青岛市公共领域科技支撑计划项目(11-2-3-33-nsh)
- 作品数：4 被引量：49H指数：3
- 相关作者：徐莹汪东风李梦琦高翔孟祥红更多>>
- 相关机构：中国海洋大学莱州市农业局青岛职业技术学院更多>>
- 发文基金：青岛市公共领域科技支撑计划项目国家公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 结冷胶琼胶可食性复合膜的研究被引量：8
- 2012年
- 以结冷胶和琼胶为原料,通过共混的方式,制备了结冷胶琼胶新型的可食复合膜。通过单因素实验和响应面实验,优化并确定了复合膜配方。结果表明:在干燥温度为55℃,结冷胶含量为1.69%,琼胶含量为2.60%,共混液中结冷胶膜液比例为55.25%,甘油含量为0.24%,制得的复合膜综合性质最好,抗拉强度为72.09MPa,水蒸气透过率为0.58×10-10g/Pa·s·m2。该复合膜可作为食品内包装材料,具有安全、绿色环保和生物可降解的优点,在食品包装行业将有广泛的应用。
- 李梦琦汪东风高翔周正光徐莹
- 关键词：结冷胶琼胶复合膜响应面
- 壳聚糖复合膜处理对蓝莓保鲜效果的影响被引量：34
- 2014年
- 本文研究了壳聚糖复合膜液和水杨酸处理对蓝莓采后低温保鲜效果的影响。以蓝莓果实作为实验材料，研究不同处理的蓝莓果实在2（±0．5）℃低温及RH70--80％下贮藏情况。结果表明：3种壳聚糖复合膜均能有效减少失重率，第16d时处理组硬度均在对照组硬度的2．69倍以上；处理组可滴定酸平均含量8．89×10～mmol／g，其中处理4最大且比对照组（7．89×100mmoVg）高出28．4％；在20d时，处理组1的Vc含量最高且为对照组的2．86倍。3种涂膜均能保持其硬度、提高SOD酶的活性，尤以1％浓度壳聚糖复合膜处理最佳。同时水杨酸处理可抑制蓝莓的呼吸作用，有利于延长其货架期。低温20d的贮藏过程中涂膜处理组与对照组相比能延长5～7d，且能较好地保证蓝莓的口感、风味和营养价值。
- 汪东风张一妹徐莹孟祥红
- 关键词：蓝莓保鲜
- 食品中酚类成分及其与其它成分相互作用研究进展被引量：5
- 2012年
- 酚类成分是植物中种类最多的重要次生代谢产物,在植物源食品中有着广泛的分布。由于其优良的抗氧化活性、护色、增加风味及潜在保健功能等,成为了食品中重要的功能性成分和常用的食品添加剂。文章就食品中酚类成分及与其他成分如蛋白质、脂类、糖类、金属离子、维生素等的作用进行综述,以期为酚类成分的应用提供参考资料。
- 兰欣汪东风徐莹张旭鹏
- 关键词：酚类脂类糖类金属离子色素
- 离子交联法制备壳聚糖/结冷胶可降解复合膜的研究被引量：2
- 2012年
- 以壳聚糖和结冷胶为成膜材料,甘油为增塑剂,4%柠檬酸钠和2%氯化钙溶液为交联剂,制备水不溶性可降解复合膜。研究交联时间和交联pH对复合膜机械性能和阻水性的影响,并通过扫描电镜、差示扫描量热法、红外光谱和X-射线衍射对其结构和热稳定性进行表征。结果表明,柠檬酸钠和氯化钙对复合膜的交联降低了壳聚糖和结冷胶的结晶度,提高了复合膜的热稳定性;当交联时间为5min、交联溶液pH为6时,复合膜的机械性能最好,抗拉强度达91.45MPa,水溶性为7.28%,溶胀度为416.63%,水蒸气透过率为0.68×10-10g/(Pa·s·m2);复合与离子交联改善了单一膜机械性能不足及阻水性差的缺点。
- 高翔刘炳杰李梦琦汪东风徐莹
- 关键词：壳聚糖结冷胶离子交联复合膜
