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黑龙江省科技攻关计划(2004G0904-00)
作品数:
1
被引量:18
H指数:1
相关作者:
马莺
程建军
何胜华
梁恒宇
李海梅
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相关机构:
哈尔滨工业大学
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发文基金:
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李海梅
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梁恒宇
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马莺
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2006
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自然发酵黄豆酱中嗜盐乳酸菌的分离、鉴定与筛选
被引量:18
2006年
从黑龙江省8个地区采集到11份自然发酵黄豆酱样品并分离出28株嗜盐细菌,经鉴定全部为四联球菌属乳酸菌。通过测定各菌株在不同培养时间和含高浓度21%NaCl培养液的OD值和pH值,从中筛选出一株耐盐性最好、活力旺盛且产酸能力强的菌株(T5),经生理生化鉴定其为嗜盐四联球菌。
梁恒宇
马莺
程建军
李海梅
何胜华
关键词:
黄豆酱
自然发酵
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