目的研究滇产螺旋藻的无机元素含量特征。方法以山东产某品牌螺旋藻作为对照品,使用湿法消解配合ICP-OES对六种滇产螺旋藻的无机元素含量进行评估。结果所有样品灰分含量都较高;所有样品的有害元素分布有差异,但均低于国标和地标限量;Zn低于程海螺旋藻地标限量。Cu、Cr在所有样品中均有检出。国标限量有害元素因子(Factor of harmful elements in GB)和主要营养成分被综合应用于评价滇产螺旋藻品质,被测样品体现了良好的品质分异。结论就无机元素限量而言,螺旋藻是安全的食物来源。但各品牌无机元素,特别是限制性元素含量出现明显区别,其原因有待进一步研究。根据实验结果,建议进一步调查螺旋藻元素分布,对GB16919-1997和DB53 186-2007进行修正。使用有害因子和营养主成分对螺旋藻品质进行评估,结果可靠。
