广州市重大科技专项计划项目(2010U1-E00771)
- 作品数：8 被引量：55H指数：5
- 相关作者：陈嘉东陈威劳传忠钟国才曾伶更多>>
- 相关机构：广东省粮食科学研究所更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 大米淀粉晶体特性对湿米粉质构的影响被引量：15
- 2013年
- 采用8种不同产地、混合品种以及不同储存时间的早籼稻米制备湿米粉,采用质构仪测定湿米粉的硬度、咀嚼性、最大剪切力和黏性,并采用感官评价法评价湿米粉的感官品质,同时采用广角X-射线衍射(XRD)测定了籼米淀粉的晶体特性,对湿米粉质构特性和晶体特性进行了相关性分析。研究结果表明:上述8种湿米粉在感官品质和质构特性上均有明显差异,但是湿米粉质构特性(硬度、咀嚼性、抗剪切力以及黏性)与米粉直链淀粉含量之间不存在显著相关性(P>0.05);湿米粉硬度、咀嚼性和黏性与早籼米淀粉结晶度、相对结晶度以及锐锋强度比值之间也不存在显著相关性(P>0.05),但是湿米粉最大剪切力与早籼米淀粉23°2θ角的锐锋强度比值显著负相关(r=-0.716,P<0.05),这为根据早籼米淀粉晶体特性预测湿米粉的品质提供了依据。
- 梁兰兰吴军辉幸芳陈威陈嘉东
- 关键词：湿米粉
- 低氧条件对米象种群控制作用的初步研究被引量：5
- 2012年
- 研究了28℃下1%、2%的稳定氧气浓度条件对米象成虫的致死作用以及2%、5%的稳定氧气浓度条件对米象种群的抑制作用。结果表明,1%氧气浓度对米象成虫的时间致死作用曲线为y=-4.4747+5.2586x,LT50为63.35h;而2%氧气浓度对米象成虫的时间致死作用曲线为y=-5.0825+5.0106x,LT50为102.86h。经过90d的稳定低氧浓度条件作用,5%和2%稳定氧气浓度条件对米象种群抑制率分别为99.26%和99.94%。本研究结果为气调储粮防治害虫提供依据。
- 劳传忠曾伶郭超陈嘉东
- 关键词：低氧条件米象
- 基于酶抑制的有机磷农药残留快速检测方法进展被引量：6
- 2011年
- 开发应用快速检测粮食中有机磷农药残留的方法有助于粮食的质量安全监管。酶抑制法是根据酶活性受有机磷和氨基甲酸酯类农药抑制而降低的原理进行检测的。综述了基于胆碱酯酶抑制的快速检测方法,分析了检测方法中酶源、显色体系、样品预处理及方法干扰等因素的研究现状,并提出了今后的研究方向。
- 陈威钟国才王亚军陈嘉东
- 关键词：胆碱酯酶有机磷酶抑制法
- 利用元素分析仪测定大米粗蛋白含量的方法探讨被引量：16
- 2014年
- 提出了一种利用元素分析仪测定大米中含氮量预测粗蛋白的方法。对比凯氏定氮法,测定结果高于前者(p<0.05),两者之间的平均比值为0.988±0.008,回归预测方程为Y=0.248 84+0.950 92X(R2=0.937 71)。该方法的日内精密度为1.29%,日间精密度为1.79%,适合于准确、简便的筛选大批量的大米原料和产品中粗蛋白的含量。
- 钟国才陈威吴军辉陈嘉东周延智
- 关键词：元素分析仪凯氏定氮法粗蛋白大米
- 增城丝苗米米饭理化性质与质构特性的相关性分析被引量：5
- 2013年
- 选用7份增城丝苗米的原料大米,研究米饭的质构特性,并分析其与大米的热特性、糊化特性和理化指标之间的相关性。结果表明,增城丝苗米原料大米的硬度、粘性的差别较大,而凝聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性均较接近。大米直链淀粉含量与米饭质构特性呈显著相关,米饭硬度、粘性与大米淀粉的糊化起始温度呈正相关,与热焓值呈负相关。米饭的硬度、粘性、凝聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性与大米淀粉糊化的最终粘度、崩解值呈负相关,与消减值呈正相关,粘性与回生值呈负相关。因此,开发大米配方时,将直链淀粉含量检测与大米的糊化特性、米饭硬度和粘性测试分析相结合,对于提高大米配方的品质稳定具有重要意义。
- 钟国才陈威陈嘉东曾伶温玉可黄志良万娟劳传忠
- 关键词：米饭质构特性热特性糊化特性
- 两种低氧条件对赤拟谷盗不同虫态的抑制作用被引量：7
- 2012年
- 研究了在28℃、75%RH的温湿度条件下,5%和2%低氧储藏条件对赤拟谷盗高龄幼虫、蛹和成虫的抑制作用。在5%和2%氧气条件下暴露15d后,赤拟谷盗高龄幼虫化蛹率分别为95.0%和3.7%,蛹羽化率分别为98.0%和0%,成虫死亡率分别为12.7%和100%。本研究结果为气调储粮防治害虫提供依据。
- 劳传忠曾伶郭超
- 关键词：赤拟谷盗低氧气调
- 低氧条件对锈赤扁谷盗卵孵化的抑制作用被引量：3
- 2012年
- 研究了在培养箱温度30℃、相对湿度75%条件下,锈赤扁谷盗Cryptolestes ferrugineus(Stephens)卵暴露在低氧环境中的孵化情况。暴露192 h后,5%、6%、7%、8%、10%和21%(V/V)氧气浓度环境中的锈赤扁谷盗卵孵化率分别为0%、0%、7.1%、47.1%、76.7%和89.6%,此结果表明在30℃下低氧条件对锈赤扁谷盗卵的孵化有显著抑制作用,且氧气浓度越低,其抑制作用越强,其中6%及以下低氧浓度环境中锈赤扁谷盗卵无法完成孵化。
- 劳传忠曾伶郭超林亚珍陈嘉东
- 关键词：锈赤扁谷盗低氧孵化率气调
- 控温储存对籼米品质的影响被引量：1
- 2014年
- 从实仓储存的角度入手,探讨控温对大米品质指标的影响规律。研究结果表明,大米在控温储存360 d后,大米的组成成分直链淀粉、粗蛋白、表面脂肪的含量等变化不明显,大米酸值的升高和米饭的适口性下降亦不明显;控温储存大米粉的热特性指标起始温度、结束温度、峰值温度和热焓值均低于常规储存大米,随着储存时间的延长,控温和常规储存大米的起始温度均略有升高,控温储存大米的热焓值变化不大,控温组的峰值黏度和最终黏度呈现上升趋势;随着储存时间的延长,米饭的硬度增加,控温储存大米的蒸煮米饭的硬度低于常规储存大米,黏度则反之。研究证实了控温对大米品质的保鲜具有明显的效果,为开发通过控制大米储存温度保持大米品质的技术提供依据。
- 钟国才陈威劳传忠粱兰兰陈嘉东周新龙
- 关键词：籼米
