国家农业科技成果转化资金(SQ2011EC4490011)
- 作品数：5 被引量：10H指数：2
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- MLM型结构脂质的安全性评价——致畸试验
- 2016年
- 目的:通过研究MLM(中碳链-长碳链-中碳链)型结构脂质的致畸性,了解其毒理学安全性。方法:分别以人体每日推荐量的10,150,200倍的MLM型结构脂质制备饲料并喂养孕鼠,通过对大鼠的致畸试验对其安全性评价。结果:MLM型结构脂质各剂量组对孕鼠体重的增长,胚胎早期发育及胎鼠的生长发育,骨骼和内脏发育均无明显影响。结论:根据相关标准中致畸试验结果判定,在试验剂量范围MLM型结构脂质对大鼠无致畸作用。
- 郭咪咪王瑛瑶栾霞
- 关键词：致畸试验毒理学安全性
- 菜籽油和辛酸酶法合成结构脂质的毒理学评价研究被引量：1
- 2015年
- 研究菜籽油和辛酸酶法合成的结构脂质(SLs)的食用安全性,为其成为新资源食品原料提供科学依据。通过小鼠的急性毒性试验和遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验及小鼠精子畸形试验),对菜籽油和辛酸酶法合成的SLs的毒性进行评价。结果表明,急性毒性试验中,小鼠对SLs的经口最大耐受量(MTD)大于20.46 g/kg bw,表明该结构脂质属无毒级;遗传毒性试验结果均显示为阴性,表明该结构脂质无遗传毒性。菜籽油和辛酸酶法合成的结构脂质属于无毒级食品且未显示有遗传毒性作用。
- 栾霞王瑛瑶郭咪咪
- 关键词：结构脂质急性毒性试验遗传毒性试验
- 基于动物喂养评价酶法制备的MLM型结构脂质安全性
- 2016年
- 通过大鼠90 d喂养试验,评价酶法制备的MLM(中碳链-长碳链-中碳链)型结构脂质的食用安全性。喂养试验表明,大鼠体重、体重增加量、进食量及食物利用率与对照组相比均无显著性差异(P>0.05);动物血液学指标、血生化指标、脏器绝对质量及脏/体比值与对照组相比均无统计学差异(P>0.05);病理组织学检查,MLM型结构脂质对受检脏器无明显损害。MLM型结构脂质具有较高的食用安全性,符合新资源食品安全性审查要求。
- 栾霞王瑛瑶郭咪咪
- 关键词：安全性
- 菜籽油和辛酸酶法合成结构脂质氧化稳定性的研究被引量：4
- 2014年
- 对菜籽油（RSO）和辛酸（CA）酶法合成结构脂质（SLs）的特性和氧化稳定性进行了研究，比较了α-生育酚（α-TOH，25—1000mg／kg）、L-抗坏血酸棕榈酸酯（AP，25—200mg／kg）、特丁基对苯二酚（TBHQ，25～200mg／kg）、二叔丁基对甲酚（BHT，25—200mg／kg）、叔丁基羟基茴香醚（BHA，25～200mg／kg）和没食子酸丙酯（PG，25～200mg／kg）等抗氧化剂对提高SLs氧化稳定性的效果。结果表明，RSO和SLs在110℃下诱导时间（IT）分别为7h和6h，添加α—TOH几乎不能提高SLs的氧化稳定性（r为0．169）；而添加TBHQ、PG、BHA、BHT和AP都能显著提高SLs的氧化稳定性（r分别为0．994，0．948，0．975，0．974和0．985）。SLs和RSO在60℃下加热15d过氧化值（PV）、共轭二烯酸值（CD）和茴香胺值（AV）显著增加，但RSO和SLs的PV、AV增加幅度没有显著差异（P〉0．05），而它们的CD变化幅度有显著差异（P〈0．05）。SLs中CA的插入，一方面增加了饱和脂肪酸，提高了氧化稳定性；另一方面稀释了原料油脂中所含的抗氧化剂浓度，降低了氧化稳定性。
- 栾霞王瑛瑶郭咪咪段章群
- 关键词：结构脂质抗氧化剂
- MLM型结构脂质特性及氧化稳定性研究被引量：5
- 2013年
- 比较研究了菜籽油、菜籽油为底物酶改性制备的含辛酸MLM(中碳链-长碳链-中碳链)型结构脂质的质量指标及其氧化稳定性。含38.1%辛酸的MLM型结构脂质中辛酸96.3%位于甘油sn-1,3位,其游离脂肪酸、皂化值高于菜籽油,氧化稳定性指数(OSI值)、过氧化值(PV)低于原料油脂。添加6种不同抗氧化剂后,结构脂质OSI值有不同幅度的改进,以叔丁基对苯二酚(TBHQ)效果最为显著。添加200 mg/kgTBHQ后MLM型结构脂质的OSI值由5.05 h上升到20.1 h,PV、共轭二烯与硫代巴比妥酸随氧化时间延长而增幅减小。
- 王瑛瑶魏翠平栾霞段章群张帆
- 关键词：菜籽油抗氧化剂
