广东省科技计划工业攻关项目(2002B2130102)
- 作品数：6 被引量：38H指数：4
- 相关作者：宋光泉陈志慧柳建良梁世强赵春香更多>>
- 相关机构：仲恺农业技术学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理化学工程更多>>
- 荔枝果皮褐变与失重关系的研究被引量：10
- 2002年
- 以荔枝 (LitchichinensisSonn)品种槐枝 (LitchichinensisSonncv .Huizhi)为试材 ,采用称量法和感官评定法考察了离体果皮、裸置果实、聚乙烯 (PE)袋包装果实 3种处理在常温下的失重率、失重速率与果皮颜色褐变指数变化的关系 ,建立了失重率 (Y)、失重速率 (Y’)随时间 (X)变化的多项式回归方程式 .结果表明 ,具有商品价值 (褐变指数 2以内 )果色的极限失重率 ,裸置果实为4 0 0 %、PE包装的为 2 0 0 % ;最大失重速率 ,离体果皮为 0 2 1% /min、裸置果实为 0 0 3% /min、PE袋包装的没有明显的高峰 .证明裸置果实的褐变主要是因果皮失水所致 。
- 宋光泉柳建良梁世强
- 关键词：CHINENSIS褐变失重
- 广东荔枝生产特点与产业发展分析被引量：9
- 2005年
- 广东荔枝生产特点主要有:a.产区相对集中,茂名市是广东省荔枝主产区,占全省栽培面积46.03%、产量38.29%;b.主栽品种产能大,荔枝主产区茂名市白腊和黑叶两个主栽荔枝品种栽培面积占全市的80%,产量占全市的83.0%;c.荔枝产品上市周期短,黑叶荔枝从湛江市到荔枝北缘产区只有约2个月的上市期;d.荔枝生产单位户多规模小,如广东茂名根子镇荔枝栽培面积为0.41万hm2,荔枝生产单位有135户,每户荔枝栽培面积大都为几公顷,6.7hm2以上属荔枝生产大户等。这些特点的存在会加剧行业竞争,在荔枝标准化栽培和生态型商品基地建设、荔枝采后工业化处理、荔枝生产经营制度创新等方面促使荔枝产业的升级,使荔枝产品朝向个性化产品和共性化产品两个方向发展。
- 柳建良肖春承赵春香宋光泉
- 关键词：荔枝生产栽培面积主产区主栽品种采后标准化栽培
- 荔枝皮色素的提取及稳定性研究被引量：2
- 2006年
- 介绍了荔枝皮色素的提取法,同时还研究了常用的几种食品添加剂、各种金属离子、pH值、光、热等对荔枝皮色素性能的影响及该色素的耐氧化还原性等。结果表明:荔枝皮色素热稳定性较差,对光敏感,在碱性条件下不稳定,有较强的抗氧化、还原性;K+、Mg2+、Zn2+这三种离子对色素几乎无影响,Na+、Ca2+、Fe3+降低了色素的稳定性;苯甲酸钠、食盐和蔗糖对色素没有不良影响,抗坏血酸、柠檬酸对该色素有增色作用。
- 陈志慧宋光泉
- 关键词：荔枝天然色素
- 荔枝果皮色素的性能及其对保鲜作用的影响研究被引量：3
- 2006年
- 以荔枝果皮提取液为材料,研究了光、热、pH值等对荔枝皮色素性能的影响及该色素的耐氧化还原性等。为荔枝果皮色素的保鲜研究提供了理论依据。
- 陈志慧宋光泉
- 关键词：荔枝色素保鲜
- 荔枝皮色素的超声提取及性能研究被引量：6
- 2006年
- 用超声提取法提取了荔枝皮色素,并研究了常用的几种食品添加剂、金属离子、pH值、光热等对荔枝皮色素性能的影响及该色素的耐氧化还原性等.结果表明:荔枝皮色素热稳定较差,对光敏感,在碱性条件下不稳定,有较强的抗氧化、还原性;K+、Mg2+、Zn2+这3种离子对色素几乎无影响,Na+、Ca2+、Fe3+降低了色素的稳定性;抗坏血酸、苯甲酸钠、食盐和蔗糖对色素没有不良影响,柠檬酸对该色素有增色作用.
- 陈志慧宋光泉张翠荣
- 关键词：荔枝天然色素超声法
- 荔枝保鲜过程中维生素C的快速电位滴定被引量：8
- 2006年
- 陈志慧
- 关键词：荔枝保鲜维生素C电位滴定药食兼用保鲜技术
