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河北省科技攻关计划(05220512)

作品数：2 被引量：18H指数：2
相关作者：史相国徐应军刘辉徐国卉张伟更多>>
相关机构：华北煤炭医学院唐山陡河水库管理处更多>>
发文基金：河北省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇中风
  • 1篇牛磺
  • 1篇牛磺酸
  • 1篇萃取
  • 1篇微萃取
  • 1篇鲤鱼
  • 1篇鲤鱼生长
  • 1篇牡蛎
  • 1篇磺酸
  • 1篇肌肉
  • 1篇固相
  • 1篇固相微萃取
  • 1篇风味
  • 1篇风味物质
  • 1篇SPME

机构

  • 2篇华北煤炭医学...
  • 2篇唐山陡河水库...

作者

  • 2篇刘辉
  • 2篇徐应军
  • 2篇史相国
  • 1篇张伟
  • 1篇徐国卉
  • 1篇朱状春

传媒

  • 2篇食品科技

年份

  • 2篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
牛磺酸对鲤鱼生长及营养价值的影响被引量：8
2006年
探讨牛磺酸对鲤鱼生长及食用营养价值的影响。在饲料中添加高低两种浓度的牛磺酸(1%和5%)饲养鲤鱼120d后,通过体重、体长、肌肉中一般营养成分及牛磺酸的含量来进行评价。与对照组相比,高低剂量组均能显著降低鱼体肌肉中脂肪的含量,并显著增加牛磺酸的含量(P<0.05),未见鲤鱼体重、体长及其它营养指标在牛磺酸饲料组和对照组之间有显著性差异(P>0.05)。饲料中添加一定量牛磺酸除了能降低脂肪含量外还能显著提高鲤鱼的食用营养价值。
刘辉李宏伟徐应军史相国朱状春
关键词：牛磺酸鲤鱼营养价值
固相微萃取(SPME)技术分析牡蛎肌肉中风味物质被引量：10
2006年
研究分析渤海产地牡蛎肌肉中的呈味物质。采用涂有聚二甲基硅氧烷-二乙烯苯(PDMS-DVB)涂层的固相微萃取头萃取挥发性化合物,并通过气相色谱质谱联用来分析鉴定牡蛎肌肉中的气味成分。固相微萃取技术有效提取了牡蛎肌肉中的呈味物质,经过NIST质谱数据库和文献对照,共确定24种物质,多是一些酸类、醛类、醇类、酮类等化合物,其中1-庚烯-3-醇、3-辛酮、十二(碳)烯醛、叶绿醇、肉豆蔻酸、邻苯二甲酸二丁酯等化合物含量比较丰富。牡蛎肌肉中的酸类、醛类、醇类、酮类等化合物协同作用构成了其独有的风味。
刘辉张伟徐应军史相国徐国卉
关键词：固相微萃取牡蛎风味物质
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