2024年7月17日
星期三
|
欢迎来到南京江宁区图书馆•公共文化服务平台
登录
|
注册
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
浙江省科技厅科技计划项目(2007C22067)
作品数:
1
被引量:14
H指数:1
相关作者:
陈杭君
毛金林
葛林梅
陶菲
郜海燕
更多>>
相关机构:
浙江省农业科学院
更多>>
发文基金:
浙江省科技厅科技计划项目
浙江省自然科学基金
更多>>
相关领域:
农业科学
更多>>
相关作品
相关人物
相关机构
相关资助
相关领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
1篇
中文期刊文章
领域
1篇
农业科学
主题
1篇
油脂
1篇
油脂酸败
1篇
真空包装
1篇
酸败
1篇
贮藏
1篇
抗氧化
机构
1篇
浙江省农业科...
作者
1篇
周拥军
1篇
宋丽丽
1篇
郜海燕
1篇
陶菲
1篇
葛林梅
1篇
毛金林
1篇
陈杭君
传媒
1篇
林业科学
年份
1篇
2009
共
1
条 记 录,以下是 1-1
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
包装对香榧坚果贮藏中的油脂酸败和抗氧化能力的影响
被引量:14
2009年
以香榧坚果为材料,研究不同包装方式对香榧原料和加工后成品的酸价、过氧化值、总酚含量、DPPH自由基清除能力和和抑制脂质过氧化作用的影响,以期了解真空包装对香榧坚果贮藏过程中脂肪氧化和抗氧化活性的影响。结果表明:香榧原料和成品在贮藏过程中均发生油脂的氧化酸败,表现出过氧化值和酸价上升,总酚含量下降。采用真空包装可显著降低香榧成品贮藏过程中酸价和过氧化值的增加幅度,减轻脂肪的氧化酸败,保持较高的总酚含量,减缓DPPH自由基清除能力的下降,抑制亚油酸脂质的氧化,相对较好地维持组织的抗氧化能力。
宋丽丽
郜海燕
葛林梅
毛金林
周拥军
陈杭君
陶菲
关键词:
油脂酸败
抗氧化
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张