江苏省高校自然科学研究项目(04KJB550045)
- 作品数：5 被引量：47H指数：4
- 相关作者：陆利霞熊晓辉熊强孙芸于修鑑更多>>
- 相关机构：南京工业大学更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目国家高技术研究发展计划江苏省高技术研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 乳酸杆菌半连续式高密度培养的研究被引量：6
- 2005年
- 研究了乳酸杆菌的半连续高密度培养,探讨更换新鲜培养基对菌体浓度、解除代谢产物抑制等的影响,结果表明,经3次培养后菌体浓度达到9.3×1012cfu/mL。并对3次培养过程进行动力学分析,设计了培养-分离耦合生物反应器,用于恒浊连续高密度培养。
- 陆利霞于修鑑熊强熊晓辉
- 乳酸杆菌冻干发酵剂被引量：7
- 2006年
- 以乳酸杆菌为菌种,进行单因素和响应面法实验优化得到制备冻干发酵剂的复合保护剂为:脱脂乳粉9.7 g/dL,半胱氨酸0.03 mol/L,谷氨酸钠3.2 g/dL,所得冻干发酵剂存活率为89.5%。且该冻干发酵剂于4℃保存6个月后的存活率为66.4%。
- 熊强陆利霞孙芸于修鑑熊晓辉
- 关键词：乳酸杆菌冻干保护剂冻干发酵剂
- 乳酸杆菌无机陶瓷膜微滤浓缩条件的研究被引量：4
- 2006年
- 采用无机陶瓷膜管微滤技术浓缩乳酸杆菌发酵液。实验中比较了不同膜管孔径、膜管面积、操作压力等对乳酸杆菌发酵液浓缩效果的影响。结果表明,选择无机陶瓷膜管孔径为0.1μm,膜面积为0.24 m2,操作压力为0.15 MPa,可得到体积浓缩5.6倍,活菌死亡比0.2,截留率达96%的乳酸杆菌浓缩液。无机陶瓷膜可用于乳酸杆菌发酵液的浓缩处理。
- 陆利霞韩亦龙熊强熊晓辉
- 关键词：乳酸杆菌无机陶瓷膜死亡比
- 乳酸菌发酵剂制备白萝卜泡菜的研究被引量：13
- 2007年
- 以乳酸杆菌发酵剂进行白萝卜泡菜的制备。利用植物乳杆菌B4、弯曲乳杆菌A8制备发酵剂并进行纯种发酵、半自然发酵萝卜泡菜,与自然发酵的萝卜泡菜的感观指标、活菌总数、乳酸含量、亚硝酸盐含量、发酵周期等指标进行比较。结果表明,采用直投式发酵剂B4、A8可明显提高发酵2d时泡菜汁中的活菌数量,且纯种发酵比自然发酵高出100倍以上;提高泡菜中乳酸含量;降低亚硝酸盐含量低于0.2mg/kg;缩短发酵周期至3d,且对泡菜的感观指标无明显影响。同时表明亚硝酸盐峰值与泡菜中活菌总数有一定的联系。
- 陆利霞王晓飞熊晓辉熊强
- 关键词：乳酸杆菌发酵剂萝卜泡菜
- 直投式发酵剂制备几种泡菜的研究被引量：18
- 2007年
- 文章以乳酸菌发酵剂进行黄瓜、胡萝卜、莴笋泡菜的制备.利用植物乳杆菌B4、复合弯曲乳杆菌A8和乳酸链球菌制备直投式发酵剂并进行纯种发酵泡菜,与自然发酵泡菜从感观指标、pH值、活菌数量、可滴定酸含量、亚硝酸盐含量等指标进行比较.结果表明,采用直投式发酵剂可提高发酵3d时泡菜汁中的细菌数量;提高几种泡菜中可滴定酸含量;亚硝酸盐含量低于0.27mg/kg;缩短发酵周期至3d,且对几种泡菜的感观指标无明显影响.
- 陆利霞孙芸葛雅熊晓辉
- 关键词：乳酸菌发酵剂泡菜亚硝酸盐
