您的位置： 专家智库 > >

内蒙古自治区自然科学基金(200508010521)

作品数：1 被引量：13H指数：1
相关作者：王玮殷鹏殷文政史玉东更多>>
相关机构：北京科技大学内蒙古农业大学更多>>
发文基金：内蒙古自治区自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养保健
  • 1篇营养保健酸奶
  • 1篇酸奶
  • 1篇螺旋藻
  • 1篇保健
  • 1篇保健酸奶

机构

  • 1篇北京科技大学
  • 1篇内蒙古农业大...

作者

  • 1篇史玉东
  • 1篇殷文政
  • 1篇殷鹏
  • 1篇王玮

传媒

  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
螺旋藻营养保健酸奶的研制被引量：13
2007年
通过向纯鲜牛乳中添加螺旋藻制剂,经乳酸菌发酵,制得一种浅绿色、风味独特的全营养新型酸奶。研究了螺旋藻酸奶的加工工艺及配方、产品感官性状、酸度和发酵菌数量等变化。通过四因素三水平正交试验确定各种成分的最佳剂量,确定产品配方为:合格鲜牛乳,白砂糖8%,羧甲基纤维素0.2%,发酵剂接种量5%(均为质量分数,下同),螺旋藻提取液10%。
殷文政殷鹏王玮史玉东
关键词：螺旋藻营养保健酸奶
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0