广东省教育部产学研结合项目(2007B090400003)
- 作品数：15 被引量：79H指数：6
- 相关作者：罗志刚何小维徐中岳涂雅俊罗发兴更多>>
- 相关机构：华南理工大学河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家教育部博士点基金广东省教育部产学研结合项目广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程生物学更多>>
- 硬脂酸木薯淀粉酯的理化性质研究被引量：5
- 2010年
- 以木薯淀粉为原料制备硬脂酸木薯淀粉酯,研究了硬脂酸木薯淀粉酯的理化性质。结果表明,木薯淀粉经过酸解、酯化其理化性质发生了显著改变,随取代度的升高它的溶解度、透明度、乳化性及冻融稳定性都提高,糊黏度降低,同一取代度样品随温度升高黏度下降。
- 徐中岳罗志刚何小维
- 关键词：酸解酯化理化性质
- 盐酸对无水醇介质中马铃薯淀粉性质的影响被引量：1
- 2008年
- 本文研究了马铃薯淀粉在有机醇溶液中酸变性前后的物化性质。采用无水甲醇、无水乙醇、异丙醇及正丁醇作溶剂,用盐酸对马铃薯淀粉进行改性。结果表明经酸处理的马铃薯淀粉晶型没有发生变化,糊化转变温度基本不变;随有机醇介质(从甲醇到正丁醇)碳原子数量的增加,对应衍射峰的强度越来越弱,结晶度越来越低,峰值温度和终止温度越来越高,淀粉颗粒内结晶体的异种化程度越来越大,焓值越来越小。
- 吴冰罗志刚
- 关键词：马铃薯淀粉盐酸
- 淀粉载体固定化脲酶的研究被引量：2
- 2009年
- 脲酶是一种来源广泛的植物蛋白酶,能高效、专一的催化尿素分解。本文利用双醛淀粉(DAS)作为酶固定化载体对脲酶进行固定化。同时研究反应温度,反应时间,pH,载体的醛基含量,载体与酶的配比对固定化酶活性的影响。经实验确定,最佳工艺条件为:双醛淀粉载体醛基含量80%,反应pH值6.0,反应温度25℃,反应时间25h,酶与载体的配比为1:1(mL/g)
- 李富丽罗发兴
- 关键词：脲酶固定化双醛淀粉
- 双酶协同酶解木薯淀粉的研究被引量：9
- 2009年
- 本文研究了α-淀粉酶(酶活:4,000U/g,最适pH5.5～6.5,最适温度50～55℃)和糖化酶(酶活:100,000U/g,最适pH4.0～4.5,最适温度58～62℃)协同水解制备木薯微孔淀粉的工艺条件。结果表明木薯淀粉的水解率为50%时质量最好,此时的工艺条件为:加酶量(α-淀粉酶与糖化酶的质量比为3:1)为干基淀粉质量的0.50%,反应时间12h,反应温度55℃,反应pH5.0。
- 董华壮扶雄罗志刚涂雅俊王敏妮杨景峰
- 关键词：Α-淀粉酶糖化酶木薯淀粉水解
- 马铃薯淀粉基脂肪模拟物的工艺研究被引量：5
- 2009年
- 马铃薯淀粉有着高黏度、抗剪切、风味温和、不易凝沉和老化的优点,因此本文以马铃薯淀粉为原料,研究了利用酶法水解制备低DE值脂肪模拟物的工艺条件。首先通过单因素试验研究了酶添加量、反应时间、反应温度和底物浓度对产品DE(Dextrose Equivalent)值的影响,并在此基础上通过正交试验确定了制备工艺的最佳条件:酶添加量6.5U/g(以淀粉干基计),底物浓度25%,反应时间10min,反应温度95℃,在该条件下制备的水解产物DE值为2.5。
- 张斌罗发兴罗志刚
- 关键词：马铃薯淀粉脂肪模拟物耐高温Α-淀粉酶水解
- 硬脂酸木薯淀粉酯的合成工艺研究被引量：9
- 2008年
- 本文以取代度和产品色泽为评价标准,对影响硬脂酸木薯淀粉酯合成的因素:初始水分、反应时间、反应温度、盐酸加入量和硬脂酸加入量进行研究。结果表明合成硬脂酸木薯淀粉酯最佳工艺条件:初始水分为20%左右;反应时间为2h;反应温度140℃;盐酸添加量控制在8mL/kg淀粉(干基);硬脂酸添加量为3%。
- 徐中岳罗志刚何小维谢显华
- 关键词：硬脂酸木薯淀粉
- 超声波处理对蜡质玉米淀粉糊流变性质的影响被引量：7
- 2008年
- 研究了超声波处理前后蜡质玉米淀粉的流变性质变化。采用超声波对含水量70%的蜡质玉米淀粉进行处理,运用旋转黏度计对处理前后的淀粉糊特性进行研究。结果表明,不同超声功率处理的蜡质玉米淀粉糊均为假塑性流体;超声处理的蜡质玉米淀粉糊表观黏度随剪切速率的升高而降低,随着体系浓度增高,剪切稀化增强;超声处理的淀粉糊其触变性随超声功率的增大而减小。
- 罗志刚扶雄何小维罗发兴涂雅俊
- 关键词：超声波蜡质玉米淀粉流变特性
- 有机醇介质中盐酸对马铃薯淀粉性质的影响被引量：4
- 2009年
- 以无水甲醇、无水乙醇、异丙醇及正丁醇作溶剂,用盐酸对马铃薯淀粉进行改性.研究了马铃薯淀粉在有机醇溶液中酸改性前后的物化性质.结果表明:经酸处理的马铃薯淀粉随有机醇介质(从甲醇到正丁醇)碳原子数量的增加,颗粒表面逐步出现裂纹直到产生碎片,冻融稳定性依次减弱,透明度依次增强,黏度依次减小,溶解度逐渐增加,膨胀度逐渐降低.以上结果表明酸在不同有机醇介质中对淀粉的作用程度从甲醇到丁醇依次增强.
- 罗志刚谢显华徐中岳
- 关键词：马铃薯淀粉酸改性物化性质
- 无水有机醇介质中盐酸对小麦淀粉性质的影响被引量：1
- 2008年
- 研究了小麦淀粉在有机醇溶液中酸变性前后的物化性质。采用无水甲辞、无水乙醇、异丙醇及正丁醇为溶剂,用盐酸对小麦淀粉进行改性。结果表明:经酸处理的小麦淀粉与原淀粉相比,随有机醇介质(从甲醇到正丁醇)碳原子数量的增加,颗粒表面出现的形变逐渐明显、冻溶稳定性依次减弱、透光率依次增强,在不同温度下溶解度逐渐增加,膨胀度逐渐降低,但改性后淀粉的黏度很小,几乎检测不出。说明酸在不同有机醇介质中对淀粉的作用程度不同,从甲醇到丁醇依次增强。
- 谢显华罗志刚杨连生
- 关键词：小麦淀粉酸变性
- 超声处理下水相介质中高链玉米淀粉糊的性质被引量：15
- 2008年
- 采用超声波对高链玉米淀粉固含量为30%的淀粉乳进行处理,运用Brabender黏度仪及旋转黏度计对处理前后的淀粉糊性质进行研究,以探讨超声处理前后高链玉米淀粉的糊特性变化.结果表明:随超声功率的增大,起糊温度没有变化,峰值黏度降低,C型Brabender黏度曲线没有改变;超声处理使淀粉糊的冷稳定性增强,凝沉性减弱;不同超声功率处理的高链玉米淀粉糊均为假塑性流体;超声处理后高链玉米淀粉糊的表观黏度随剪切速率的升高而降低,剪切稀化随体系浓度提高而增强;超声处理后淀粉糊的触变性随超声功率的增大而减小.
- 罗志刚扶雄罗发兴何小维涂雅俊
- 关键词：超声高链玉米淀粉流变特性
