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福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划(SW2007-20)

作品数：1 被引量：25H指数：1
相关作者：叶楠慧吴佳林向阳林晶晶朱榕壁更多>>
相关机构：福州大学更多>>
发文基金：福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划福建省农科院青年科技人才创新基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇鱼糜
  • 1篇鱼糜制品
  • 1篇水分
  • 1篇水分变化
  • 1篇核磁
  • 1篇核磁共振
  • 1篇NMR
  • 1篇弛豫
  • 1篇弛豫时间
  • 1篇储藏过程
  • 1篇磁共振

机构

  • 1篇福州大学

作者

  • 1篇朱榕壁
  • 1篇林晶晶
  • 1篇林向阳
  • 1篇吴佳
  • 1篇叶楠慧

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
利用核磁共振技术研究鱼糜制品在储藏过程中的水分变化被引量：25
2011年
利用核磁共振技术(NMR)监测鱼糜制品相应的自旋-自旋弛豫时间T2以及各组分水的含量变化。研究墨鱼丸、花枝丸两种鱼糜制品在-18℃(正常储藏温度)以及4℃/-18℃(扩大化模拟冷库温度变化)两种储藏条件下各种水分的分布和迁移情况。结果表明:这两种鱼糜制品具有4种流动性不同的水分,其对应的弛豫时间分别为T21、T22、T23、T24(0ms
林晶晶林向阳吴佳卞智英叶楠慧朱榕壁
关键词：弛豫时间鱼糜制品水分变化
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