国家高技术研究发展计划(2011AA10090403)
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 相关作者：陈洪董绪燕魏芳吕昕刘伟更多>>
- 相关机构：中国农业科学院油料作物研究所华中科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 结构脂质位置选择性酶法合成研究进展被引量：2
- 2014年
- 甘油三酯中脂肪酸的组成、碳链长短和双键数目是影响油脂物理化学性质及营养价值的重要因素。脂肪酸在甘油骨架上的位置分布影响结构脂质的生理功能和营养价值。随着脂质功能的开发,结构脂质的研究备受关注。综述了酶法合成结构脂质反应中的脂肪酸酰化位置选择性的影响因素,重点评价了酶促酯交换反应中脂肪酶的催化特异性、反应的环境介质及不同的物理辅助条件等因素对脂肪酸酰化位置选择性的影响,并介绍了甘油三酯中脂肪酸酰化位置的分析检测方法。在此基础上,对酶法合成结构脂质的发展前景进行了展望。
- 刘四磊刘伟董绪燕魏芳吕昕钟娟陈洪
- 关键词：脂肪酶酯交换结构脂质反应介质
- 酶法合成富含花生四烯酸的1,3-甘油二酯工艺研究被引量：3
- 2015年
- 以富含花生四烯酸(ARA)的微生物油脂为原料,建立了富含ARA的1,3-甘油二酯的酶法合成工艺。系统考察了酶促反应时间、反应温度、底物摩尔比及酶添加量对1,3-甘油二酯产率的影响。在单因素实验的基础上,通过响应面设计实验,确定最佳的合成工艺参数为:反应时间2.7h,反应温度57℃,ARA与甘油的底物摩尔比为2.5∶1,酶添加量7.9%。在此最优条件下,1,3-甘油二酯的相对百分含量可达到73.5%,其中1,3-ARA-甘油二酯含量为38.1%。
- 刘四磊刘伟董绪燕魏芳王湘吕昕钟娟吴琳陈洪
- 关键词：微生物油脂花生四烯酸脂肪酶甘油二酯
- 纳米结构脂质载体的研究进展及其在食品中的应用被引量：5
- 2012年
- 随着现代生活水平的提高,心脑血管等慢性病成为威胁人类健康的主要杀手之一,开发相应的新型功能食品对于延缓慢性疾病的发生有着极为重要的意义。而脂质由于特有的生物相容性和生物利用度,成为开发新型功能食品的重要原料成分和添加基料。纳米结构脂质载体是20世纪末发展起来的新型脂质纳米载体,可有效地解决水溶性低和生物相容性差的营养成分和生物活性物质的稳定性及控制释放问题,是一种极富发展前景的功能食品载体系统。综述了纳米结构脂质载体的结构特征、制备、表征方法及其在食品应用中的研究现状,将为纳米结构脂质载体在食品中的应用提供一定的理论依据。
- 王佳丽董绪燕魏芳吕昕胡娜陈洪
- 关键词：纳米结构脂质载体功能食品
