安全迁移
- 山楂多糖提取的研究被引量：16
- 2006年
- 采用正交实验法考察不同因素和水平对山楂多糖提取率的影响,分别得出水浴浸提和超声提取的最佳工艺条件。
- 李艳红林勤保罗莹
- 关键词：正交设计山楂多糖
- UHMWPE微滤膜技术在食醋澄清中的应用被引量：9
- 2006年
- 应用超高分子量聚乙烯微滤膜(UHMWPE)来处理食醋,能有效去除食醋中的胶体、颗粒、细菌等杂质,使瓶装食醋在保质期内无沉淀,并且微滤技术可以完好的保留食醋中有效成分,所以经济实用。
- 孟飞张永平林勤保
- 关键词：食醋超高分子量聚乙烯微滤膜
- 枣酒发酵过程中不同加糖方式的研究被引量：3
- 2007年
- 对枣酒发酵过程中的加糖进行了系统的研究。结果表明,添加蔗糖和葡萄糖,发酵过程以及得到的枣酒品质差别不大;发酵应尽可能利用枣汁中原有的糖分,适当加糖调整酒精度;应当在发酵起始阶段一次性的加入所需糖量;加糖过多会使酒发酸并有刺喉感。
- 郑佩林勤保
- 关键词：枣酒加糖发酵
