国家自然科学基金(30270762)
- 作品数：15 被引量：148H指数：6
- 相关作者：刘钟栋陈肇锬王化斌胡钧王占忠更多>>
- 相关机构：河南工业大学郑州工程学院上海交通大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学电子电信更多>>
- 食品中磷的检测方法被引量：24
- 2010年
- 磷是人体内的重要元素之一,对人体生命活动有十分重要的作用,如何快速、简便、准确、灵敏地检测食品中磷的含量已经引起了世界各国的重视.本文总结了前人的研究工作,概述了近年来食品中总磷及有机磷农药的检测研究进展,分析了各种检测方法的优势和局限性,展望了未来该领域研究的发展趋势.
- 卫敏LIU RuiHaiDING LiangCHENG WenLongXU JianFengLUO Dan刘钟栋
- 关键词：食品总磷
- 谷物淀粉颗粒的组成及结构
- 本综述对到目前为止国内外关于谷物淀粉的研究情况做了详细介绍,主要包括谷物淀粉颗粒的形态、化学组成、内部结构特征。
- 王化斌刘钟栋安红杰郭云昌
- 关键词：谷物淀粉化学组成
- 文献传递
- 小麦淀粉液化工艺优化与液化淀粉纳米结构研究被引量：6
- 2008年
- 以小麦淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶液化可制备异麦芽低聚糖。采用正交试验法,对小麦淀粉液化过程的影响因素进行了研究。研究结果表明,最佳工艺条件为pH值5.6～5.8,淀粉乳质量分数25%,温度85℃,SPEZYMEFred用量14LU/g,液化时间80min,所得液化液的DE值为15.62。用原子力显微镜研究了淀粉液化前以及液化后DE值分别为7～9和11～13时液化淀粉的拓扑结构,得到了淀粉在液化过程中颗粒结构变化的直接图像证据。它表明随着液化程度的提高,淀粉的颗粒逐渐被破坏,由粒状变为枝状。这些图像也是淀粉中存在粒状结构、直链结构和支链结构的直接证据。
- 刘钟栋高莉王艳丽张露
- 关键词：小麦淀粉液化拓扑结构原子力显微镜
- 凝胶渗透色谱法检测淀粉酶解产物相对分子质量及其分布被引量：11
- 2005年
- 运用普适校正原理,不需要Mark常数K、α值,使用示差折光检测仪及凝胶渗透色谱系统,直接测定了葡聚糖的相对分子质量及相对分子质量分布,优化了色谱操作条件,证明凝胶渗透色谱是监控淀粉酶解反应程度的一种有效手段.
- 刘艳群刘钟栋罗宣德肖付刚秦红
- 关键词：凝胶渗透色谱法淀粉相对分子质量相对分子质量分布
- 小麦淀粉颗粒结合蛋白质的研究被引量：4
- 2004年
- 主要研究了小麦淀粉颗粒中的结合蛋白质.首先,对小麦淀粉颗粒的表面结合蛋白质和内部结合蛋白质进行了提取,而后用电泳对提取的蛋白质进行了电泳分析。
- 王化斌刘钟栋安红杰解孝斌郑隆钰
- 关键词：结合蛋白质凝胶电泳
- 谷物淀粉糊化过程中形态变化的显微研究
- 谷物淀粉现在已经成为一种重要的工业原料。目前,在淀粉变性工艺中许多淀粉都是在淀粉未糊化的条件下进行的。大量的工程实践证明,在水中即使未达到糊化温度,淀粉也应有所变化,否则有些结果将无法解释。因此,本研究首先利用扫描电子显...
- 刘钟栋郭云昌安红杰王化斌卢奎路飞李振兴胡钧
- 关键词：谷物淀粉糊化扫描电子显微镜
- 文献传递
- 微波条件下合成小麦阳离子淀粉被引量：3
- 2006年
- 采用微波加热、半干法合成小麦阳离子淀粉,讨论了各因素对小麦阳离子淀粉合成的影响,并通过响应面实验拟合取代度与各影响因素之间的模型函数.结果表明:阳离子淀粉合成最佳条件是氢氧化钠4.2 g,醚化剂10 mL,淀粉乳浓度45%,加热时间9 min.
- 周燕刘钟栋陈肇锬许磊
- 关键词：微波半干法取代度
- 谷物淀粉颗粒的组成及结构
- 本综述对到目前为止国内外关于谷物淀粉的研究情况做了详细介绍,主要包括谷物淀粉颗粒的形态、化学组成、内部结构特征。
- 王化斌刘钟栋安红杰郭云昌
- 关键词：谷物淀粉化学组成
- 小麦阳离子淀粉制备工艺研究被引量：1
- 2005年
- 以小麦淀粉为原料,以N-(2,3-环氧丙基)三甲基氯化铵(GTA)为醚化剂制备小麦阳离子淀粉;以取代度和反应效率为响应值设计5因素(GTA用量,氢氧化钠用量,加水量,反应温度,反应时间)3水平响应面实验,通过响应面实验得到最佳制备条件为:GTA加入量12mL,NaOH加入量为0.29g,加水量5mL,反应温度90℃,反应时间3.23h;另外还分析双因素间交互效应。
- 杨其林刘钟栋许磊
- 关键词：小麦阳离子淀粉小麦淀粉
- 淀粉中蛋白含量对淀粉酶解性质的影响
- 本文主要对小麦粉洗淀粉过程中影响淀粉蛋白含量的因素及淀粉颗粒蛋白对淀粉酶解性质的影响进行了研究。首先对洗淀粉过程中影响其蛋白含量的条件进行了单因素试验,再用SDS溶液和蛋白酶除去其中的蛋白质成分,得到不同蛋白含量的小麦淀...
- 刘钟栋毕礼政阎国进杨士杰杨超
- 关键词：小麦淀粉蛋白纯化酶解
- 文献传递
