国家科技支撑计划(2009BADC1B01)
- 作品数：3 被引量：38H指数：3
- 相关作者：孙天松邵玉宇张兴昌曾凤泽刘娜更多>>
- 相关机构：内蒙古农业大学包头医学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌共生机理的研究进展被引量：27
- 2011年
- 乳酸菌在乳中的共生机制是非常复杂的网络体系。通过对蛋白质代谢、核苷酸碱基代谢、氧化性应激以及碳源物质代谢等方面的研究,对保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌共生机理的研究进展进行详细的阐述。旨在为发酵剂菌体的筛选及应用提供参考。
- 包维臣陈霞邵玉宇乌兰张兴昌刘娜曾凤泽伊利那·塞日波纳·哈玛耶娃齐齐格玛·达西耶那·扎木斯日诺娃孙天松
- 关键词：保加利亚乳杆菌嗜热链球菌
- 益生菌豆乳发酵剂的筛选被引量：7
- 2011年
- 为生产出具有良好风味和感官特性的发酵豆乳,选用Lactobacillus plantarum IMAU10156和L.IMAU60042分别与Lacbobacillus aci-dophilum S21-1,Streptococcus thermophilus S21-2,Bifidobacterium animalis L01-1复合发酵豆乳,接种量分别为1×107 mL-1,于42℃发酵和4℃贮藏期间测定菌落总数、pH值、滴定酸度、黏度及脱水收缩性指标,并在贮藏1 d进行感官鉴评。结果表明,L.plantarum IMAU10156与S.thermophilus S21-2,L.plantarum IMAU60042与S.thermophilus S21-2复合具有良好的发酵特性,在6 h即可到达发酵终点,发酵豆乳产品具有纯正的豆乳发酵香味、酸甜适口、组织状态良好等特点,是两组具有开发价值的益生菌豆乳发酵剂。
- 包艳苏芳董喜梅姚国强王水泉张和平
- 关键词：发酵豆乳益生菌发酵特性
- 自然发酵乳中粪肠球菌和屎肠球菌的4种鉴定方法的比较被引量：4
- 2011年
- 采用传统生理生化鉴定方法,16S rRNA基因序列分析技术,16S-23S rRNA间区序列多态性分析技术,变性梯度凝胶电泳技术(DGGE),对分离于自然发酵乳中的9株粪肠球菌和6株屎肠球菌进行鉴定,并对4种鉴定方法进行比较和评价。结果表明,16S-23S rRNA间区序列多态性分析技术和DGGE技术不但可以快速、精确地区分粪肠球菌和屎肠球菌,而且能够将粪肠球菌和屎肠球菌种内的不同基因亚型区分开,而传统生理生化鉴定方法和16S rRNA基因序列分析技术较以上两种方法区分效果略差。
- 李梅花王芳孙婷张家超孙春玲刘文俊包秋华孙天松
- 关键词：粪肠球菌屎肠球菌基因亚型
