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国家自然科学基金(20401007)

作品数：12 被引量：73H指数：4
相关作者：陈洁夏文水吕兵熊幼翎陶冠军更多>>
相关机构：江南大学浙江海洋学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金浙江省科技厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学化学工程金属学及工艺更多>>

文献类型

  • 12篇中文期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 3篇理学
  • 2篇化学工程
  • 1篇金属学及工艺

主题

  • 5篇乳状液
  • 2篇多不饱和脂肪...
  • 2篇油脂
  • 2篇油脂氧化
  • 2篇脂肪
  • 2篇脂氧化
  • 2篇数学模型
  • 2篇水相
  • 2篇酶法合成
  • 2篇固定化
  • 2篇固定化脂肪
  • 2篇固定化脂肪酶
  • 2篇非水
  • 2篇非水相
  • 2篇饱和脂肪酸
  • 2篇氧
  • 2篇DHA
  • 2篇不饱和脂肪
  • 2篇不饱和脂肪酸
  • 1篇亚油酸

机构

  • 11篇江南大学
  • 1篇浙江海洋学院

作者

  • 11篇陈洁
  • 6篇夏文水
  • 4篇吕兵
  • 3篇秦昉
  • 3篇陶冠军
  • 3篇熊幼翎
  • 2篇余辉
  • 2篇孙月娥
  • 1篇何志勇
  • 1篇陈小娥
  • 1篇唐学燕
  • 1篇全文琴
  • 1篇蔡水根
  • 1篇代衍峰
  • 1篇李更更

传媒

  • 3篇食品工业科技
  • 3篇食品与机械
  • 2篇化学工程
  • 1篇食品科学
  • 1篇化学反应工程...
  • 1篇Chines...
  • 1篇粮油加工

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
  • 5篇2008
  • 4篇2007
  • 1篇2006
共 12 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
Mathematical Modeling of the Oxidation of Polyunsaturated Fatty Acids in Emulsions with Stirring and Limited Oxygen Compensation被引量：2
2008年
The oxidation of polyunsaturated fatty acids （PUFA） in emulsion with stirring and limited oxygen compensation was studied. A mathematical model of diffusion-oxidation was developed considering the mass transfer resistance of a gas-liquid boundary, the resistance of the boundary layer from the emulsifier membrane, and the autocatalytic-type autoxidation reaction of PUFA. The dynamic mass transfer coefficient of the emulsifier membrane, k0, was introduced. The model was verified by comparing the predictions of the model with the experi- mental data. The results indicated that the model was in good agreement with the oxygen diffusion and linoleic acid oxidation in the emulsion, and showed good applicability in the prediction of the effect of the emulsifier type on the oxidation of PUFA in the emulsion. It indicated that the oxidation of PUFA in emulsions, with stirring and limited oxygen compensation from the atmosphere, was controlled mostly by mass transfer resistance from the emulsifier membrane.
吕兵陈洁夏文水
关键词：EMULSION
可见分光光度法测定乳状液过氧化值的研究被引量：13
2007年
本实验采用分光光度法对国内现有的乳状液中氢过氧化物含量的测定方法进行改进。论文对方法中的测定条件、精确度及影响因素进行评价和分析。结果显示,Fe3+浓度在0～4mg/L范围内,Fe3+-硫氰酸盐络合物在510nm处的吸光值与浓度关系符合朗伯-比耳定律,该方法的相对标准偏差RSD=0.60%,加标回收率为98.2%～101.2%,最低检出量为1.701meq/kg。结果表明,采用本方法测定乳状液中油脂的过氧化物值具有试剂用量少、灵敏度和精确度高的优点,适用于乳状体系中氢过氧化物含量的测定。
余辉陈洁
关键词：乳状液过氧化值分光光度法
高效液相色谱/质谱联用直接测定鱼油中EPA/DHA含量被引量：28
2008年
建立快速、简单、准确测定鱼油样品中EPA和DHA两种ω-3PUFA含量的高效液相色谱/电喷雾质谱联用(HPLC-ESI/MS)分析方法。鱼油经2mol/LNaOH乙醇溶液皂化、3mol/LHCL酸化后,使用Waters液相色谱仪、SymmetryC8柱(2.1×150mm),以甲醇—水为流动相、十七酸为内标,利用质谱定性定量测定EPA/DHA含量。质谱在电喷雾负离子模式下,对m/z301、m/z327和m/z269进行选择离子监测。该方法下EPA、DHA分别在5.55～55.50μg/mL和0.90～9.00μg/mL范围内峰面积和浓度呈良好的线性关系,相关系数REPA=0.9995、RDHA=0.9993;EPA、DHA的回收率分别为98.63%～99.23%、97.12%～99.17%,EPA、DHA的相对标准偏差分别为1.57%、1.20%(n=5)。此方法流动相简单,分析时间短且无需衍生处理,不受色谱分离度的限制并可实现对样品的重复分析,能准确快速测定鱼油中EPA和DHA含量。
全文琴陈小娥陈洁秦昉熊幼翎陶冠军
关键词：EPADHA鱼油高效液相色谱质谱
乳化剂、油浓度及油滴粒径对乳状液中油脂氧化稳定性的影响被引量：8
2007年
以过氧化值(POV)为指标,研究了乳化剂类型、油浓度及油滴粒径对O/W乳状液中油脂氧化稳定性的影响。以用十二烷基硫酸钠(SDS)和Tween-80为乳化剂制备的含红花籽油的乳状液为研究对象,结果表明,乳化剂类型和油浓度对乳状液体系中油脂氧化有较显著的影响。用阴离子型表面活性剂SDS稳定的乳状液中的油脂氧化速率明显大于用非离子型Tween-80稳定的乳状液;随着油浓度下降,油脂氧化速率增大。油滴粒径和油脂氧化速率没有显著的相关性。
吕兵陈洁夏文水
关键词：油脂氧化乳状液乳化剂POV
亚油酸乳状液体系氧化模型与求解
2008年
研究了恒表面氧压静置式无限氧补偿条件下乳状液中亚油酸的氧化,通过综合考虑气液边界传质阻力、水相扩散、油水边界乳化剂膜边界层阻力、多不饱和脂肪酸(PUFA)自催化氧化反应动力学,建立了扩散-氧化数学模型。采用非对称正交配置法处理特殊边界,求解偏微分方程组,计算了氧化过程中乳状液中氧和亚油酸在垂直于液膜方向的浓度分布,计算方法快捷、有效;结合数学模拟试验和实验值,确定了气液界面氧的液膜传质系数和水相中氧的扩散系数。实验验证该模型能较好地拟合静置式无限氧补偿条件下乳状液中氧的扩散和亚油酸的氧化过程。
吕兵陈洁夏文水
关键词：数学模型
二十二碳六烯酸海藻糖酯的分离纯化及鉴定
2010年
在叔丁醇中以二十二碳六烯酸(DHA)乙酯和海藻糖为原料,通过固定化脂肪酶催化合成DHA海藻糖酯,并对其分离纯化方法进行研究。确定DHA海藻糖酯的薄层层析(TLC)条件:展开剂为乙酸乙酯/甲醇/水(8.5/1/0.5,v/v/v),碘蒸气显色10min;硅胶柱层析条件:正己烷/异丙醇/甲醇(5/4/1和4/4/2,v/v/v)梯度洗脱,流速1.3mL/min,1管/7min收集洗出液;用半制备高效液相色谱(HPLC)进一步纯化单酯收集液,经分析型HPLC检测纯度后用核磁共振(NMR)方法进行结构鉴定,确定为DHA藻糖单酯。
孙月娥夏文水陈洁
关键词：固定化脂肪酶
无外界氧补偿条件下乳状液中多不饱和脂肪酸氧化模型被引量：3
2006年
建立了在无外界氧补偿条件下乳状液中多不饱和脂肪酸(PUFA)氧化的数学模型。该模型综合考虑了乳化剂形成的液膜边界层阻力、PUFA自催化氧化反应以及油水相比表面积等因素的影响。实验验证了该模型能较好地拟合无外界氧补偿条件下乳状液中氧的扩散和亚油酸的氧化过程,并模拟计算了乳化剂膜传质系数和油水相比表面积等因素对扩散-氧化的影响程度。结果表明,乳化剂膜传质系数和油水相比表面积是影响乳状液中PUFA的氧化的主要因素。
吕兵夏文水陈洁
关键词：乳状液多不饱和脂肪酸
L-抗坏血酸月桂酸酯的酶法合成、分离及其性质被引量：12
2008年
利用固定化脂肪酶作为催化剂,在丙酮体系中合成L-抗坏血酸月桂酸酯,采用有机溶剂萃取法、硅胶柱分离法和高效液相(HPLC)制备法来纯化,纯度分别达到86.5%、90.4%和95.5%。用质谱(MS)、核磁共振(NMR)对纯品的分子结构进行鉴定,并用Du Nouy拉环法测定出临界胶束浓度(CMC)为0.1mmol/L。采用淬灭DPPH.和ABTS+.自由基方法来衡量抗氧化活性,结果显示L-抗坏血酸和L-抗坏血酸月桂酸酯、棕榈酸酯淬灭醇溶性DPPH.自由基能力具有显著差异,而淬灭水溶性ABTS+.自由基无显著差异,说明L-抗坏血酸月桂酸酯将是一种很有潜力的抗氧化剂。
蔡水根陶冠军秦昉熊幼翎唐学燕何志勇陈洁
关键词：固定化脂肪酶CMC抗氧化活性
非水相酶法合成亚油酸海藻糖单酯工艺的研究被引量：2
2009年
在叔丁醇中,以亚油酸和海藻糖为原料,通过固定化脂肪酶Novozym 435催化合成了亚油酸海藻糖单酯。通过中心组合设计及响应面分析,确定酯化反应的最佳合成工艺为:海藻糖浓度13.2 mmol/L,亚油酸浓度41.7 mmol/L,分子筛3.1 g,脂肪酶0.3 g,叔丁醇20 mL,50℃、150 r/min恒温水浴振荡器反应50.4 h,亚油酸海藻糖单酯的转化率达到74.5%。
孙月娥夏文水陈洁
关键词：非水相转化率
大豆油乳状液体系氧化稳定性影响因素的研究被引量：4
2007年
研究了乳状液体系中不饱和脂肪酸的氧化机制,重点探讨了乳化剂种类、用量、pH和EDTA对大豆油乳化体系(O/W)氧化稳定性的影响。结果显示:乳化剂种类和pH对于乳状液体系的氧化稳定性有显著影响,对于阴离子乳化剂SDS稳定的乳状液,pH4.0的氧化速率比pH7.0和9.0快得多;对于非离子乳化剂Tween20稳定的乳状液,pH的影响不显著;对于阳离子乳化剂CTAB稳定的乳状液,随着pH的升高,氧化速率变快;同时在pH4.0条件下,氧化速率SDS>CTAB>Tween20,而在pH7.0和9.0条件下,氧化速率CTAB>SDS≌Tween20。乳状液体系中自带的微量金属离子对于体系也有相当大的影响,随着金属离子螯合剂EDTA浓度的增加,其乳状液氧化速率显著降低。乳化剂用量也会影响体系的氧化稳定性,随着乳化剂用量的增加,乳状液的氧化稳定性变差,这种稳定性的弱化是由于粒径变小、油滴表面积增大引起的。
余辉陈洁代衍峰
关键词：乳状液油脂氧化
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