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吉林省教育厅科研项目(2010366)

作品数：2 被引量：8H指数：1
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文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 2篇淀粉糊
  • 2篇玉米
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇直链
  • 1篇直链淀粉
  • 1篇流变性
  • 1篇流变学特性
  • 1篇米淀粉
  • 1篇DE

机构

  • 2篇长春职业技术...

作者

  • 2篇逯家富
  • 2篇毛春玲
  • 2篇王磊
  • 2篇王然

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇粮食与油脂

年份

  • 2篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
玉米淀粉糊流变特性研究被引量：7
2014年
利用AR–500流变仪,研究了不同质量浓度、温度和加热时间条件下玉米淀粉糊的流变特性。结果表明:玉米淀粉糊主要表现为假塑性非牛顿流体,流变特性服从Carreau模型。在同一剪切速率下,黏度随着质量浓度增大而增大,随着温度升高而降低,随着加热时间延长而下降;在同一质量分数条件下,黏度随着剪切速率的增加而呈现先增加后降低的趋势;在同一温度条件下,黏度随着剪切速率的增加而降低。
王磊毛春玲王然逯家富
关键词：玉米淀粉流变性
玉米直链淀粉糊流变特性研究被引量：1
2014年
以玉米直链淀粉为研究对象，以AR500流变仪为研究设备，考察玉米直链淀粉糊的流变学特性以及质量分数、温度和加热时间对其流体性能的影响。结果表明，玉米直链淀粉糊基本属于剪切稀化型非牛顿流体，其流体行为受质量分数、温度和加热时间的影响。质量分数增加可导致淀粉糊黏度增加，温度升高和加热时间延长均可导致淀粉糊黏度下降。在低剪切速率时（0．01～0．06s-1），淀粉糊为胀流性流体，随着剪切速率的增加（0．07～100s-1），淀粉糊剪切稀化现象显著。
毛春玲王磊王然逯家富
关键词：流变学特性
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