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吉林省教育厅资助项目([2011]128)
作品数:
1
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相关作者:
曲超
高晓旭
毛迪锐
魏滢
陈建光
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相关机构:
中国肉类食品综合研究中心
长春工业大学
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发文基金:
吉林省教育厅资助项目
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相关领域:
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五味子
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陈建光
1篇
魏滢
1篇
毛迪锐
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高晓旭
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曲超
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食品与机械
年份
1篇
2012
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五味子果汁粉的研制
2012年
以五味子干品为原料,通过正交试验确定五味子果肉的酶解条件和浓缩果汁的最佳配方。结果表明:五味子果肉的最佳酶解条件:果胶酶的添加量为0.6%,pH值为3.5,在50℃下酶解5h;浓缩果汁的配方:白砂糖90%、甜蜜素0.5%、麦芽糊精12.5%、β-环糊精4%。
毛迪锐
高晓旭
陈建光
魏滢
曲超
关键词:
五味子
酶解
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