国家重点基础研究发展计划(2010CB735700)
- 作品数：11 被引量：94H指数：6
- 相关作者：周光宏王笑笑徐宝才王凡李晓清更多>>
- 相关机构：南京农业大学扬州大学北京大北农科技集团股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家重点基础研究发展计划江苏省科技成果转化专项资金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 饲料转化率计算公式探讨
- 本文通过讨论饲料转化率理论算法(DCW)及常见3种变通计算方法(期间每只平均饲料转化率(PAE),死鸡按群体均值剔除采食量(DEO),死鸡按实际剔除采食量(RDEO))和容易出现的计算误区(累计死亡个体采食量计算有误(D...
- 谢坤青瞿浩王劼温清发杨纯芬舒鼎铭
- 关键词：饲料转化率计算方法
- 文献传递
- 优质鸡IMF含量分子聚合效应分析
- 相关研究表明脂肪型脂肪酸结合蛋白(adipocyte fatty acid-binding protein,A-FABP)和心脏型脂肪酸结合蛋白基因在脂肪代谢中起到重要调节作用。本研究以岭南黄鸡商用品系为基础群,通过定向...
- 李春雨瞿浩马杰陈鹏杨纯芬舒鼎铭
- 关键词：肌内脂肪含量A-FABPH-FABP聚合基因型
- 文献传递
- 乳酸杆菌S-层蛋白研究进展被引量：8
- 2012年
- S-层蛋白是许多细菌表面的主要蛋白结构,在乳酸菌黏附宿主细胞过程中起重要作用。本文从蛋白性质、编码基因、功能、应用等方面对乳酸菌S-层蛋白的研究进展作一综述。
- 王凡李晓清刘婷王安如
- 关键词：乳酸杆菌S-层蛋白
- 滚揉方式和时间对猪肉切片火腿品质的影响被引量：13
- 2012年
- 以精选猪后腿肉的股四头肌为主要原料,研究2种滚揉方式即连续滚揉和间歇滚揉(滚揉15 min,暂停15 min),4种有效滚揉运行时间(4、6、8和10 h)对猪肉火腿系水性(蒸煮损失率、压榨失水率、杀菌失水率)、质构特性(硬度、弹性、内聚性和咀嚼度)、色泽和感官品质的影响。结果表明:滚揉方式对猪肉火腿的蒸煮损失率无显著性影响,连续式滚揉制得的猪肉火腿的压榨失水率和杀菌失水率显著大于间歇式滚揉制得的,而间歇式滚揉制得的火腿的系水性则优于连续式滚揉制得的。间歇式滚揉制得的火腿的咀嚼度、亮度值(L*)显著大于连续式滚揉的。滚揉方式对其他质构指标和红度值(a*)影响不大。间歇式滚揉所制得的火腿的感官总接受性分值大于连续式滚揉制得的。短时间滚揉(4 h)或长时间滚揉(10 h)均不利于火腿保水和质构的改善。当滚揉时间为8 h时,火腿的蒸煮损失率和杀菌失水率均最小,系水性最好,同时具有最好的质构特性、红度值及感官品质。采用间歇式滚揉,有效滚揉运行时间为8 h(总时间16 h,滚揉15 min,暂停15 min)时,猪肉切片火腿具有最好的品质。
- 孙建清韩衍青王笑笑徐宝才周辉周光宏
- 商业化模式下的优质肉鸡产蛋曲线数学模型研究被引量：6
- 2012年
- 以优质肉鸡商业化育种模式下周产蛋数据为研究对象,选取常用的Ali&Schaeffer模型、Wood模型、Mc-Millan模型和Yang模型等4种数学模型进行优质肉鸡产蛋模型研究。采用决定系数(R2)、平均绝对离差(MAD)、均方误差(MSE)等作为模型拟合效果评价指标。研究结果表明,4种模型拟合效果存在差异,模型R2值范围为0.858 4～0.968 3,其中Ali&Schaeffer模型R2值最高。MAD和MSE评价与R2评价所得结论一致。结果表明Ali&Schaeffer模型(R2=0.968 3,MAD=0.017 8,MSE=0.000 5)用于优质肉鸡产蛋曲线拟合效果最为合适。
- 刘天飞瞿浩马杰谢坤青杨纯芬舒鼎铭
- 关键词：数学模型产蛋曲线优质肉鸡
- 应用遗传算法优化家禽育种方案
- 近交系数的控制对于家禽育种和保种都具有重要的现实意义。本文将遗传算法引入家禽选育群的选配方案优化中,采用Monte Carlo方法,模拟比较大小两个群体,0.1,0.3,0.5,0.7四个遗传力水平下,引入遗传算法(ge...
- 刘天飞瞿浩马杰谢坤青杨纯芬舒鼎铭
- 关键词：遗传算法近交系数
- 文献传递
- 原料肉的机械前处理工艺对猪肉切片火腿品质的影响被引量：6
- 2012年
- 为了改善猪肉切片火腿出水、质构和口感问题,以精选猪后腿肉的股四头肌为主要原料,研究5种机械处理工艺对猪肉切片火腿系水性(蒸煮损失率、压榨失水率和杀菌失水率)、质构特性(硬度、弹性、内聚性和咀嚼度)、色泽和感官品质的影响。5种对原料肉的机械处理工艺包括只滚揉、注射腌制液后滚揉、嫩化后滚揉、注射后嫩化滚揉、腰刀绞制后滚揉。结果表明:注射和嫩化均可显著降低火腿的蒸煮损失率和压榨失水率,注射后嫩化滚揉的火腿的蒸煮损失率最低,为7.90%,而腰刀绞制后滚揉的火腿切片杀菌失水率最低,为2.66%,注射后嫩化滚揉与腰刀绞制后滚揉的火腿压榨失水率均最低,并且均显著低于其他处理组。注射和嫩化均可提高产品的硬度、内聚性和咀嚼度,注射嫩化滚揉组合处理与进行1种机械处理或2种机械处理相比,样品具有更好的质构特性,但是5种机械处理工艺中,腰刀绞制后滚揉的猪肉火腿硬度、内聚性和咀嚼度均最大。注射和嫩化有利于提高产品的亮度值(L*)和红度值(a*),降低产品的黄度值(b*)。通过感官评价可知,只经过滚揉的火腿具有最差的感官品质,注射后滚揉和嫩化后滚揉火腿的感官品质差异不大,注射后嫩化滚揉的火腿的质地和切片性低于腰刀绞制后滚揉的火腿,但是显肉性和色泽优于腰刀绞制后滚揉火腿。因此,工业化生产建议原料肉采用注射后嫩化滚揉处理,猪肉切片火腿具有最好的品质。
- 徐宝才孙建清韩衍青周辉李景军王笑笑
- 关键词：机械处理滚揉切片火腿
- 镰刀菌属真菌毒素的研究进展被引量：11
- 2013年
- 镰刀菌是最重要的动植物病原真菌之一,可引起100多种动植物发生病害。在致病过程中,该类真菌能产生多种毒素而加强其致病力、加快寄主的发病速度。另外,在动植物体内积累的毒素,不仅污染农产品品质,还通过不同的毒性机制对人类和动植物产生毒性,给动物和人类的食物安全带来严重隐患。简述了镰刀菌分泌的几种重要的真菌毒素的理化性质、生物合成的相关基因、对动植物毒性机制以及与病菌致病力的相关性等领域的研究。
- 张卫娜贾谏陆晓宇陈中健孔谦陈庄
- 关键词：镰刀菌真菌毒素生物合成基因毒性机理
- 斩拌方法对低温乳化香肠品质的影响被引量：16
- 2011年
- 为了改善低温乳化香肠出水出油、质构和口感问题,研究斩拌方法对低温乳化香肠品质的影响。以鸡肉和猪肉为主要原料,研究4种斩拌方法,即一步斩拌法、2种三步斩拌法和肥瘦肉分离斩拌法对低温乳化香肠保水保油性、质构特性、感官品质和微观结构的影响,以确定乳化香肠的合理斩拌方法。结果表明:肥瘦肉分离斩拌法制作低温乳化香肠的蒸煮损失率和总压出汁液最低,保水保油性最好;斩拌方法对低温乳化香肠的弹性和内聚性影响不大,但是对硬度、咀嚼度、剪切力和剪切功均有极显著影响,肥瘦肉分离斩拌法的低温乳化香肠具有最大的硬度、咀嚼度、剪切力和剪切功;同时肥瘦肉分离斩拌法的低温乳化香肠具有最大的亮度值(L*)、红度值(a*)和感官品质;扫描显微电镜显示肥瘦肉分离斩拌法制作的低温乳化香肠内部蛋白基质结构最致密,同时可见淀粉以填充剂形式被蛋白基质所包埋。4种斩拌方法中肥瘦肉分离斩拌法制作的低温乳化香肠品质较好。
- 徐宝才孙建清周辉祝义亮周光宏
- 关键词：斩拌感官评价微观结构
- 宁夏枸杞新品种宁杞6号优良性状初报被引量：4
- 2011年
- 枸杞新品种宁杞6号是宁夏林业研究所从宁夏枸杞天然杂交实生后代中选育出的新品种。通过对宁杞6号和宁杞1号进行观察比较,结果发现宁杞6号具有生长旺盛、发枝力强、产量高、果粒大、果肉厚、含籽量少、营养成分含量高、口味甘甜无异味、适宜于鲜食等明显优点。
- 王锦秀王娅丽常红宇南雄雄田英
- 关键词：枸杞性状
