广东省教育部产学研结合项目(2009B090600120)
- 作品数：3 被引量：21H指数：2
- 相关作者：崔春赵谋明王彦蓉欧阳珊肖如武更多>>
- 相关机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目广东省粤港关键领域重点突破项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 桃金娘色素稳定性及初步分离研究被引量：2
- 2012年
- 研究了桃金娘色素的稳定性和理化性质,并对其进行了初步分离纯化,为桃金娘色素的推广应用提供理论基础。研究结果表明,桃金娘色素易溶于酸性水溶液、酸性醇溶剂,不溶或难溶于非极性溶剂;在溶液pH小于4.0时桃金娘色素对光、热有较好的稳定性,其最大吸收波长为516nm;耐强氧化剂和还原剂较差;Zn2+、K+、Al3+、Na+、Ca2+离子对桃金娘色素有不同程度的保护和增色作用,但Mg2+、Fe3+离子降低色素的稳定性。经过葡聚糖凝胶LH-20柱层析和高效液相色谱分离纯化,表明桃金娘色素主要由4种色素组成。
- 张少敏崔春赵谋明陈文芬
- 关键词：桃金娘色素稳定性
- 沙琪玛生产配方的优化研究被引量：8
- 2012年
- 通过减少鸡蛋液,添加全蛋粉、磷脂酶A2和水溶性焦糖色素对沙琪玛生产配方进行优化研究。按照配方质量比,通过单因素和正交分析实验得到最佳配方:高筋面粉59.20%、鸡蛋液36.42%、全蛋粉1.82%、磷脂酶A20.01%和水溶性焦糖色素2.55%;通过该配方生产出沙琪玛的风味与原配方一致。
- 李三宝崔春赵谋明
- 关键词：沙琪玛感官评定正交实验
- 罗非鱼鱼皮鱼鳞蛋白的酶解及超滤分离被引量：11
- 2011年
- 采用Alcalase2.4L、Protamex、Papain、PTN6.0S和Neutrase酶解罗非鱼鱼皮鱼鳞蛋白,探讨了超滤对酶解液分子质量分布和氨基酸组成的影响。结果表明,Alcalase2.4L、PTN6.0S酶解产物的蛋白质回收率、肽得率和水解度均较高,Alcalase2.4L∶PTN6.0S为1∶2添加时酶解效果最好,蛋白回收率为96.37%,水解度为13.24%,肽得率为83.13%。经超滤处理后,3000 u以下分子质量的肽段达到97.73%,比超滤前增加了5.37%,总氨基酸含量由84076.12 mg/100 g增加到97234.79 mg/100 g。
- 王彦蓉崔春赵谋明欧阳珊肖如武
- 关键词：酶解超滤相对分子质量分布
