广东省海洋渔业科技推广专项项目(A201001C05)
- 作品数：11 被引量：100H指数：7
- 相关作者：李敏关志强黄樟翰高风英朱华平更多>>
- 相关机构：广东海洋大学广东石油化工学院中国水产科学研究院珠江水产研究所更多>>
- 发文基金：广东省海洋渔业科技推广专项项目国家现代农业产业技术体系建设项目广东省农业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学一般工业技术更多>>
- 水分活度降低剂在罗非鱼片干燥加工中的应用被引量：8
- 2011年
- 采用单因素试验以及四因素三水平L9(34)正交试验,研究了丙二醇、丙三醇、NaCl和乙醇对干燥罗非鱼片水分活度、复水率和色差的影响。结果表明:丙二醇、丙三醇、NaCl和乙醇均能有效降低罗非鱼片的水分活度;用综合加权评分法对干燥罗非鱼片水分活度、复水率和色差值进行分析,影响综合加权评分值的主次顺序为:NaCl>丙三醇>丙二醇>乙醇,最佳组合为丙二醇添加量3%,丙三醇添加量5%,NaCl添加量1%,乙醇添加量3%。
- 王秀芝关志强李敏
- 关键词：罗非鱼水分活度复水率色差
- 利用热泵装置干燥罗非鱼片试验研究被引量：7
- 2012年
- 为了充分利用热泵干燥装置的优势,以罗非鱼片为试验材料,研究了干燥温度、风速、物料厚度及形状等因素对罗非鱼片干燥特性的影响,获得了不同风速、不同厚度、不同温度条件下鱼片干燥曲线。结果表明,热泵干燥过程中各因素的合理匹配能有效提高罗非鱼片的干燥速度,强化热泵干燥的良好效果。不同厚度的鱼片只有找到匹配的温度和风速条件,才能使干燥阶段达到传热传质的平衡状态,在降低临界湿含量的同时维持后期的干燥速度,避免局部干缩而影响物料品质和外观。越薄的鱼片越易找到匹配的条件,厚3 mm鱼片更容易找到匹配的干燥条件。
- 李敏关志强王秀芝
- 关键词：罗非鱼片热泵干燥含水率
- 冻融预处理对罗非鱼片热泵干燥特性的影响及响应面法优化被引量：7
- 2014年
- 以罗非鱼为原料,采用单因素试验法和响应面分析,研究冻结温度、融化温度、冻结时间和解冻时间4个冻融预处理条件对罗非鱼片热泵干燥过程和干制品品质的影响。结果显示:4个冻融预处理工艺条件都不同程度地影响罗非鱼片的热泵干燥性能,其最佳冻融预处理条件为:冻结温度-32℃、融化温度20℃、冻结时间1.0 h、融化时间87 min。在此条件下对罗非鱼片进行预处理,后利用热泵将罗非鱼片干燥到干基含水率为0.30(±0.02)g/g,用时10 h,所得干制品的肌原纤维蛋白Ca^(2+)-ATP酶活性为2.33μmol Pi/(mg prot·h),复水率36.22%,硬度9.8 N。相比于常规热泵干燥方式,该工艺缩短了罗非鱼片的干燥时间,提高了干制品品质。
- 吴宝川李敏关志强康彦李鹏鹏
- 关键词：罗非鱼热泵干燥响应面法
- 预处理对干燥罗非鱼片蛋白质变性的影响及优化被引量：6
- 2013年
- 以Ca2+-ATPase活性为指标,采用响应面优化分析,研究了预处理试剂丙二醇、丙三醇和NaCl的添加量对干燥罗非鱼片蛋白质变性的影响,得到较优预处理配方为丙二醇2%+丙三醇3%+NaCl1%。采用优化后的预处理配方对罗非鱼片进行预处理,分析干燥罗非鱼片蛋白质变性和组织结构的变化情况,结果表明,经过预处理的干燥罗非鱼片Ca2+-ATPase活性和盐溶性蛋白溶解度有了明显提高,干制样品的组织结构得到明显的改善,并且干燥温度对干燥罗非鱼片的蛋白质变性有显著影响,温度越高,变性程度越严重,组织结构破坏也越严重。
- 郑曼关志强李敏吴宝川康彦
- 关键词：预处理蛋白质变性
- 罗非鱼片热泵-微波联合干燥工艺被引量：30
- 2012年
- 采用响应面分析法优化罗非鱼片热泵-微波联合干燥工艺参数。分别以干燥能耗和产品复水率为试验指标,以热泵干燥温度、转换点含水率、微波功率3因素为自变量,设计3因素3水平组合响应面分析试验,得出干燥能耗和产品复水率随热泵干燥温度、联合干燥转换点含水率和微波干燥功率变化的回归模型。三组验证试验的试验值与相应模型预测值的误差绝对值均小于5%。基于能耗最小的优化参数为:热泵干燥温度为34.34℃,转换点含水率为42.12%,微波功率为131.69 W;基于复水率最大的优化参数为:热泵干燥温度为33.87℃,转换点含水率为30%,微波功率为201.43 W。以热泵-微波联合干燥工艺参数组合(干燥温度为35℃,转换点含水率为39%,微波干燥功率取微波炉功率档252 W)进行试验,并与相同工况(温度和风速)热泵干燥试验值进行比较,结果表明,热泵-微波联合干燥时间比热泵干燥时间缩短了2/3;热泵-微波联合干燥罗非鱼片复水40 min,复水率达到57.40%,比热泵干燥的复水率(39.16%)增加46.5%。该文为热泵—微波联合干燥罗非鱼提供参考。
- 关志强郑立静李敏郭胜兰
- 关键词：贮藏微波罗非鱼片热泵响应面法
- 罗非鱼绿色气球菌的鉴定及致病性研究被引量：15
- 2011年
- 研究首次报道了从广东茂名市茂南区患病罗非鱼体内分离的两特殊细菌菌株Mnlv1和Mnlv2,通过细菌形态学、培养条件比较、生理生化特征及16S rRNA基因检测等鉴定了该病原,采用三种不同的感染方式对罗非鱼实施人工感染以期探讨该菌对罗非鱼的致病强度及致病条件,同时也比较了两菌株对29种不同的抗生素的敏感性差异。结果表明:两菌株均为绿色气球菌(Aerococcus viridans),革兰氏染色阳性(G+),α溶血性。感染实验结果显示,该菌株对罗非鱼具有较强的致病性,并且随着环境胁迫作用的加强,鱼体发病死亡率增高。药敏试验结果显示,两菌株为对头孢曲松、米诺四环素、诺氟沙星等15种药物高度敏感,对麦迪霉素、壮观霉素和新霉素3种药物中度敏感,对红霉素、乙酰螺旋霉素、苯唑青霉素等10种药物不敏感。研究将为罗非鱼绿色气球菌病原的诊断及防治提供理论基础。
- 可小丽卢迈新黎炯叶星高风英朱华平黄樟翰
- 关键词：罗非鱼绿色气球菌
- 17α-甲基睾丸酮和来曲唑对尼罗罗非鱼类固醇激素合成酶基因表达的影响被引量：2
- 2011年
- 用质量浓度为10 mg/kg的17α-甲基睾丸酮(MT)、芳香化酶抑制剂来曲唑(LE)分别对尼罗罗非鱼进行腹腔注射,在注射后12、24、48 h和7、14、21 d检测P450arom、11β-HSD2、P450scc基因表达量。结果表明,3个基因表达量均先下调,而后回升。注射MT后,最先受到抑制的是P450scc基因,其次是P450arom和11β-HSD2基因。11β-HSD2基因的表达量在注射后7、14、21 d时均与对照组存在显著差异(P<0.05),其中14 d时的表达量降至最低;P450scc基因的表达量在注射后12、24、48 h与对照组存在显著差异(P<0.05),其中24 h时表达量降至最低;P450arom基因至48 h时表达量降至最低,与对照组存在显著差异(P<0.05)。注射LE后,P450arom和P450scc基因的表达较11β-HSD2基因先受到抑制。11β-HSD2基因的表达量在注射后48 h,7 d、14 d时均与对照组存在显著差异(P<0.05),其中7 d时降至最低;P450scc基因和P450arom基因的表达量均在注射后48 h时表达量降至最低,且与对照组存在显著差异(P<0.05)。实验结果表明,MT可能是通过调节P450scc基因水平来降低P450arom的表达量,而LE则通过直接调节P450arom基因的表达进而影响罗非鱼类的性别形成。
- 朱华平莫媛媛卢迈新高风英叶星黄樟翰可小丽
- 关键词：尼罗罗非鱼来曲唑
- 预处理对罗非鱼片冻干特性影响的试验研究
- 2014年
- 为了获得预冻及其预处理条件对冻干罗非鱼片性能的影响规律,以新鲜罗非鱼为原料,进行了不同的预冻速度和不同的冻干预处理试剂浸渍处理对冻干罗非鱼片的干燥过程和干燥品质的影响试验,获得了不同预冻处理条件下的冻干曲线和干燥温升速率曲线,并以剩余含水率,水分活度,复水率和色泽等指标进行比较分析。结果表明:预冻速度会影响罗非鱼的升华干燥时间,且预冻速度越小,物料随着温度的变化表现越平缓。在本实验条件下,对残余含水率要求不太高的罗非鱼片来说,1.5 cm/h预冻速度获得的干品综合指标较优;其次,以蔗糖/山梨醇,柠檬酸钠和海藻糖三种预处理试剂及其不同浓度进行预处理试验的结果表明,经柠檬酸钠预处理后可以有效提高样品的冻干速率,且以10%柠檬酸钠预处理效果最好,样品含水率为5.63%,其水分活度为0.3917,复水率为46.71%,而海藻糖对冻干样品具有一定的保护作用,获得样品最高复水率为51.33%,最大白度值为79.64%。
- 李敏关志强吴宝川康彦
- 关键词：罗非鱼真空冷冻干燥水分活度含水率
- 罗非鱼创伤弧菌的分离鉴定和药敏试验被引量：16
- 2011年
- 2010年春季广东、海南的养殖罗非鱼苗种出现较大范围的死亡现象,在广东珠海某罗非鱼养殖场的发病罗非鱼体上分离到一株病原菌ZH1。人工感染试验显示该分离菌株具有较强毒力,该病原菌经ATB 32E细菌鉴定系统鉴定和16S rRNA基因序列分析,确定为创伤弧菌(Vibrio vulnificus)。药敏试验结果显示,该菌株对诺氟沙星、头孢克洛、氧氟沙星和壮观霉素等19种试验药物敏感。本研究病原的鉴定与药物敏感性试验结果为罗非鱼病害的有效防控提供参考。
- 黎炯叶星卢迈新邓国成高风英可小丽朱华平黄樟翰
- 关键词：罗非鱼创伤弧菌药物敏感性
- 热泵-微波联合干燥罗非鱼片工艺研究被引量：10
- 2012年
- 为提高罗非鱼片热泵-微波联合干燥效率和产品品质,考察热泵干燥温度、热泵干燥风速、微波干燥时间、微波干燥功率对罗非鱼片含水率下降速率、产品复水率及感官品质的影响,讨论热泵-微波联合干燥的转换点含水率。结果表明:前期热泵干燥阶段,为避免罗非鱼片蛋白质严重变性、营养成分损失、色泽变焦黄、质地变硬等,采用低温干燥方式,取热泵干燥温度35℃;为避免鱼片表面"硬壳"效应,取热泵干燥风速3.0m/s。后期微波干燥阶段,为改善干制罗非鱼片口感、保持较好的色泽和减缓蛋白质变性等,采取间歇干燥方式,取微波干燥功率为252W,微波单次干燥时间为1min,单次间歇时间为1min。罗非鱼片热泵干燥至40%含水率以后,干燥速率逐渐变慢,取40%作为热泵-微波联合干燥转换时的含水率。
- 关志强郑立静李敏郭胜兰
- 关键词：罗非鱼片微波干燥热泵干燥
