山西高校科技研究开发项目(20051305)
- 作品数：1 被引量：10H指数：1
- 相关作者：王宁曹晓峰孙体健更多>>
- 相关机构：山西医科大学更多>>
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- 超声波法提取苋菜中红、绿色素的工艺研究被引量：10
- 2007年
- 目的研究利用超声波法从红苋菜中提取红、绿色素的方法。方法利用苋菜中红色素在水中溶解度较大,不溶于乙醇,绿色素不溶于水,在乙醇中溶解度较大的性质可对两种色素分别进行提取分离,并通过单因素和正交实验考察了超声波提取绿、红色素的工艺参数和提取效果,并与常用溶剂浸泡法做了对比。结果红色素在超声波频率为40%,液料比为1:10(g:ml),温度50℃提取,处理20min时提取率最高;绿色素在超声波频率为90%,液料比为1:10(g:ml),温度35℃提取,处理30min时提取率最高。结论该提取方法较传统浸提法具有提取率高,不影响色素性质的优点,还可提高利用效率,降低成本,具有良好的实用价值和应用前景。
- 王宁贾珺璋孙体健曹晓峰
- 关键词：食品工艺学苋菜红色素绿色素超声波提取
