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福建省农科院青年科技人才创新基金(2008QA-4)

作品数：1 被引量：9H指数：1
相关作者：林郑和陈常颂陶湘辉游小妹钟秋生更多>>
相关机构：福建省农业科学院更多>>
发文基金：国家茶叶产业技术体系建设项目福建省农科院青年科技人才创新基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇EGCG
  • 1篇茶类
  • 1篇茶叶

机构

  • 1篇福建省农业科...

作者

  • 1篇钟秋生
  • 1篇游小妹
  • 1篇陶湘辉
  • 1篇陈常颂
  • 1篇林郑和

传媒

  • 1篇茶叶科学技术

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
茶叶EGCG在不同茶类加工过程的变化初探被引量：9
2010年
采用乌龙茶品种丹桂鲜叶为原料,按不同茶类制茶工艺要求制成绿茶、乌龙茶、红茶和白茶,探讨EGCG在加工过程中的动态变化及其最终保留含量。结果表明:在茶叶加工过程中,EGCG含量因水解、氧化等作用的差异而呈现出不同变化趋势。EGCG的最终含量为绿茶保留量最高(81.63mg/g),约降至鲜叶的57.8%,其次白茶(74.04mg/g),再次为乌龙茶(73.65mg/g),红茶保留量较低(2.76mg/g),约为鲜叶含量的1.95%。
陶湘辉陈常颂林郑和钟秋生游小妹
关键词：EGCG
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